Distribuição De Produtos Minimamente Processados

Cabeçalho Pesquisa sobre Produtos minimamente processados. (PMP) Introdução O consumo de frutas proporciona importantes benefícios à saúde, com implicações diretas na qualidade de vida. Os benefícios são amplamente divulgados e, freqüentemente, as frutas são indicadas como excelentes aliadas da medicina preventiva e, até mesmo, curativa. Nesse sentido, a mídia se encarrega de estimular o consumo de frutas, sobretudo na forma in natura. Sobre tudo a mudança do agronegócio

adquirindo um produto de qualidade duvidosa (Rodrigues et al., 2002). Dessa forma, o processamento mínimo consiste numa tecnologia que diminui sensivelmente as perdas de alface na pós-colheita, além de fornecer aos consumidores um produto de qualidade garantida, pronto para ser consumido, e proporcionar maiores ganhos aos produtores e comerciantes agregando valor ao vegetal, em função dos serviços prestados durante a sua transformação. Produtos Minimamente Processados Produtos hortícolas…

ISSN 1677-1915 Dezembro, 2006 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria Tropical Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 103 Frutas Minimamente Processadas: Aspectos de Qualidade e Segurança Maria do Socorro Rocha Bastos Embrapa Agroindústria Tropical Fortaleza, CE 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria Tropical Rua Dra. Sara Mesquita 2270, Pici CEP 60511-110 Fortaleza, CE Caixa Postal 3761 Fone:…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS PRÉ-PROJEJO MACAXEIRA MINIMAMENTE PROCESSADA (avaliação de embalagens usada para o processo) ADEMAR SEVERINO DA SILVA LEANDRO RIBEIRO GOMES GARANHUNS – PE Junho – 2014 1 Introdução A cultura da mandioca é a base energética de vários países tropicais (Altieri 2002). Entretanto a conservação pós-colheita tem sido uma preocupação da indústria e dos produtores, já que dos maiores obstáculos para a…

RESUMO Foram realizadas pesquisas e técnicas de produção em produtos minimamente processados tais como: Cebola, melão e cenoura. Nesse processo foi observado a qualidade dos alimentos e aceitação dos consumidores após todos os processos. E na maioria das opiniões a cebola foi bem aceita pelos consumidores, tendo como objetivo facilitar sua vida alimentar. O melão também foi bem aceito porém, com mais dificuldade na minimização do seu processo, pois contudo foi bem aceito pelos consumidores

0103-6068 71 Outubro, 2006 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos71 Preparo de Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas em Bancos de Alimentos Marcos José de Oliveira Fonseca Aline Gomes de Mello de Oliveira Antonio Gomes Soares Murillo Freire Júnior Rio de Janeiro, RJ 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa…

intrínseca dos produtos. Os consumidores procuram, cada vez mais, atender às suas necessidades alimentares com uma dieta equilibrada, em que os hortifrútis entram como importantes fornecedores de vitaminas e minerais (VILELA, 2003). Dentre os argumentos mais freqüentes se discute mundialmente a segurança alimentar, em que o produto deve ser seguro para quem produz, consome e para o meio ambiente (SPERS, 2000). Dessa forma, o consumidor assume um papel decisório e ativo sobre a…

IFBA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA Sara Regina Ferraz Barros Setembro/2014 Sara Regina Ferraz Barros CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA Relatório sobre a aula prática de produção de abóbora e cenoura minimamente processados, exigido para aquisição da nota da II unidade. Curso: Alimentos e Bebidas Disciplina: Tecnologia de Frutas e Hortaliças Turma: 641 Profª.: Michele Coité Setembro/2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO…

processamento de alimentos que resultem em um produto que atenda a estas características. A adoção da tecnologia de processamento mínimo de vegetais resulta em produtos com tais características, além de agregar valor à matéria-prima pela conveniência, segurança e manutenção da qualidade sensorial e nutricional nas frutas e hortaliças. Por estes motivos, os produtos minimamente processados vêm obtendo uma crescente participação no mercado de produtos frescos desde a sua introdução nos EUA…

higienizadas e embaladas, prontas para o consumo. Trata-se de produtos minimamente processados, que aliam conveniência e praticidade, conquistando a preferência do consumidor. O processamento mínimo consiste em submeter hortaliças e frutos a uma ou mais alterações físicas, como lavagem, descascamento, fatiamento e corte, e em alguns casos a tratamentos químicos, tornando-os prontos para o consumo ou preparo. Após serem processados, os produtos devem apresentar atributos de qualidade,…