Ervas Gastronomia

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MATO GROSSO DO SUL – UEMS CURSO DE TURISMO – ÊNFASE EM AMBIENTES NATURAIS DISCIPLINA: GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR 3º ANO NOTURNO – 2014 PROF.: CAMILA DE BRITO QUADROS LARA Aluna: Mariana Guimarães Clemente Ervas e Especiarias CRAVO DA ÍNDIA Classificação: Especiaria. Nome científico: Syzygium aromaticum Origem/histórico: Os vestígios mais antigos de cravo da índia foram encontrados em escavações na Síria, de 1700 A.C. Os cravos cresciam apenas

FACULDADE ESTÁCIO / FIB Curso de Graduação em Nutrição Disciplina: Gastronomia Aplicada a Nutrição Clínica Aplicação da gastronomia na Nutrição clínica - dietas restritivas Professora Luísa Costa de Oliveira Intervenção nutricional e modificações da dieta  Dietas terapêuticas:  Adequada,  Modificada,  Promove necessidades individuais (digestivas e absortivas),  Preferências alimentares,  Condições socioeconômicas,  Aspectos culturais. Modificação da dieta normal …

Milho com Pimentão Verde, Cebola, Pepino, Tomate Opção 2 Bolinho de Feijoada com Recheio de Couve Manteiga Opção 3 Antepasto de Legumes Variados (Berinjela, Tomate, Abobrinha, Cebola) Opção 4 Salada Rúcula com Agrião Opção 5 Entrada Patê de Ervas e Sardela Acompanhada de Torradas Opção 6- Light Saladinha de folhas Orgânicas (Mix de Folhas, Alface Americana, Roxa, Lisa, Crespa) Opção 27– Sem Glúten e sem Lactose Sopa Creme de Cenoura com Laranja e Gengibre Prato Principal…

Marc Antoine (Antonin) Carême Biografia (Paris, 8 de Junho de 1784 — 12 de Janeiro de 1833), foi um chef de cozinha francês. Tornou-se conhecido pela simplificação e codificação do estilo de culinária chamado haute cuisine, a chama Alta Gastronomia Francesa, que é o centro da Culinária da França. Conhecido como o "chef dos reis e o rei dos chefs", ele é comumente lembrado como o primeiro chef celebridade. Filho de pais indigentes, nasceu em Paris e lá foi abandonado em 1792, no…

DE GREGO (THE KINGS OF MYKONOS) de Peter Andrikidis Gastronomia e Bebida Os gregos apreciam comer bem e desenvolveram, através dos tempos, uma culinária característica encontrada em restaurantes de todo o mundo. Basta observar a quantidade de restaurantes gregos, sempre lotados, no Quartier Latin em Paris, a capital mundial da gastronomia.A cozinha grega tem quatro segredos: os ingredientes frescos, o uso correto das especiarias e ervas, o famoso azeite de oliva e a simplicidade. Graças ao

espremida. O caldo extraído “descansa” para que o amido (goma de tapioca) se separe do líquido (tucupi) por decantação. O tucupi é então, cozido de 3 a 5 dias para eliminar o ácido cianídrico, venenoso, só então podendo ser usado na culinária. -Jambu: Erva típica da região norte do país e muito utilizada na culinária da região, com efeitos anestésicos. É encontrada como ingredientes dos pratos, mas pode-se também preparar o jambu da mesma forma que se prepara uma couve, cortando-a fina…

atividade: Prestação de Serviços / Escola de Ensino de Culinária e Gastronomia Porque escolheu este negócio? - Pela experiência e formação acadêmica de todo o corpo executivo e equipe de gestão da empresa que montamos. Mercado consumidor: Quem são os clientes? - Os cursos de culinária que oferecemos são voltados para os cozinheiros (as) que trabalham em residências, para profissionais que desejam uma carreira no ramo da gastronomia e ainda para crianças ou pessoas que queiram aprender a…

ANHANGUERA DE SÃO CAETANO DO SUL CAMPUS ALIBERT TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA ROTEIRO GASTRONÔMICO PELA CIDADE DE SÃO PAULO São Caetano do Sul 2013 FACULDADE ANHANGUERA DE SÃO CAETANO DO SUL CAMPUS ALIBERT TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA ROTEIRO GASTRONÔMICO PELA CIDADE DE SÃO PAULO Trabalho apresentado ao curso de gastronomia com requisito para avaliação, sob orientação da…

UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL COZINHA CLÁSSICA NOUVELLE CUISINE NOUVELLE CUISINE Trabalho apresentado à disciplina Cozinha Clássica, para obtenção parcial de nota no curso de Tecnologia em Gastronomia, da Universidade de Caxias do Sul – UCS. SUMÁRIO INTRODUÇÃO Entender as ideias e o conceito que circulam à volta deste tipo de cozinha é entender a devoção que estes Chefs entregam a…

Flores Comestíveis – Capuchinha Introdução A utilização de flores comestíveis na gastronomia é muito mais antiga do que a gente possa imaginar. Japoneses por exemplo, já utilizavam dessa ferramenta pra embelezar seus pratos há séculos atrás. Essa nova ferramenta para embelezar os pratos vem sendo usada com bastante freqüência pelos chefs da alta gastronomia, tomando uma grande parte dos restaurantes pelo mundo Está opção de beleza é mais um atrativo no mercado gastronômico. É um mercado que