Laudo

Determinação da Acidez do Vinagre
Laudo nº I

Agosto/2014

Macau - RN
ÍNDICE

1. Introdução................................................................................................................3
1.1. EMPRESASOLICITANTE..........................................................................3
1.2. OBJETIVO...................................................................................................3
1.3. ÁCIDO ACÉTICO.......................................................................................3
1.4. NORMA DE REFERÊNCIA.......................................................................3
1.5. EQUIPAMENTOS UTILIZADOS..............................................................3
1.6. TÉCNICOS RESPONSÁVEIS....................................................................4
1.7. PRINCIPAIS DADOS DO VINAGRE UTILIZADO.................................4 2. RESULTADOS........................................................................................................4
2.1. PADRONIZAÇÃO DO NAOH(aq).............................................................4
2.2. TITULAÇAO DO VINAGRE COM NAOH(aq).........................................6 3. LAUDO OU PARECER..........................................................................................8 4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................8

1. INTRODUÇÃO

A acidez do vinagre comercial corresponde ao teor de ácido acético, que é seu componente mais importante da oxidação do álcool no processo de acetificação. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% (m/v) de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para o vinagre comercial. O “vinagre de álcool” distribuído comercialmente em sua essência é basicamente uma solução de ácido acético diluído (com menores quantidades de outros componentes) e, é