Enzimas Amilases

Enzimas Secretoras Amilase- lípase- colinesterase- ceruloplasmina Funções - Como são alteradas Quais células secretam essas enzimas, por quais motivos. Amilase: é uma enzima da classe das hidrolises que catalisa o desdobramento do amido e glicogênio ingeridos na dieta. A amilase é uma enzima produzida pelo pâncreas e pelas glândulas salivares, que atua na digestão do amido e do glicogênio. A função da amilase é, única e exclusivamente, quebrar o amido para uma melhor…

amilase se e Invertase 6.1 INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas, estimulam reações químicas essenciais para a vida. Catalisam centenas de reações que ocorrem no metabolismo, sendo a catalise essencial para o funcionamento dos organismos em tempo apropriado. Sem catalise as reações químicas necessárias para digerir alimentos, contração de músculos ou enviar impulsos nervosos não ocorreria em velocidade util. A sua principal característica é a especialidade com o substrato, cada substrato possui

Uso de enzimas na panificação O uso de enzimas em panificação é um procedimento necessário, já que as farinhas usadas como matérias – primas possuem baixa atividade enzimática, sobretudo amilolítica e proteolítica. As principais enzimas empregadas são: α- amilase, xilanase, protease fúngica, protease microbiana e lipoxigenase. Enzimas utilizadas Amilases As enzimas que degradam o amido são muito abundantes na natureza, As amilases atuam em linhas gerais polissacarídeos que…

biológica. As bactérias apresentam uma grande importância na produção de diversos alimentos, outras têm um grande potencial em gerar enzimas que degradam a matéria orgânica. Esta degradação é de grande importância para o meio ambiente, pois a eliminação destes resíduos não causará nenhum dano para gerações futuras. As amilases estão entre as mais importantes enzimas industriais e são de grande interesse na biotecnologia atual. Além de serem usadas como aditivos em detergentes, elas…

PRÁTICA 6: A) INIBIÇÃO ENZIMÁTICA: Fundamento: A enzima alfa-amilase secretada pelas glândulas salivares e pelo pâncreas, é responsável pela quebra do amido em açucares simples que são absorvidos no intestino delgado. O bloqueio desta enzima digestiva pode impedir a digestão de carboidratos complexos. A faseolamina, é uma glicoproteína extraída do feijão branco comum (Phaseolus vulgaris) e atua como inibidor da enzima digestiva alfa-amilase, o que provoca uma diminuição no número de…

química. O alimento ingerido fica retido no rúmen, onde uma imensa população de microrganismos, representados principalmente por bactérias, promove a digestão da celulose,substância que os vertebrados são incapazes de digerir, por não possuírem as enzimas celulases. Após a ação bacteriana, o alimento passa para o barrete e retorna à boca, onde ocorre uma prolongada mastigação denominada ruminação. o alimento é, então, reingerido; no folhoso, ocorre reabsorção do excesso de água e, no…

INTRODUÇÃO As enzimas são proteínas compostas por aminoácidos e atuam como biocatalisadores sobre as reações que ocorrem nos sistemas biológicos. Elas tem um elevado grau de especificidade sobre seus substratos acelerando reações específicas sem serem alteradas ou consumidas durante o processo. São formadas a partir de proteínas globulares. Enzimas são secretadas geralmente na forma inativa e após ativação atuam em locais extracelulares. Um exemplo é a saliva, um fluido aquoso,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE GENÉTICA E EVOLUÇÃO PRÁTICA 1 Estudo Qualitativo da Amilase Salivar Profa. Dra. Maria Teresa Marques Novo Introdução 1. Digestão e absorção dos Carboidratos Os carboidratos, as biomoléculas mais abundantes na natureza, são as fontes universais de nutrientes para as células humanas. A glicose é o carboidrato mais importante. A…

comprimento de onda 620nm calculou-se a atividade relativa de cada uma, bem como as Unidades de Atividade de α­amilase para a enzima -amilase fúngica comercial solução 10L /200 mL e -amilase bacteriana comercial solução 1:2100 e obteve-se os seguintes resultados: Tabela 1. Efeito da Temperatura na Atividade da -amilase fúngica Tabela 2. Efeito da Temperatura na Atividade da -amilase bacteriana Para calcular a atividade expressa em Unidades de atividade de α­amilase,…

Amilase salivar Amilase salivar- é uma enzima encontrada na saliva humana, pertence à família de enzimas glicosídeo hidrolases as quais quebram o amido em moléculas de glucose (http://escalapotencial.blogspot.com). Em mamíferos, a amilase salivar é uma das principais enzimas digestivas (www.insumos.com.br). pH óptimo Um dos factores que interfere na actividade enzimática é o pH (índice que nos informa se uma solução ácida, básica ou neutral). Sua escala varia de 0 à 14. Onde pH=7…