Enzimas Na Indústria De Alimentos E Bebidas

Universidade Federal de Uberlândia Instituto de Química Bacharelado em Química Industrial Disciplina: Microbiologia e Tecnologia das Fermentações “Novos Processos de Produção de Alimentos e Legislações de Controle de Qualidade de Alimentos”. Professora: Patrícia Vieira Março de 2013. Sumário 1. O que são os transgênicos? -----------------------------------------------------------------------3 2. Quando surgiram os transgênicos? --------------

a ser utilizada como alimento. Foi no início do século XX que passou a ser cultivada comercialmente nos Estados Unidos. A partir de então, houve um rápido crescimento na produção, com o desenvolvimento das primeiras cultivares comerciais. No Brasil, o grão chegou com os primeiros imigrantes japoneses em 1908, mas foi introduzida oficialmente no Rio Grande do Sul em 1914. Porém, a expansão da soja no Brasil aconteceu apenas nos anos 70, com o interesse crescente da indústria de óleo e…

e os novíssimos “smoothies”, uma deliciosa combinação de sucos de fruta, frutas, sorvetes ou yogurtes light e outros ingredientes especiais. Neste ambiente frutífero aos negócios, cresce o número de inaugurações de casas de sucos que combinam bebidas originais com lanches rápidos. A atratividade do negócio reside, principalmente, no baixo investimento inicial e na possibilidade de oferecer produtos e serviços agregados. Este documento não substitui o plano de negócio. Para…

2TQINA12 Processo de fabricação da Cerveja e diferenciação do Chopp Porto Alegre, abril de 2013 Introdução A cerveja é uma bebida de ampla difusão e intenso consumo, sendo conhecida desde remota antigüidade em diversos países do mundo, principalmente nos Estados Unidos, Alemanha e a China. Tem como principal mercado consumidor a Europa, sendo que a Alemanha e a Dinamarca possuem o maior consumo per capto em litros por ano. Neste trabalho iremos apresentar todo o processo de…

Habitantes das cavernas descobriram que a carne envelhecida tem um sabor mais agradável que a carne fresca. Vinho, cerveja e pão são tão velhos quanto a agricultura. Queijo, que envolve a fermentação de leite. Há registros que comprovam o uso de alimentos fermentados pelos sumérios, egípcios antigos, assírios e babilônios. Foram encontradas descrições chinesas do ano 1000 a.C.O valor medicinal de produtos fermentados é conhecido há muito tempo. Os índios da America Central tratavam…

Botânica 1 14/12/12 RESUMO Quem nunca ouviu alguém falar de fungo, mofo, bolor, cogumelo? Alguns reclamam do cheiro ou do aspecto bolorento visto sobre um sanduíche esquecido ou numa casca de queijo mofado. Outros os enaltecem, em razão da bebida ou do antibiótico que produzem. As células dos fungos microscópicos podem ser individualizadas, como as leveduras, ou podem formar um arranjo filamentoso típico dos bolores Os fungos macroscópicos são os cogumelos que recebem…

da cerveja, tanto padronizada, quando a caseira, são processos básicos e demorados, como por exemplo, a moagem do malte, a fermentação e a maturação. Usamos como auxílio, pesquisas e testes científicos, a fim de informar e esclarecer como uma das bebidas mais populares de mundo é fabricada e se tornou mundialmente conhecida. Objetivamos também, mostrar as vantagens e desvantagens do consumo do produto, bem como a sua expansão no Brasil e o que isso acarretou na economia nacional; por…

1.Introdução A cerveja é uma bebida de ampla difusão e intenso consumo, sendo conhecida desde remota antigüidade em diversos países do mundo, principalmente nos Estados Unidos, Alemanha e a China. Tem como principal mercado consumidor a Europa, sendo que a Alemanha e a Dinamarca possuem o maior consumo per capto em litros por ano. O consumo da cerveja caiu após o ano 1650 com o aumento de impostos, o qual elevou excessivamente os preços e diminuiu a qualidade, na tentativa de…

Tecnólogo em Alimentos São Bernardo do Campo 2011 Catalogação elaborada na fonte Biblioteca da Faculdade de Tecnologia Termomecanica Bibliotecária: Simone Santos Farias - CRB- 8/6212 Paiva, Gabriel Mafra de Estudo do processamento e mercado de cervejas especiais no Brasil / Gabriel Mafra de Paiva. São Bernardo do Campo: FTT, 2011. 00 p.88: il. ; 30 cm. Orientador: Marco Antonio Conti Carlotti Filho Trabalho de conclusão de curso – Faculdade de Tecnologia Termomecanica, Tecnologia…

biotecnologia é utilizada desde a antiguidade, na produção de pães e bebidas fermentadas, porém este era um processo muito artesanal. Hoje a biotecnologia utiliza técnicas e materiais de ultima geração. Com o aparecimento de estudos em microbiologia (fermentação de bebidas) e biologia molecular (cultura de tecidos), o conhecimento em manipulação de microorganismos e genes tornou possível a produção de diversos medicamentos e alimentos industrializados. Insulina produzida por bactérias…