Embalagens Com Atmosfera Modificada

crescimento dos microrganismos 3.1 Factores intrínsecos 3.1.1 Nutrientes 3.1.2 pH 3.1.3 Água disponível 3.1.4 Oxigénio disponível 3.1.5 Outros factores 3.2 Factores extrínsecos 3.2.1 Temperatura 3.2.2 Humidade Relativa 3.2.3 Oxigénio (Atmosfera) 3.3 Outros factores 4. Princípais grupos de microrganismos 4.1 Bactérias 4.2 Bolores e leveduras 5. Os microrganismos e os alimentos 5.1 Solo 5.2 Água 5.3 Ar 5.4 Alimentos 5.5 Manipuladores 5.6 Utensílios e equipamentos 5.7…

outros. De maneira geral, os aços possuem excelentes propriedades mecânicas: resistem bem à tração, à compressão, à flexão, e como é um material homogêneo, pode ser laminado, forjado, estampado, estriado e suas propriedades podem ainda ser modificadas por tratamentos térmicos ou químicos. Os Minérios de Ferro encontrado na natureza, presente em aproximadamente 5% da crosta terrestre são encontrados em combinações químicas de metais contidos nas rochas. Os principais são:…

outros. De maneira geral, os aços possuem excelentes propriedades mecânicas: resistem bem à tração, à compressão, à flexão, e como é um material homogêneo, pode ser laminado, forjado, estampado, estriado e suas propriedades podem ainda ser modificadas por tratamentos térmicos ou químicos. Os Minérios de Ferro encontrado na natureza, presente em aproximadamente 5% da crosta terrestre são encontrados em combinações químicas de metais contidos nas rochas. Os principais são:…

ácidos ou bases e solventes; • resistência a mudanças de clima, umidade, água; • resistência às radiações ultravioleta do Sol. Exemplos de veículos: − óleos secativos: linhaça, soja, tungue, oiticica; − resinas alquídicas e fenólicas, puras ou modificadas com óleos; − resinas acrílicas, vinílicas, borrachas cloradas, estireno acrilato; − resinas epóxi, poliuretana, silicone; − materiais betuminosos: piche de carvão, alcatrão de hulha; − inorgânicos: silicato de sódio,…

-0,5º a -5ºC, em tempo não superior a 2 horas. CONTAMINAÇÃO CRUZADA: A contaminação que pode ocorrer, principalmente no cruzamento das linhas de operações de produtos, causada pelo contato do pescado já elaborado, com equipamentos, utensílios, embalagens, matéria primas, uniforme e o próprio operário, contaminados. DEPURAÇÃO: Operação destinada à eliminação da contaminação microbiológica dos moluscos bivalves, com a utilização de água do mar limpa ou artificial, submetida ou não a…

e atribuir sua responsabilidade a grupos ou pessoas. Cada empresa cria sua estrutura organizacional de acordo com a atividade que irá desenvolver ou o objetivo que pretende alcançar, ou também, de acordo com o ambiente em que opera, podendo ser modificada conforme as circunstâncias de cada organização em um determinado momento. A hierarquia organizacional de uma empresa geralmente está divida em três níveis, o nível institucional, intermediário e nível operacional, e cada empresa…

determinadas espécies de vida, em especial para os peixes e corais. Existem hoje diversos exemplos de modificação da flora por meio da Poluição da Água. (fig.2 e 3) O que é Poluição Hídrica? Já se pode encontrar nos oceanos, por exemplo, algas modificadas por meio da poluição, estas são espécies de cor avermelhada que cresce deliberadamente e que afeta o sistema alimentar das espécies marinhas dos oceanos. As algas vermelhas são consideradas uma praga nos oceanos. A poluição a qual…

crescimento dos microrganismos 3.1 Factores intrínsecos 3.1.1 Nutrientes 3.1.2 pH 3.1.3 Água disponível 3.1.4 Oxigénio disponível 3.1.5 Outros factores 3.2 Factores extrínsecos 3.2.1 Temperatura 3.2.2 Humidade Relativa 3.2.3 Oxigénio (Atmosfera) 3.3 Outros factores 4. Princípais grupos de microrganismos 4.1 Bactérias 4.2 Bolores e leveduras 5. Os microrganismos e os alimentos 5.1 Solo 5.2 Água 5.3 Ar 5.4 Alimentos 5.5 Manipuladores 5.6 Utensílios e equipamentos 5.7…

explosivos, fora das faixas de inflamabilidade ou de explosão. Ventilação para conservação de materiais e euquipamentos Ventilação local ( por exaustão do ar, junto à fonte de produção de um poluente nocivo à saúde, antes da sua dispersão na atmosfera ambiente). A ventilação local visa, basicamente, à manutenção da saúde e da segurança do trabalhador, embora tenha influência, até certo ponto, nas condições relacionadas a seu conforto e eficiência. NECESSIDADES HUMANAS DE VENTILAÇÃO. …

garante-se a execução da desossa com o mínimo de cortes. De seguida os presuntos são cozidos, moldados e cortados. O presunto fatiado, quando acondicionado em embalagem de alta permeabilidade ao oxigénio tem vida útil reduzida em 4 dias, e quando acondicionado a vácuo, pode aumentar em 25 dias e em embalagens com atmosfera modificada. A embalagem a vácuo, empregada no acondicionamento de peças inteiras ou pequenas porções, tem como objetivo proteger o produto cárneo do contato com o…