Esterilização Do Leite

Além do leite de vaca, há outros tipos, cada um deles com particularidades nutricionais específicas. O leite e seus derivados (coalhada, queijos ou iogurtes) são alimentos essenciais em todos os períodos da vida e, em particular, naqueles em que se verifica um maior desenvolvimento do esqueleto, como na infância e adolescência, ou em situações em que são mais necessários, como acontece na gravidez, sobretudo durante a lactação se a mãe amamenta o bebé. Por exemplo, uma criança em…

necessidade de aprimoramento dos Centros de Materiais e Esterilização (CME) com profissionais capacitados e especializados para as novas técnicas, processos de limpeza, preparo, esterilização e armazenagem dos produtos, garantindo a segurança do paciente (SOBECC 2009). Esta Unidade é um setor que tem, por objetivo controlar a infecção hospitalar (IH). Tem como propósito de prover uma decisão sobre os processos de desinfecção e esterilização nas unidades, sendo sua função abastecer todos…

LIMPEZA E ESTERILIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS EM FÁBRICA DE LATICÍNIOS 7 TIPOS DE LEITE 7 AS DOENÇAS 7 MATERIAIS E METODOS 8 REFERENCIAS 9 ANEXOS 10 1 INTRODUÇÃO A confiança no produtor vem através do conhecimento da qualidade da sua mercadoria. Quando o assunto é leite, a exigência é ainda maior, apesar da maior parte da população ser leiga em termos técnicos as suspeitas de origem do produto são preocupantes. Tão preocupantes que muitas vezes o caso é não consumir o leite e…

O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, sua composição é diferente para cada raça e varia também de acordo com a alimentação do animal, a estação do ano e a época de lactação (ORNELLAS, 2001). É um alimento que contêm cerca de 86% de água e é constituído por uma mistura de várias substâncias: lactose e minerais em solução; proteínas em forma coloidal; gorduras em forma de emulsão, também dispersas no líquido; vitaminas e gases também em solução (ORNELLAS, 2001).

menores, secreção de enzimas, presença de biomassa. MULTIPLICAÇÃO MICROBIANA ▪ Depende da interação dos fatores intrínsecos X extrínsecos; ▪ CONDIÇÕES FAVORÁVEIS ALIMENTOS PERECÍVEIS OU ALTERÁVEIS: são aqueles que contém um elevado teor de água (leite, carnes, pescados); possuem fatores intrínsecos favoráveis ao crescimento microbiano. ALIMENTOS SEMI-PERECÍVEIS OU SEMI-ALTERÁVEIS: são aqueles que, embora tenham bastante água esta é firmemente retida no interior pelo tecido envoltório…

microrganismos (assepsia). Processo auxiliar na conservação de alimentos;  Remove microrganismos existentes (filtração). Processo auxiliar na conservação de alimentos;  Destrói os microrganismos pelo uso de altas temperaturas. Pasteurização, esterilização;  Retarda ou Inviabilizar o crescimento e atividade dos microrganismos pelo emprego de baixas temperaturas, secagem, produtos químicos. Princípios Fundamentais 2. Prevenção ou retardamento da auto decomposição dos alimentos…

O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, sua composição é diferente para cada raça e varia também de acordo com a alimentação do animal, a estação do ano e a época de lactação (ORNELLAS, 2001). É um alimento que contêm cerca de 86% de água e é constituído por uma mistura de várias substâncias: lactose e minerais em solução; proteínas em forma coloidal; gorduras em forma de emulsão, também dispersas no líquido; vitaminas e gases também em solução (ORNELLAS, 2001).

Biológicas Pólo Floresta - PE Beatriz Martins de Sá “O Leite e sua importância” Floresta – PE Abril/2014 Licenciatura em Ciências Biológicas Pólo Floresta - PE Beatriz Martins de Sá “O Leite e sua importância” Este trabalho tem por finalidade Ser revisado e analisado Para avaliação de aprendizado da Disciplina de Bioquímica I. Floresta – PE Abril/2014 “O leite e sua importância” A amamentação é…

A Industrialização do leite Paraíso do Tocantins 2013 Ministério da Educação Secretaria da Educação Profissional e Tecnológica Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia. Tecnologia de Alimentos Professora: Paula Juca Aluno(a): Adna Barbosa da Silva Costa Brito Suely Silva Brasil Mota Processos de Industrialização do Leite

Pasteur . A pasteurização é um processo que submete um produto alimentício (leite, por exemplo) à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura,matando os germes e bactérias dos alimentos. O leite por exemplo é fervido até que atinja a temperatura entre 65° e 85° e em seguida rapidamente resfriado. UHT é sigla para “ultra high temperature” que significa temperatura ultra alta. Utilizado para esterilização de alimentos através do aquecimento e imediatamente a …