Enzimas Microbianas

para serem conservados, devem impedir toda alteração devida aos microorganismos .O desenvolvimento dos microorganismos só é possível em ambiente nutritivo, com taxa de humidade, oxigénio, temperatura e outras condições favoráveis, segundo a espécie microbiana. Assim os processos de conservação dos alimentos basearam-se na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os produtos ou na modificação ou na supressão de um ou mais factores essenciais, de modo que o meio não se torne…

efluentes gerados A diferença entre bioprocessos e processos químicos está na natureza dos catalisadores utilizados nas reações. Nos bioprocessos as reações são catalisadas por agentes biológicos: ● microrganismos; ● células animais ou vegetais; ● enzimas Bioprocesso Genérico UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-FCFAr OBTENÇÃO DE MICRORGANISMOS DE INTERESSE INDUSTRIAL - isolamento a partir de recursos naturais…

É na biodiversidade, nomeadamente na diversidade microbiana, que se apoia a biotecnologia, havendo, nos dias de hoje, um conhecimento extraordinário da diversidade de microorganismos e das atividades em que participam. Antes dos progressos da microbiologia e antes do microscópio electrónico ter revelado os finos detalhes da sua estrutura, os microorganismos já eram usados em processos essenciais que estão na base da indústria alimentar. A produção de alimentos

- Tecidos e restos de microrganismos se decompõe rapidamente. - Em condições de anaerobiose a atividade microbiana é alterada e a decomposição torna-se lenta. - Condições de aeração do solo, como revolvimento, causado por aração e gradagem resulta em aceleração da decomposição. 4. Defina húmus? R: São formados por moléculas recalcitrantes de origem vegetal e microbiana. 5. Defina? a) Persistência R: É o período em que o produto permanece no…

Tecnologia de Alimentos Enzimas Lucidarce da Matta  Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza normalmente protéica Possui atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas Isso é conseguido através do abaixamento da energia de ativação, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. O aceleramento da reação pode ser da ordem dos milhões de vezes: por exemplo, a enzima…

polpa da maçã há enzimas. Quando a fruta é cortada, libera uma enzima chamada polifenoloxidase que também presente também em outras frutas, como a pêra, banana e a batata. Essa enzima que é a polifenoloxidase reage com o oxigênio do ar formando um composto incolor benzoquinona e água, que reagem entre si lentamente formando a melanina que gera a cor marrom. Só o aquecimento acima de 95° C inibe ou paralisa a ação enzimática; a refrigeração, apenas retarda a atividade das enzimas.

Glândulas salivares - três pares de glândulas que secretam a saliva. 2 SALIVA: Água - umedece os alimentos abocanhados; Mucina - lubrifica os alimentos, facilitando a digestão; Íons bicarbonato - tampões. ajudando a regular o pH do estômago. Enzimas - amilase (alfamilase) (ausente no cavalo, cão, gato); lisozima. Esôfago: ondas peristálticas. Estômago:  Órgão digestório oco, em forma de pêra. Estoca, por algum tempo, e tritura, mediante contrações musculares, o alimento ingerido.…

biotransformação, moléculas com menor toxidade. Plantas, microrganismos ou a interação destes geralmente são os participantes do processo de biodegradação no solo. A Rizorremediação é a degradação de compostos persistentes no ambiente a partir da população microbiana da rizosfera de plantas onde algumas características são encontradas devido à presença de substratos específicos excretados pelas plantas e uma atividade bacteriana intensa, gerando uma alta concentração de microrganismos e…

A ecologia microbiana do solo estuda as relações e adaptações entre os microrganismos do solo e seus hábitats, em função das variáveis ambientais. 1 5% FASE LIQUÍDA: solução do solo MATÉRIA ORGÂNICA 45% 25% 25% FASE GASOSA: N2, O2, CO2, outros FASE SÓLIDA: AREIA, SILTE, ARGILA Sistema heterogêneo, descontínuo e estruturado. Formado por microhábitats discretos com diferentes características químicas, físicas e mineralógicas e diferentes comunidades biológicas. …

Durante este período verifica-se por síntese de nova enzimas, esta podem ser necessárias as síntese de compostos essenciais ao crescimento e que ao se encontrem presente no meio cultura ou para a hidrolise ou metabolização dos compostos presentes e que são as únicas fontes de carbono, que o organismo não se encontra adaptado. Esta fase pode ter duração. Fase exponencial após um curto período de aceleração, a taxa de crescimento da população microbiana torna-se constante, isto e, as…