Processo do Couve

COUVE

MACAPA/AP
2013

COUVE

MACAPA/AP
2013
-INDICE

1-INTRODUÇÃO-------------------------------------------------------------------------------p 4
2-HISTORICO-----------------------------------------------------------------------------------p 4
3-FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO----------------------------------------------------------------- p 5

3.1- COLHEITA-------------------------------------------------------------------------------------------p 6

3.2-RESFRIAMENTO RÁPIDO--------------------------------------------------------------p 6
3.3- SELEÇÃO ,CLASSIFICAÇÃO E LAVAGEM----------------------------------------p 6
3.4- CORTE--------------------------------------------------------------------------------------p 6
3.5-SANITIZAÇÃO E ENXAGUE ----------------------------------------------------------p 6
3.6- CENTRIFUGAÇÃO----------------------------------------------------------------------p 7
3-7:EMBALAGEM ----------------------------------------------------------------------------p 7
3.8-ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO--------------------------------------------p 7
4-CONCLUÇÃO----------------------------------------------------------------------------------------p 8
5-REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS----------------------------------------------------p 9

1-INTRODUÇÃO
Os produtos minimamente processados estão aumentando mais e mais nas industrias alimentícias ,pois é uma forma de facilitar o dia-dia dos consumidores .As hortaliças também estão sendo bastante investidas nas industrias de hortícolas e com uma grande aceitação .No trabalho a seguir será relatado através de um fluxograma como são as etapas de processamento da Hortaliça : Couve , que é uma hortaliça arbustiva anual, que produz folhas que podem ser consumidas tanto cruas, em salada, como cozidas. É grande a sua