Adiministração

Desenvolvimento e padronização industrial da cerveja

thais
Introdução

Os princípios da produção da cerveja, tanto padronizada, quando a caseira, são processos básicos e demorados, como por exemplo, a moagem do malte, a fermentação e a maturação. Usamos como auxílio, pesquisas e testes científicos, a fim de informar e esclarecer como uma das bebidas mais populares de mundo é fabricada e se tornou mundialmente conhecida. Objetivamos também, mostrar as vantagens e desvantagens do consumo do produto, bem como a sua expansão no Brasil e o que isso acarretou na economia nacional; por fim, acrescentar conceitos, ampliando a visão dos que dizem que a cerveja só prejudica a saúde.

Ascenção da cerveja: como nasceu e sua produção padronizada
Não se sabe ao certo a origem da cerveja, porém, há indícios de que os primeiros registros da fabricação vieram da antiga Suméria, na Mesopotâmia, por volta de 4.000 a.C. Especula-se que a bebida tenha sido fruto da fermentação do pão de centeio: quando um pedaço de pão, acidentalmente estragou e passou a apresentar um sabor diferente. Até então, a produção da cerveja era uma atividade caseira realizada por padeiras, pois a matéria prima era a mesma utilizada na produção de pães. Posteriormente, a acidental descoberta, foi transformada em um processo padronizado de fabricação. Contudo, ainda não havia a tecnologia usada nos dias

de hoje. A produção era feita a partir da cevada, que era deixada de molho para germinar e em seguida, ser triturada grosseiramente, para que bolos fossem produzidos e colocados em jarras com água para fermentar. (Balsa Beer, 2012) Devido à dificuldade em comprar vinhos, a cerveja se expandiu e tornou-se a bebida mais popular da época, com isso a fabricação passou a ser uma profissão muito respeitada. Em meados do século XIX, com os avanços da tecnologia, cientistas desenvolveram estudos minuciosos sobre cada ingrediente da cerveja, os quais aprimoram a produção da bebida. Louis Pasteur identifica