Distribuição De Produtos Minimamente Processados

comercial de batata, tomate, cenoura, alho e cebola. Foram consideradas as novas tendências de consumo e a expansão de novos mercados para hortaliças, como produtos orgânicos, minimamente processados, congelados e supergelados, conservas e enlatados, desidratados e liofilizados. Discutiu-se também as mudanças na estrutura de distribuição das hortaliças no atacado e varejo, com as conseqüências da crescente participação dos supermercados nas vendas. Foi avaliada a participação das hortaliças

ideia em um produto inovador. O objetivo deste trabalho foi estudar, por meio de uma pesquisa de mercado, a oportunidade de um novo produto e, posteriormente, elaborar uma salada de frutas frescas, utilizando técnicas de processamento mínimo com métodos combinados. A pesquisa de mercado foi realizada na região metropolitana de Belo Horizonte - MG para estudar o mercado potencial e avaliar a aceitação de uma salada de frutas pronta e embalada. No processo de desenvolvimento do…

Goldberg. Nasceu com a expressão “agribusiness”, nos EUA, em 1955. Por definição, John Davis queria dizer que “agribusiness era a soma total de todas as operações envolvendo a produção e distribuição de suprimentos agrícolas; as operações de produção dentro da fazenda; o armazenamento, processamento e distribuição de produtos agrícolas e dos itens produzidos a partir deles”. No Brasil, o conceito surgiu nos anos 80, com a expressão “Complexo Agroindustrial”, que evoluiu mais tarde para…

Ciência Rural, Santa Maria, v.40, n.8, p.1814-1820, ago, 2010 Botrel et al. 1814 ISSN 0103-8478 Revestimento ativo de amido na conservação pós-colheita de pera Williams minimamente processada Starch-based edible coating on extending shelf life of fresh-cut pear Diego Alvarenga BotrelI* Nilda de Fátima Ferreira SoaresII Geany Peruch CamillotoII Regiane Victória de Barros FernandesI RESUMO ABSTRACT A pera é uma das frutas de clima temperado mais consumidas no…

Experimento 1. Atividade da Transglutaminase sobre os retalhos de carne. (MARÍLIA) RESULTADOS Tabela 1. Uso de Transglutaminase (TG) em diferentes produtos protéicos. |TESTE |Tipo de Proteína |Uso de Enzima |Tempo de Incubação |Resultados | |Teste A1 |Animal |Sim |2h e 40 min |Aglutinação Positiva (-) | |Controle A2 |Animal

circulação de pessoas no país durante o evento. No entanto, outros benefícios para a área da horticultura decorrerão do evento e terão efeito contínuo após o término do mesmo, tais como: O DESENVOLVIMENTO DA INFRAESTRUTURA E LOGÍSTICA PARA DISTRIBUIÇÃO DOS PRODUTOS. O APROVEITAMENTO DAS TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO E A DIVULGAÇÃO PARA O MERCADO EXTERIOR COM VISTAS A AUMENTAR AS EXPORTAÇÕES A MÉDIO E LONGO PRAZO. A partir dessa análise de mercado, observa-se a real oportunidade gerada pelo…

Embalagens passivas e inteligentes relacionadas aos produtos in-natura Tradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações desejáveis com o produto, aumentando ou monitorando…

mistura de gases (O2, CO2 e N2) ao redor do produto. O aumento do prazo comercial desse método de conservação de alimentos é devido ao efeito inibitório do gás carbônico sobre os diferentes tipos microbianos. A embalagem à vácuo é a primeira forma de EAM desenvolvida comercialmente, sendo amplamente empregada para produtos como cortes de carnes vermelhas frescas, curadas, queijos duros e café moído. Aumentos significativos na validade comercial de produtos frescos e curados, obtidos…

microrganismos de modo a se ter alimento saudável, prolongar a vida de prateleira através da destruição de certas enzimas e promover um produto com gosto, odor e aparência aceitável. Transferência de calor é conduzida pelo calor trocado entre um produto e sua vizinhança. A extensão da transferência de calor geralmente aumenta com o aumento da diferença de temperatura do produto em relação a sua vizinhança. Seguindo esse raciocínio, há uma diversidade de processos que envolvem calor. …

entre a colheita e o consumo, o aumento da vida útil em um ou mais dias é muito importante para a comercialização das hortaliças. O produto deve ser armazenado sob refrigeração, à temperatura entre 5°C e 8°C. O uso da temperatura adequada no armazenamento é um dos fatores mais importantes na manutenção da qualidade e na segurança do alimento minimamente processado. Quanto maior a temperatura, maior é o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes e patogênicos presentes na…