Determinação Do Teor De Acidez ácido Acético

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDEZ EM AMOSTRA DE VINAGRE Salvador, Equipe Técnica: Salvador, ÍNDICE I. Introdução.........................................................

qualidade do produto. Os produtos obtidos estiveram em consonância com a legislação, sendo o fermentado etanóico classificado como meio seco (açúcar entre 5 e 20 g.L-1) e com teor de etanol inferior a 14 ° GL e o vinagre obtido com coloração amarelo claro, limpidez e aroma suave, acidez em ácido acético acima de 4% e teor de etanol próximo a zero. A análise sensorial indicou aceitação acima de 70%, destacando-se melhores avaliações no aroma em relação ao vinagre comercial de maçã,…

Introdução O vinagre é uma mistura de ácidos orgânicos, o qual contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. Sendo um ácido fraco, a determinação da sua concentração é feita por titulação com solução de NaOH 0,1 N em presença da fenolftaleína, e o resultado expresso em percentagem de ácido acético. Os vinagres apresentam uma acidez de 4 a 6% e o equivalente-grama do CH3-COOH é 60g. Um vinagre a 6%, contém 60g/litro de ácido acético. Logo, o vinagre é…

Determinação de Ácido Acético em Vinagre Ana Carla Ferreira Costa Bianca Maria de Carvalho Pâmela Rossi dos Reis Barbacena, 29 de março de 2012. 1. Introdução O vinagre é um condimento de largo uso produzido pela fermentação de matérias amilosas. O vinagre comestível é uma solução aquosa diluída onde predomina o ácido acético proveniente da oxidação bacteriana do etanol da cana, das uvas ou de outras frutas. Embora o…

DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ POR TITULAÇÃO Bruno Costa Do Rosário1 Hanna Vanessa Braga Tavares2 Jackline Dos Santos Silva3 Ronaldo Oliveira Dos Santos4 Wesllen Patrick Da Silva De Souza5 RESUMO O vinagre é um produto obtido a partir de duas fermentações, sendo a primeira, uma fermentação alcoólica seguida por uma fermentação acética. Na fermentação alcoólica ocorre à transformação do açúcar em álcool e posteriormente, na fermentação acética, ocorre à transformação desse álcool em…

mol/L. 1.2 Determinação de ácido clorídrico em amostra: Número da amostra: 67 Tabela 2: Resultados experimentais para a amostra de ácido clorídrico, utilizando fenolftaleína. Volúme da amostra de HCl (mL) Volume consumido de NaOH (mL) 15,00 14,10 14,00 14,15 CNaOH . VNaOh = NHCl NHCl ­ - 0,015 L X - 1 L X1 = 0,08 mol/L X2 = 0,08 mol/L X3 = 0,08 mol/L Concentração da amostra de ácido clorídrico: 0,08 mol/L 1.3Determinação de ácido acético em…

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE INTRODUÇÃO: O vinagre é uma solução aquosa de ácido acético (CH3COOH) e, é responsável pelo odor e sabor azedo do vinagre. Para descobrir a quantidade deste ácido no vinagre, deve-se proceder através de métodos titulométricos, que incluem procedimentos quantitativos, baseados na medida da quantidade de um reagente de concentração conhecida, que é consumido por um determinado analito*. Esse método é baseado em uma reação de…

CIÊNCIAS EXATAS E TECNÓGICAS CAMPUS DE JANAÚBA RELATÓRIO NOME: Dhanne Lucas Soares Silva CURSO: Agronomia TURMA: 2º Período NOME: Pedro Mendes Demicheli DISCIPLINA: Química Analítica PROFESSOR: Charles Martins Aguilar TÍTULO DA PRÁTICA: Determinação de ácido fraco por titulação com hidróxido de sódio DATA 03/06/2015 1. INTRODUÇÃO O método de titulometria inclui procedimentos quantitativos, baseados na medida da quantidade de um reagente de concentração conhecida, que é…

Determinação da Acidez do Vinagre Laudo nº I Agosto/2014 Macau - RN ÍNDICE 1. Introdução................................................................................................................3 1.1. EMPRESASOLICITANTE..........................................................................3 1.2. OBJETIVO...................................................................................................3 1.3. ÁCIDO ACÉTICO.......

fermentação alcoólica seguida da acética se produz espontaneamente sobre qualquer substrato açucarado exposto ao pó e aos insetos que transportam leveduras e bactérias. A acetificação também se realiza espontaneamente em vinhos e cidras de baixos teores de álcool expostos ao contato como ar. Acredita-se que uma das referências mais antigas sobre o vinagre sejam as citadas na cultura babilônica (5000 a.C.) sobre o processo de obtenção do vinagre de tâmaras. A historia do vinagre é…