Determinação Do Teor De Acidez ácido Acético

Universidade Federal de Pelotas Disciplina de Química Analítica Relatório da Aula Prática nº 6 Determinação da acidez total do vinagre (Solução de CH3COOH) Pelotas, 15 de Março de 2013. Resumo A prática a ser apresentada nesse relatório teve como objetivo a determinação da acidez total do vinagre, solução de ácido acético (CH3COOH) por titulação a partir de uma solução padronizada de Hidróxido de sódio (NaOH) com aproximadamente 0,1 mol/L. Introdução

vinagre comestível é uma solução aquosa diluída onde predomina o ácido acético proveniente da oxidação bacteriana do etanol da cana, das uvas entre outras frutas. O acido acético, bem como a maioria dos ácidos orgânicos, é um ácido fraco e deve ser determinado por reação com uma base forte com a qual reage rápida e completamente sendo, portanto, compatível com o método volumétrico. A titulação é um processo físico para determinação da concentração em valores específicos de uma…

BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados durante a fermentação ou…

feridas e úlceras. Nas guerras era recomendado aos soldados, para prevenir contaminações microbiológicas, para desinfetar e temperar os alimentos. Nas epidemias de cólera era utilizado para desinfecção. Estudos mostraram que um vinagre com 5% de ácido acético é letal para os vibriões da cólera. Fermentação acética O químico francês Lavoisier (1743-1794), escreveu que o vinagre não era nada mais que o vinho acetificado devido à absorção do oxigênio. Pensava-se que a camada…

MICRORGANISMOS 8 5. COMPOSIÇÃO DO VINAGRE 10 6. LEGISLAÇÃO 12 7. PROCESSAMENTO 13 8. CONCLUSÃO 22 9. REFERÊNCIAS 23 1. INTRODUÇÃO Vinagre é solução diluída de ácido acético, elaborada por dois processos: fermentação alcoólica, quando o açúcar é convertido em etanol; e oxidação fermentativa, transformando álcool em ácido acético. As melhores matérias-primas são o vinho, o suco de maçãs e a sidra. A matéria-prima é inoculada com uma levedura selecionada, para obtenção de…

relacionados com o emprego de novos processos tecnológicos, a melhoria dos padrões de qualidade dos produtos, a elaboração de novos métodos analíticos de controle, etc. Métodos Analíticos Quantitativos O objetivo de uma análise quantitativa é a determinação da massa (ou da concentração) de um ou mais dos componentes da amostra. Calculamos seus resultados a partir de duas medidas. Uma delas é a massa ou o volume de uma amostra que está sendo analisada. A outra é a medida de…

VOLUMETRIA DE ÁCIDO-BASE OU DE NEUTRALIZAÇÃO Em soluções aquosas, as titulações de neutralização são aquelas nas quais íons hidrogênio e hidrato, H3O+, são titulados com íons hidroxila, OH-, ou vice e versa. Isto é valido quando ácidos fortes, bases fortes, ácidos fracos, bases fracas, sais de ácidos e sais de bases fracos estão envolvidos na reação de titulação, a qual, nestes casos, é descrita como: H₃O† + OH‾ 2H₂O Em solventes não aquosos, tais como etanol ou ácido…

Título: Determinação da Acidez Volátil São Luís – Ma 2012 1. OBJETIVO Determinar a acidez volátil da amostra de aguardente de caju. 2. INTRODUÇÃO O ácido acético, principal responsável pela acidez volátil, é um subproduto freqüente da fermentação alcoólica de mostos conduzida pela levedura Saccharomyces cerevisiae Quantidades adicionais deste ácido podem provir do metabolismo de bactérias acéticas contaminantes (LEÃO, 2000). O conhecimento do teor de…

CURSO BACHAREL EM QUÍMICA E LIC. EM QUÍMICA E FÍSICA METODOLOGIA DE AULA PRÁTICA DISCIPLINA: TRANSFORMAÇÃO II TÍTULO DA AULA: Determinação do teor de ácido acético em vinagre Química Bacharel 1º e 2º SEM Profº Júlia Buci Pág. 1 de 6 RELATÓRIO QUÍMICA EXPERIMENTAL Rodrigo França de Souza R.A.: 18164 João Cleber Silva Liandro R.A.:19724 Emerson

objetivo determinar o teor de ácido acético no vinagre (C2H4O2) – titulado – utilizando a solução padrão – titulante – Hidróxido de Sódio 0,1 mol/l (NaOH 0,1 M). 2 - Introdução: Neste relatório será descrito o procedimento de determinação de Ácido Ácético no Vinagre elaborado no laboratório, através de uma titulação. • Ácido Acético: O ácido acético (CH3COOH) é um ácido fraco (Ka = 1,753 x 10-5), monoprótico, ele é amplamente usado em química industrial na forma de ácido acético…