Determinação De Lipidios Em Alimentos

Exatidão necessária * métodos convencionais: até 99,9% se composto analisado estiver acima de 10% na amostra 3. Composição química da amostra * interferentes e a necessidade de extração ou separação antes da determinação final; em geral é necessária (alimentos são amostras complexas) 4. Recursos disponíveis * equipamentos, reagentes e pessoal treinado * AMOSTRAGEM : Conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de

organismos vivos: hidrogênio, carbono, oxigênio, nitrogênio, fósforo e enxofre. Carbono: estrutura básica da matéria viva. Suas combinações formam moléculas orgânicas, como açúcares (glicogênio e amido). Componentes celulares: proteínas (10 a 15%), lipídios (2 a 3%), açúcares (1%), ácidos nucléicos, água (75 a 85%), sais minerais e vitaminas. Água: formada por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio (H2O), dissolve a maioria dos compostos, como sais, açúcares, gases, aminoácidos e…

Emanoele dos Santos de Paula Janaina França Evaristo Patrícia Carvalho Vanessa Venâncio Dislipidemia – Causas e consequências Dislipidemia Descrição da doença A dislipidemia é caracterizada por uma elevação nas taxas de lípidios (gorduras) na corrente sanguínea. O colesterol e os triglicerídeos são exemplos dessa gordura que irão ocasionar uma série de doenças. Além da origem genética a dislipidemia pode ser adquirida também através de uma alimentação…

Introdução a Análise de Alimentos Prof. Raul Vicenzi ± Química Industrial de Alimentos - UNIJUI 1 CAPITULO 1 ± INTRODUÇÃO A ANÁLISE DE ALIMENTOS1 - CONSIDERAÇÕES INICIAIS A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudamalimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e doarmazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos ésubstituído por outros temos como ³química de…

Introdução O leite é um alimento de alto teor nutritivo, pois em sua composição encontramos proteínas, lipídios, glicídios, sais minerais, vitaminas, enzimas e gases. Devido a essas características, o leite torna-se excelente meio de cultura de microorganismos, que agem como germes de fermentação, oxidando a lactose a ácido lático. A acidez do leite é expressa em g de ácido lático/100 mL de leite. E ela deve estar entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100 mL de leite. Para…

OliveiraII Vanessa Bordin VieraI Clândio Timm MarquesI Claudia Severo da RosaIII - NOTA RESUMO Atualmente, observa-se que as crianças consomem, em grande quantidade, alimentos contendo excesso de gorduras e pobres em fibras como: balas, salgadinhos, alimentos fast food e biscoitos recheados. Com a necessidade de se elaborar alimentos mais saudáveis, buscou-se por meio do presente estudo elaborar um biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura, analisar a…

aplicar a determinação e a persistência sobre um objetivo, ele vencerá obstáculos e, se não atingir o alvo, pelo menos fará coisas admiráveis.” José de Alencar Introdução A denominação alimentação fora de casa é bastante genérica, mas pode ser aplicada ao "produto obtido de processamento de um ou mais tipos de…

Química, Doutora em Tecnologia de Alimentos, Pesquisadora da Embrapa Cerrados, Planaltina, DF kelly.cohen@cpac.embrapa.br. . 2 Engenheira Química, Doutora em Tecnologia de Alimentos, Pesquisadora da Embrapa Amazônia Oriental, Belém, PA. rafaella@cpatu.embrapa.br. 3 Tecnólogo Agroindustrial em Alimentos. M.Sc., Doutorando em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos, Campinas, SP…

diversificada (rica em nutrientes), alimentos em más condições de serem ingeridos e outros. Normalmente, a desnutrição é diretamente ligada a fatores sociais, já que todo indivíduo tende a ligar desnutrição com pobreza, porém a desnutrição também pode se manifestar em pessoas com problemas patológicos como a anorexia, que impede a pessoa de se alimentar; e a bulimia, que faz com que a pessoa induza o vômito de tudo o que comeu. Quando a ingestão de alimentos se torna limitada, o…

Faculdade de Juazeiro do Norte – FJN Bacharelado em Farmácia Disciplina: Bioquímica Clínica Professora: Helenicy Relatório da aula prática Determinação do Colesterol Total e Frações EQUIPE Ana Júlia Mariano Rocha Reinaldo Caroliny Ribeiro de Melo Nunes Rayssa Yole Duarte Gonçalves Juazeiro do Norte – Ceará Março de 2015 1. INTRODUÇÃO As duas principais gorduras presentes no sangue são o colesterol e os…