Dimensionamento De Uan

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-FUNCIONAL DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA SOLAR COCA- COLA, TERESINA-PI TERESINA- PIAUÍ MAIO- 2015 MAYANNE MOTA GUIMARÃES GABRIELA DIMITRIA ALMENDRA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-FUNCIONAL DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA SOLAR COCA- COLA, TERESINA-PI Artigo apresentando á disciplina de estagio supervisionado em Unidade de alimentação e nutrição (UAN) no Centro Universitário de Saúde, Ciências Humanas e Tecnologia do Piauí- UNINOVAFAPI

Supervisionado, desenvolvidas na Empresa M&G Eventos. Orientadora: Prof.ª Joelma Ximenes São Luís-MA 2014 UNIVERSIDADE CEUMA PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO Relatório de Estágio Curricular em UAN IDENTIFICAÇÃO. Dados do Estagiário Nome: Kamilla Marques Barros Registro Acadêmico: NT10008N5C1 Curso e Período: Nutrição, 7º Período Dados do Local de Estágio Empresa: M&G Eventos LTDA ME Supervisor: Enna Priscila Costa…

31 Recebido em 07/2012. Aceito para publicação em 10/2012. OTIMIZAÇÃO DE ESPAÇO FÍSICO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) CONSIDERANDO AVANÇOS TECNOLÓGICOS NO SEGMENTO DE EQUIPAMENTOS FOOD SERVICE LAYOUT TECHNOLOGICAL ADVANCES OPTIMIZATION CONSIDERING EQUIPMENT José Ramos Campos1 Vivian Ikeda1 Mônica Glória Neumann Spinelli2 RESUMO: De acordo com a estimativa da Associação Brasileira das Indústrias dos Alimentos (ABIA, 2009), cerca de 25% das pessoas no Brasil tomam…

deve definir... Clientela; Padrão de cardápios; Números de refeições; Política de compras e armazenamento; Tipos de serviços; Sistema de distribuição; Fonte de alimentação dos equipamentos .  Que tamanho deve ter minha UAN? (Dimensionamento) Área em função do número de refeições servidas.  Ver Tabela: nº refeições x coeficiente = área em m² (EXCETO A SALA DE REFEIÇÕES E ANEXOS) Nº REFEIÇÕES COEFICIENTE 100 0,90 150 0,80 200 0,70 250

efeito positivo para a vida , dentro e fora do trabalho. Dimensionamento de pessoal Serviços Hospitalares • Tipo de Hospital (tamanho, construção, tipo de pacientes, etc) • Número de refeições • Padrão de atendimento • Sistema de distribuição e refeição • Quantidade e qualidade das instalações e equipamentos • Qualificação do pessoal técnico e de apoio disponível • Desenvolvimento de atividades de ensino e pesquisa Dimensionamento de pessoal Quantos indivíduos vou…

ambiental: Não há – Área/Local para higiene das mãos: Em uma pia que esta localizada no refeitório – CONTROLE DE PESSOAL – Seleção, Recrutamento – quem o faz? Quais os critérios de admissão? O recrutamento é feito pelo RH – Elaborar o dimensionamento de pessoal e avaliar o quadro de pessoal da U.A.N., comparando com os resultados obtidos (fazer a comparação com a literatura). – Controle de freqüência – Elaborar escala de folga de pessoal da U.A.N., e observar o esquema…

ESTRUTURA FÍSICA DA ÁREA DE PRODUÇÃO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM FORTALEZA-CE Karla Braga Lobo Liberato1 Maria Consuelo Landim2 Eveline de Alencar Costa3 RESUMO A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o local de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação na escala hierárquica ocupada na empresa. O presente trabalho tem como objetivo…

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da Faculdade Estácio São Luís em São Luís - MA. Foi realizado na Policcom pela estagiária do 7º período Dajocy Dantas, tendo como supervisora de campo a nutricionista Jeane Cristina, o estagio foi realizado no período de 08 de Abril a 23 de Maio de 2013 de segunda a sexta feira no período matutino totalizando 225 horas. O atual relatório de estagio apresenta detalhadamente todas as atividades realizadas na unidade de alimentação (UAN), que iniciou…

frias Depósito de limpeza (DML) Sanitário/vestiário de funcionários Pré-preparo (vegetais, carnes, aves e peixes) Cocção Preparo final Cozinha de apoio Bar central Sala da administração (chefe de cozinha) Higienização 1.3. DIMENSIONAMENTO PARA COZINHAS INDUSTRUAIS O dimensionamento correto das áreas das cozinhas industriais depende basicamente do npumero de refeições a serem servidas, da diersidade e da complexidade do cardápio, do esquema e da frequência de abastecimento e do sistema…

Nutrição (UAN): - Observação; - Pesquisa direta nos arquivos do serviço e na UAN em estudo; - Comunicação verbal com os profissionais do local de estágio. 1.1 Caracterização do Serviço: 1.1.1 Nome da Unidade de Alimentação; 1.1.2 Endereço; 1.1.3 Tipo de Gestão (Autogestão, Terceirização, Refeição Convênio): - Definição do Tipo de Gestão do local de estágio e citar os autores. 1.1.4 Organograma: - Definição e citar os autores. - Exemplo do organograma da UAN. 1.2 Atuação do nutricionista…