Equipamentos Uan

recepção, armazenamento. Durante a manipulação pode haver contaminação por condições precárias de higiene de manipuladores, equipamentos, utensílios, ambiente e condições inadequadas de armazenamento dos produtos prontos para consumo. 2) Qual foi o percentual de manipuladores que não lavavam as mãos antes de manipularem os alimentos? Nas unidades de alimentação e nutrição (UAN) 60% dos manipuladores não lavam as mãos adequadamente Os restaurantes comerciais apresentaram…

FACULDADE LABORO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO MBA EM GESTÃO DE UAN, GASTRONOMIA E EMPREENDEDORISMO EM NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO DISCIPLINA: GESTÃO DE PESSOAS PARA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROFA.: Ma TATIANA EVANGELISTA DA SILVA ROCHA Atividade Avaliativa Componentes: Cristiane Botão Mendes Delbana Pereira Rodrigues SÃO LUÍS – MA 2005 Dentro das empresas desenvolvidas na disciplina do Prof. André Raposo, iremos iniciar o processo de gestão de pessoas. 1. Número de colaboradores?

Arouche Cidade: Cruzeiro Telefone: 3144-1234 Responsável Legal: Helen Caroline Lima Responsável Técnico: Beatriz Aparecida 2 – OBJETIVO Estabelecer critérios, procedimentos e práticas para cada tipo de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), garantindo a qualidade do produto final. 3 – RESPONSABILIDADE TÉCNICA A nutricionista é responsável por controlar as condições higiênico-sanitárias do serviço de nutrição em todos os setores, a fim de evitar possíveis…

servidas por dia. (GANDRA & GAMBARDELLA, 1983). TEMPO NECESSÁRIO PARA PRODUZIR A REFEIÇÃO No DE REFEIÇÕES No MINUTOS (n) 300 - 500 15 - 14 500 - 700 14 - 13 700 - 1000 13 - 10 1000 - 1300 10 - 9 1300 - 2500 9 - 8 acima de 2500 7 EXEMPLO UAN serve 500 refeições/dia. Os funcionários tem jornada de trabalho de 08 horas/dia. 8 horas para produção das refeições = 480 min 14 minutos --------- 1 refeição 480 minutos ------- x =34 refeições 34 refeições ------ 1 funcionário…

............................................. Objetivos gerais O objetivo desse trabalho é informar as funções e mostrar a importância do uso de EPI e EPC no ambiente de trabalho, especificamente na área de UAN. Objetivos específicos Explicar a serventia do EPI e EPI Explicar qual a vantagem das instalações de EPC’s na empresa Mostrar a importância do uso de ambos no ambiente de trabalho Mostrar as vantagens do uso tanto para o funcionário…

Morumbi com orientação da Professora Conceito:_____ Aprovado em :___/___/2013 _______________________________ Sumário CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA 1 1. INTRODUÇÃO 5 1.1 A EVOLUÇÃO DOS RESTAURANTES DE COLETIVIDADE 6 2. APRESENTAÇÃO DA UAN DO SESC- CARMO. 11 2.1 APRESENTAÇ­ÕES DA EMPRESA 11 3.CONCEITUAÇÃO 14 4. ANÁLISE MERCADOLÓGICA E ANÁLISE ECONÔMICA 15 4.1. ESTRUTURA ADMINISTRATIVA....................................................................18…

Alimentação do Trabalhador (PAT) CAPÍTULO 7 – Planejamento físico de serviços de alimentação CAPÍTULO 8 – Gestão de pessoas CAPÍTULO 9 – Análise e descrição de cargos CAPÍTULO 10 – Elaboração de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidades Produtoras de Refeição (UPR) CAPÍTULO 11 – Política de compras CAPÍTULO 12 – Gestão financeira em serviços de alimentação CAPÍTULO 13 – Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) CAPÍTULO 14 – Gestão de lactários…

para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo.” Como dito anteriormente, os documentos apresentam poucas diferenças principalmente nas suas secções que abordam o espaço físico de uma UAN. A secção localização (Art.77) que fala sobre a área externa do local é abordada somente na Portaria CVS 5. Essa deve ser livre de focos de insalubridade (lixo, objetos em desuso, animais, poeira, água estagnada, vetores e pragas urbanas)…

garantir estratégias de financiamento tripartite para implementação das diretrizes da PNAN, tendo como prioridade: • A aquisição e distribuição de insumos para prevenção e tratamento das carências nutricionais específicas; • A adequação de equipamentos e estrutura física dos serviços de saúde para realização das ações de vigilância alimentar e nutricional; • A garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde; • A garantia de…

destina (Sexo e idade; Hábitos regionais e alimentares e religiosos; | |Atividade Física; tempo disponível para as refeições; Estado nutricional e fisiológico do individuo; Número de comensais); | |Infra-estrutura física e de equipamentos; | |Mão de obra disponível (quantidade e qualidade);