Equipamentos Uan

“Procedimento que busca fazer com que um processo, independente da área, possa ser realizado sempre de uma mesma forma, permitindo a verificação de cada uma de suas etapas”. OBJETIVOS Definir os procedimentos para higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Definir os procedimentos para controle integrado de vetores e pragas. Definir os procedimentos para a higiene e saúde dos manipuladores. Definir os procedimentos para o controle da potabilidade da…

restaurantes Antonia Lucia de Souza Eloy1, Arabella Varjão Damaceno Vital2 RESUMO A atividade em restaurantes na cadeia produtiva de alimentos constitui-se impacto ambiental. Nas intervenções técnicas de transformação de matérias-primas em equipamentos de restauração, são gerados resíduos orgânicos que causam efeitos negativos à natureza. Na concepção de Guarnieri (2011) os resíduos se originam nos domicílios, na limpeza urbana, nos estabelecimentos comerciais e prestadores de…

01/06/2014 às 23:55h e valerá de zero a dez pontos. Abraço Profa. Sandra. ATIVIDADE 3: ARTIGO: “PRINCÍPIOS DE SUSTENTABILIDADENA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES” 1) A conscientização dos responsáveis técnicos de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para que os estabelecimentos possam se adequar aos princípios de sustentabilidade, tão necessários e discutidos atualmente. A noção de sustentabilidade baseia-se no desenvolvimento que satisfaz as necessidades do…

planejamento de cardápio. Botelho, 2005. Ficha Técnica de Preparação Importância ! Controle dos gêneros e cálculo do cardápio ! Ingredientes e os ;pos de equipamentos ! Etapas e o tempo do processamento ! Ordem e as quan;dades dos gêneros ! Detalhamento da técnica de preparo ! Definição de fatores de perdas

Eletrônica e Eletrotécnia) da Faculdade de Engenharia da UAN (Universidade Agostinho Neto). Nele apresentaremos uma metodologia baseada em multicritério para a escolha da melhor rede para ser implementada dentre três alternativas. 2. OBJECTIVO O projecto consiste no estudo de duas redes (Ethernet e Wi-Fi) para a escolha do melhor a ser implementada no DIEE (Departamento de Informática, Eletrônica e Eletrotécnia) da Faculdade de Engenharia da UAN (Universidade Agostinho Neto). Para…

UNIEURO CENTRO UNIVERSITÁRIO FACULDADE DE NUTRIÇÃO CURSO NUTRIÇÃO GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO I e II ASA SUL – BRASÍLIA – DF 2014 PLANEJAMENTO DA UAN 1. Identificação da empresa a. Razão Social Restvalparaiso Comércio de Alimentos LTDA - Rede Giraffas CNPJ 17.294.002/0001-33 b. Endereço Rodovia BR 040 Km 11, lotes 08-10 S/N loja 03 0 Valparaiso I Etapa C – Valparaiso de Goiás – GO c. Horário…

Informação nutricional. ABREU et al. (2007); AKUTSU et al. (2005) Ferramenta gerencial - Padronização; - Alteração da preparo conforme a necessidade; - Menor estoque; - Equipamento e utensílios necessários; - Tempo de preparo; - Treinamento de funcionário; - Facilita o trabalho. ABREU et al. (2007); AKUTSU et al. (2005) •…

Telefone / Cidade/ Estado: 1.3 – Responsável Técnico: 1.4 - Nome dos Alunos CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO EM % CRÍTICO 0 a 40 INSUFICIENTE 41 a 60 BOM 61 a 80 MUITO BOM 81 a 90 ÓTIMO 91 a 100 2 - ESTRUTURA FÍSICA Avaliar a estrutura física e as áreas da UAN, verificando os itens que não se enquadram nas referências da CVS-6/99. Utilizar o quadro abaixo. a) ESTRUTURA FÍSICA/EDIFICAÇÃO (itens 9.1 a 9.11) 9.1 - Localização 9.2 - Piso 9.3 - Paredes 9.4 - Forros e Tetos 9.5 - Portas e Janelas…

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o fornecimento de uma refeição com balanço nutricional equilibrado, apresentando bom nível de sanidade e que seja adequada ao comensal, denominação dada ao consumidor em alimentação coletiva. Esta adequação deve ocorrer tanto no sentido da manutenção quanto de recuperação da saúde do comensal, visando auxiliar no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, à educação alimentar. Além desses aspectos ligados à refeição, uma UAN objetiva,…

sendo que a ordem deve ser de responsabilidade de cada aluno em particular e de todos em geral.  Utensílios, materiais ou equipamentos danificados ou perdidos devem ser repostos pelo aluno responsável pelo problema. Regras para uso do Laboratório  Conduta Pessoal  Ser pontual, pois o trabalho é em equipe.  Usar o uniforme completo.  Equipamento de proteção individual (EPIs) (óculos, luva térmica, casaco para câmara frigorífica,etc) quando…