Dinamica Para Treinamento De Manipuladores De Alimentos

RELÁTORIO DA MONITORIA DE HIGIENE DOS ALIMENTOS São Paulo 2012 CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO Curso de Nutrição Mariana Valerio Moreno de Souza RELÁTORIO DA MONITORIA DE HIGIENE DOS ALIMENTOS São Paulo 2012 1. INTRODUÇÃO A oferta de alimentos isentos de agentes patogênicos que possam pôr em risco a saúde do consumidor assumiram mundialmente uma grande relevância em saúde pública. Nas últimas

Recebido em: 06/02/09 Aprovado em: 15/02/10 A questão da gestão da segurança de alimentos em restaurantes comerciais do tipo self-service: o estudo de um caso Gisele Lara de Almeida (UFRRJ, RJ, Brasil) – giselelalmeida@yahoo.com.br. • BR 465, Km 7, CEP 23890-000, Seropédica-RJ, fone/fax: (55) 21-9567-4822 Stella Regina Reis da Costa (UFRRJ, RJ, Brasil) – stella@ufrrj.br Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Resumo No Brasil, estima-se que, de cada cinco refeições, uma

1º TREINAMENTO PROCEDIMENTOS: 1- Cultura de Bactérias Primeiramente será realizada a cultura das Bactérias das mãos de cada colaborador para estar apresentando as mesmas no próximo treinamento. 2- Dinâmica do guache: Dividir os colaboradores em grupos de cinco, será eleito um funcionário de cada equipe para participar da dinâmica. A dinâmica consiste na venda dos olhos de cada manipulador eleito, após isto será proposto que eles lavem as suas mãos como fazem costumeiramente, no lugar

Implantação e Implementação de HACCP/APPCC O que é o Sistema APPCC O Sistema APPCC é baseado numa série de etapas inerentes ao processo de produção de alimentos, a começar pela obtenção da matéria-prima, até o consumo do alimento, fundamentando-se na identificação dos perigos potenciais à segurança do alimento, bem como nas medidas para o controle das condições que geram os perigos. O Sistema APPCC é racional porque se baseia em dados registrados sobre as causas das doenças de…

que permite a criança um bom desenvolvimento físico e intelectual, evitando possíveis deficiências nutricionais (OLIVEIRA et al. 2008). A prevenção de doenças está relacionada à boa qualidade de vida, alimentação e hábitos saudáveis. Consumo de alimentos mais nutritivos, em quantidade suficiente de maneira a promover saúde e prevenir doenças (MS 2008). Nos primeiros anos de vida da criança é essencial uma alimentação qualitativa e quantitativa, pois esta proporciona energia e…

DE FARMÁCIA PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO STRICTO SENSU EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS CATARINA LIMA LEITE DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, EM SALVADOR-BA SALVADOR-BA 2008 CATARINA LIMA LEITE DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO…

de Perigos • Cartilha 2: As Boas Práticas I • Cartilha 3: As Boas Práticas II • Cartilha 4: Controles na Produção • Cartilha 5: Passo a Passo para Implantação de Boas Práticas e Sistema APPCC • Cartilha do Manipulador de Alimentos • Guia Passo a Passo para o Manipulador de Alimentos Guia de Elaboração do Plano APPCC Série Qualidade e Segurança Alimentar Guia de Elaboração do Plano APPCC CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO – CNC CONSELHO NACIONAL DO SENAC CONSELHO…

avaliar à eficácia da intervenção higiênico-sanitária realizada em três lanchonetes de uma escola particular do Município de Porto Velho-RO. Para avaliar os conhecimentos higiênico-sanitários, foram observados os procedimentos de manipulação dos alimentos, por meio da aplicação da lista de verificação de avaliação sanitária do Projeto Escolas Promotoras de Saúde, elaborada com base na RDC 216. Posteriormente, foi ministrada uma palestra sobre orientações de boas práticas de higiene,…

TREINAMENTO Boas Práticas de Manipulação de Alimentos Tonylson do Nascimento Diniz Técnico em Segurança do Trabalho Introdução às Boas Práticas de Manipulação Introdução às Boas Práticas de Manipulação O que são Boas Práticas? São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores de alimentos desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. Introdução às Boas Práticas de Manipulação…

STAPHYLOCOCCUS AUREUS: PORTADORES ENTRE MANIPULADORES DE ALIMENTOS* Maria Stella Gonçalves Raddi** Clarice Queico Fujimura Leite* ** Clara Peckmann Mendonça** RADDI, M. S. G. et al. Staphylococcus aureus: portadores entre manipuladores de alimentos. Rev. Saúde públ., S. Paulo, 22:36-40, 1988. RESUMO: Foram colhidas amostras de mãos e fossas nasais de 48 manipuladores de alimentos das principais casas comerciais da cidade de Araraquara, Estado de São Paulo (Brasil), e de 20…