Equipamentos UAN

EXERCÍCIO 1 - UAN MANUTENÇÃO A manutenção pode ser definida, segundo o dicionário Aurélio como: “A medidas necessárias para a conservação ou permanência, de alguma coisa ou situação” e ainda “Os cuidados técnicos indispensáveis ao funcionamento regular e permanente de motores e máquinas”. Um processo que deve iniciar antes da aquisição e que tem como principal função o prolongamento da vida útil do equipamento ou sistema. MANUTENÇÃO CORRETIVA A manutenção corretiva é o tipo de manutenção mais antiga e mais utilizada, sendo empregada em qualquer empresa que possua itens físicos, qualquer que seja o nível de planejamento de manutenção. Manutenção corretiva é “a manutenção efetuada após a ocorrência de uma pane, destinada a recolocar um item em condições de executar uma função requerida”. Em suma: é toda manutenção com a intenção de corrigir falhas em equipamentos, componentes, módulos ou sistemas, visando restabelecer sua função. Este tipo de manutenção, normalmente implica em custos altos, pois a falha inesperada pode acarretar perdas de produção e queda de qualidade do produto. As paralisações são quase sempre mais demoradas e a insegurança exige estoques elevados de peças de reposição, com acréscimos nos custos de manutenção. MANUTENÇÃO PREVENTIVA A essência da Manutenção Preventiva é a substituição de peças ou componentes antes que atinjam a idade em que passam a ter risco de quebra. A base científica da MP é o conhecimento estatístico da taxa de defeito das

do ponto de vista técnico e higiênico. Um planejamento físico respalda no reconhecimento das características especificas do funcionamento das U.A.N., além da economia de movimentos e evidente racionalização das ações, poderá evitar negativos de operacionalização, dentre os quais: interrupções no fluxo de operações, cruzamentos desnecessários de gêneros e funcionários, má utilização de equipamentos, limitação no planejamento dos cardápios por falta de equipamentos apropriados,…

NUTRIÇÃO NAS HEPATOPATIAS O fígado exerce papel central na manipulação e na metabolização dos nutrientes 1. As principais funções envolvem a formação da bile, a glicogênese e a glicogenólise, a gliconeogênese, a síntese de uréia, o metabolismo do colesterol, o armazenamento de ferro, as vitaminas lipossolúveis e B12, a síntese de proteínas plasmáticas e o processador de enobióticos 2. Diante da heterogenicidade funcional do fígado, o dano hepatocelular pode comprometer a estrutura…

EQUIPAMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN EQUIPAMENTO DE RECEPÇÃO DE GÊNEROS. Área destinada à recepção de todos os insumos utilizados na produção. Balança Utilização: Instrumento de medida de massa. Capacidade: 6 kg. Dimensões (cm): 21x25 Balança Plataforma Utilização: pesar produtos em geral Capacidade: 1000 kg Dimensões: a1350 x l100 x l100cm Balança Computadorizada Utilização: pesagem Capacidade: 15 kg Dimensões: a11 x l37 x p36 cm…

27/02/13 CD Estrutura Organizacional de UANs Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão de Pessoas 07/03/13 ABC Gestão de pessoas 13/03/13 CD Artigos Científicos 14/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs 20/03/13 CD Planejamento Físico de UANs 21/03/13 ABC…

das áreas ” Planejamento dos setores em UAN: • A montagem dos setores deve basearse nos seguintes fatores: - Natureza do estabelecimento; - Tipo de usuários (determina per captas e tamanho das porções); - Tipo e complexidade dos cardápios; - Tipo de refeições; Planejamento dos setores em UAN: - Número de refeições a serem servidas diariamente e capacidade máxima de atendimento (CMA) para setores de pré-preparo e cocção; - Utilização de alimentos pré-elaborados; - Condições de espaço…

UAN Prof. Nutr. (s) Ana Amélia Duarte, Jaqueline da Silva Rosa e Luciane Carvalho TÉCNICO DE NUTRIÇÂO UAN Unidade de Alimentação e Nutrição unidade de trabalho ou órgão de uma empresa desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição UAN Mercado da alimentação: ● alimentação comercial ● alimentação coletiva Formas de gerenciamento • Auto- gestão • Concessão • Refeição transportada Áreas UAN • Área para recebimento de mercadorias • Área para…

O QUE É UMA UAN? Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma Unidade de Alimetação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar…

DA REALIZAÇÃO DO ESTÁGIO) TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Relatório apresentado como requisito para obtenção de nota na Disciplina de Estágio do Curso Técnico em Nutrição e Dietética do ___ Semestre. Professor (a):. PONTA GROSSA 2013 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLA ( SE O TRABALHO APRESENTAR ) UAN: UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EPEI: EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL SUMÁRIO 1INTRODUÇÂO 2 OBJETIVOS 2.1 Objetivo…

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) CONSIDERANDO AVANÇOS TECNOLÓGICOS NO SEGMENTO DE EQUIPAMENTOS FOOD SERVICE LAYOUT TECHNOLOGICAL ADVANCES OPTIMIZATION CONSIDERING EQUIPMENT José Ramos Campos1 Vivian Ikeda1 Mônica Glória Neumann Spinelli2 RESUMO: De acordo com a estimativa da Associação Brasileira das Indústrias dos Alimentos (ABIA, 2009), cerca de 25% das pessoas no Brasil tomam refeições fora de casa. O mercado de alimentação demonstra progressivo crescimento, apresentando para as…