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Agricultura Familiar. 1a ed. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2006, v. , p. 59-63. 1. Introdução Os vegetais minimamente processados, ou as saladas prontas para consumo, têm tido crescente aceitação dos consumidores, particularmente nos grandes centros urbanos, por atenderem adequadamente aos requisitos contemporâneos de saudabilidade, praticidade e segurança. O setor de alimentos minimamente processados, em que os produtos são higienizados e cortados antes de chegar ao consumidor, tem crescido como um todo e se diversificado, abrangendo novos produtos, inclusive frutas. Como setor agroindustrial moderno e competitivo, os processadores dependem de inovação tecnológica e da adoção de sistemas de garantia de qualidade para a sustentabilidade do agronegócio. As cadeias agroalimentares de hortaliças e frutas vem sendo beneficiadas pelo uso da tecnologia de processamento mínimo. O principal impacto desta tecnologia consiste na redução do desperdício e de perdas pós-colheita observadas, bem como permite aos diversos produtores, principalmente os pequenos de origem familiar organizados, agregar valor aos seus produtos agrícolas, com aumento da sua renda. Entre outros benefícios desta tecnologia estão a redução no volume do lixo urbano e os impactos positivos na comercialização de frutas e hortaliças, com melhor aproveitamento dos produtos e maior remuneração ao setor. Em empresas de processamento mínimo , onde foram postas em prática ações…

FACULDADES ADAMANTINENSES INTEGRADAS- FAI AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE VINAGRE E HIPOCLORITO DE SÓDIO NA HIGIENIZAÇÃO DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA ALINE DA SILVA LÁZARO RENATA ALVES GOMES Bacharelado em Engenharia de Alimentos ADAMANTINA-SP 2010 FACULDADES ADAMANTINENSES INTEGRADAS- FAI ALINE DA SILVA LÁZARO RENATA ALVES GOMES AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE VINAGRE E HIPOCLORITO…

comparação com a renda das famílias); sistemas ineficientes de produção, distribuição e comercialização; e desconhecimento da população sobre a importância daqueles alimentos para a saúde, sobretudo com relação a hortaliças. A presente comunicação relata resultados de estudo piloto de intervenção delineado para avaliar o efeito de ações restritas à educação nutricional sobre o consumo de frutas e hortaliças entre famílias de baixa renda, como parte de um amplo programa de pesquisa…

de hortaliças minimamente processadas Definição das mesmas O mercado no Brasil e no mundo desses produtos Os produtos mais consumidos (hortaliças) Vantagem e desvantagem das hortaliças minimamente processadas Etapas de produção Colheita das hortaliças Transporte Recebimento Seleção e tratamento final Pré – lavagem Corte Sanitização e enxágüe Centrifugação Pesagem, selagem e etiquetagem. Embalagem secundária Armazenamento sob refrigeração Distribuição…

TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADOS AMANDA FRANÇA SIQUEIRA CAROLINA OLIVEIRA VANZELLI ELAINE SANTOS SILVA 1º Termo – Noturno Profª. Ms. Elke Shigematsu 11/2014 Marília/SP Introdução O processamento mínimo de frutas e hortaliças é o conjunto de operações que elimina suas partes não comumente consumidas, como,…

processamento mínimo de produtos hortícolas inclui atividades de seleção e classificação da matéria prima, operações de lavagem e processamento (corte, fatiamento, descasque), sanitização, embalagem, entre outras, a depender do produto. PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS Uma gama de razões pode levar o consumidor a optar pelos minimamente processados. O tamanho da fruta pode ser uma delas. Ao comprar uma fruta minimamente processada numa unidade de comercialização adequada ao seu…

MICROBIOLÓGICA Hortaliças Minimamente Processadas Araras – SP 2013 Dedicamos o presente trabalho a Deus, bem como a nossas professoras, que muito nos proporcionaram, de forma efetiva, a aquisição dos diversos conhecimentos na tão importante área da nutrição. AGRADECIMENTOS Achaste mel? Come só o que te basta; para que porventura…

HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS: uma atividade agroindustrial no interior de São Paulo1 Geni Satiko Sato2 1 - INTRODUÇÃO12 O processamento mínimo de frutas e hortaliças no Brasil é ainda recente, mas apresenta-se como um nicho de mercado em crescimento e consolidação para um perfil específico de consumidor. É um produto com maior valor agregado quando comparado a frutas e hortaliças compradas in natura. Apresenta ainda vantagens para o consumidor, como a conveniência e 100% de…

-----p 7 3.8-ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO--------------------------------------------p 7 4-CONCLUÇÃO----------------------------------------------------------------------------------------p 8 5-REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS----------------------------------------------------p 9 1-INTRODUÇÃO Os produtos minimamente processados estão aumentando mais e mais nas industrias alimentícias ,pois é uma forma de facilitar o dia-dia dos consumidores .As hortaliças…

professor Iratan Jorge. FEIRA DE SANTANA - BA 2014 1. INTRODUÇÃO Frutas e hortaliças minimamente processados são vegetais que passaram por algum tipo de alteração física, sendo eles limpeza, seleção, descascamento, corte, foram embalados e armazenados mantendo a qualidade do produto semelhante ao estado fresco, como suas características nutritivas e sensoriais, aroma, cor e sabor para serem vendidos já para consumo sem que haja perigos para a saúde do consumidor. A tecnologia…