Determinação De Gordura Em Chocolate

CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA E ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ DISCENTE: Ana Marina Assis Alves DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos Pombal, PB 2012 ANA MARINA ASSIS ALVES DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ Trabalho apresentado à disciplina Análise de Alimentos para a…

restaurante de fastfood ou um local que serve lanches diferenciados. O diferencial dessas lojas é o de oferecer produtos frescos, como pães e salgadinhos finos, frios variados, sanduíches finos e confeccionados na hora, docinhos especiais e finos, chocolates em diversas formas e finíssimos, diversos tipos de vinhos italianos, franceses, portugueses, chilenos, australianos, dentre outros de sabores exuberantes, além de oferecer diversos tipos de queijos e presuntos. Para finalizar a…

Callegari Martha pela atenção, paciência e carinho; Ao meu Pai e minha mãe por toda confiança; E Ao meu namorado Felipe, por ser compreensivo e Companheiro, durante minha caminhada. AGRADECIMENTO Agradeço primeiramente a Deus pela força e determinação. Agradeço aos meus pais e namorado pela paciência e compreensão de todos os momentos. Agradeço a orientadora Carina Marin Callegari Martha pela paciência e colaboração em todo o decorrer do curso. Agradeço aos meus amigos que…

ATP CP Carboidrato Locais de armazenamento tecidos tecidos glicose sérica glicogênio hepático glicogênio muscular AGL séricos TG séricos TG muscular TG Tecido Adiposo Proteína muscular a Total de Kcal 1 4 20 400 1500 7 75 2500 80000 30000 Gordura Proteína Adaptado: Williams, M. H. Nutrition for Fitness and Sport. 4 ed., 1995 Anaer Alático CP ++++ + ++++ + 1-10 seg Anaer Lático Glicose +++ ++ +++ ++ 10-120 seg Aeróbio Glicose/Ac Graxo ++/+ +++/++++ ++/+ +++/++++ +120 seg…

funcionários que atuam na produção de pizza pré-cozida, biscoito folhado açucarado (conhecido popularmente como carioca) e biscoito dobrado. Na linha de produção de bolachas são elaboradas as bolachas tipo água e sal, tipo sortida, tipo rosca de chocolate, tipo rosca de côco, bolachão salgado, bolachão doce e biscoito folhado, e neste setor trabalham ao todo 14 funcionários que se dividem entre os setores de produção e empacotamento. O setor de pastelaria conta com cinco funcionários…

ou insaturados, dependendo da ausência ou presença de duplas ligações carbono-carbono.  Os AG saturados têm origem animal e são geralmente sólidos à temperatura ambiente. São conhecidos como gorduras saturadas: banha, toucinho, bacon, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha, chocolate. CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS  Os AG monoinsaturados são encontrados no abacate, nozes, azeite de oliva e nos óleos de canola e de amendoim. São geralmente líquidos à temperatura…

acidolácticas que por sua atividade contribuem para a determinação das características do produto final. Leite acidófilo ou acidofilado: A fermentação se realiza exclusivamente com cultivos de Lactobacillus acidophilus Ingredientes obrigatórios: Leite e/ou leite reconstituído em seu conteúdo de gordura. Cultivo de bactérias lácticas e/ou cultivo de bactérias lácticas específicas. Ingredientes adicionais: Leite concentrado, creme, manteiga, gordura anidra de leite butteroil,…

substituição do almoço e/ou jantar, com alimentos tradicionais como o arroz e feijão, por lanches, sendo estes geralmente de alta densidade energética e baixo valor nutritivo, como refrigerante, biscoitos, chocolate, sorvete, batata frita, pizza e salgadinhos. (LEAL et al, 2010) O consumo de refrigerantes, gorduras saturadas e alimentos processados têm aumentado consideravelmente nas últimas décadas em vários países. Este aumento no consumo de bebidas com adição de açúcar é preocupante,…

(almoço e jantar) por lanches, principalmente quando este é o hábito familiar; · Alta ingestão de refrigerantes (aproximadamente um litro por dia); · Alimentos com alta densidade calórica (normalmente salgados fritos, bolachas recheadas, chocolate e alto consumo de balas, diariamente); · Baixa ingestão de frutas e hortaliças. Sabe-se que, durante o período de pico de velocidade de crescimento, os adolescentes frequentemente precisam consumir maiores…

ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São altamente solúveis em água, e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poliinsaturados, ou saturados. Os ácidos graxos são encontrados em óleos vegetais e gorduras animais, e são considerados “gorduras boas”, por isso devem estar incluso na dieta alimentar, uma vez que o corpo precisa deles para diversos…