Dimensionamento De Uan

que interferem no dimensionamento do pessoal Tipo do local: empresa, hospital, spa, restaurante comercial, merenda escolar, hotel, casa de repouso; Tipo de construção: monobloco (horizontal ou vertical), pavilhonar; Tipo de clientela: pacientes, funcionários, ... Número de refeições a serem servidas a quem: diretoria, funcionários, pacientes e acompanhantes; Tipo de cardápio: personalizado (hospital); luxo ou médio/popular (indústria); Fatores que interferem no dimensionamento do…

Carolina Horcajo Agostinetti - 213904 São Paulo 2012 I – CARACTERIZAÇÃO 1. CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE: 1.1. Dados gerais da empresa onde está inserida a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): Razão social: Coats Corrente Indústria Têxtil Ltda; Nome fantasia: Coats Corrente; Atividade principal: confecção de linhas para costura, bordado, crochê, tricô, zíperes e acessórios como agulhas de diversos tipos Número de funcionários: 1.800

físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados,…

o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob forma de concessão (terceirização). Estão incluídas na área da alimentação coletiva as unidades de alimentação e nutrição (UAN), creches e escolas, restaurantes comerciais, refeições-convênio e empresas de comércio de cesta básica. Este trabalho tem por objetivos caracterizar a área de atuação do nutricionista em alimentação coletiva, através de pesquisa…

Alimentação e Nutrição (UAN) à análise de seus processos internos de trabalho, buscando a melhoria contínua e a satisfação de seus clientes, os comensais. O conhecimento acerca dos resultados a serem alcançados nas diversas rotinas de trabalho permite a padronização de normas e procedimentos, uniformização de condutas, controle do desperdício e melhoria na qualidade do produto final. Este trabalho buscou acompanhar os fluxos e rotinas da produção de refeições em uma UAN hospitalar…

pessoas realize suas refeições regulares em família. Para uma expressiva camada da população, a refeição fora do lar, em unidades de alimentação e nutrição, é uma das alternativas viáveis (CARDOSO et al. 2005). As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são unidades pertencentes aos setores de alimentação coletiva, que buscam o fornecimento de refeições de forma equilibrada do ponto de vista nutricional, manipuladas corretamente do ponto de vista higiênico-sanitário, que possam…

AMBfÊNCIA 32.3.2.2 SERVIDAS ... DAS PRINCIPAIS DAS PRJNCll'AlS EQUIPAMENTOS 3.2.4 ATIVIDADES 16 ..18 19 . 3.2.3.2.1 DESCRiÇÃO ... E FUNÇÕES 3.2.5 ORGANOGRAMA .. 13 14 . PAT e NDpcal% ... DA ÁREA FíSICA .. 3.2.3.1 LAY OUT... 12 12 DA UAN 3.2.1.1 CARDÁPIO ... 3.2.1.2 VALOR NUTRICIONAL ••• 19 ÁREAS 21 . ÁREAS ... . 21 24 DAS PRINCIPALS ÁREAS DA VAN .... . ...24 . 27 3.2.6 FLUXOGRAMA 28 . 3.2.7 CARGOS E FUNÇÕES .... 3.2.8 FUNCIONÁRIOS .29 E TURNOS 33…

O mundo contemporâneo impõe longos deslocamentos e a extensa jornada de trabalho impedindo muitas vezes que um grande número de pessoas realize suas refeições em família. Sendo assim, a refeição fora do lar em unidades de alimentação e nutrição (UAN), é uma das alternativas viáveis para a população. UPR são consideradas como unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição. É através da alimentação que garantimos as…

pelo fato da falta de conscientização de que as condições de trabalho e de saúde estão diretamente relacionadas com o desempenho e produtividade. As atividades repetitivas com uso de força física são forte característica das tarefas realizadas em UAN e levam às LER/DORT com manifestações patológicas principalmente dos membros superiores e da coluna vertebral, condição que ocupa o primeiro lugar em afastamento do trabalho nos países industrializados como o Brasil. Buscou-se fornecer…

Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, Brasil. Introdução O presente estudo visou investigar a relação entre processo de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) e a saúde dos trabalhadores, dando voz aos atores envolvidos com este processo. As UAN são unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, cuja finalidade é administrar a produção de refeições nutricionalmente equilibradas com bom padrão higiênico-sanitário para consumo…