RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA BIOQUÍMICA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM FRUTAS

• Introdução O ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, possui fórmula química C6H8O6, massa molar 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm³, ponto de fusão 190 - 192 °c pertence a um grupo orgânico chamado de lactonas, é uma molécula polar com quatro hidroxilas (oh), sendo que duas delas na posição c=c podem interagir entre si por ligações de H. A vitamina c é um ácido, embora não pertença à classe dos ácidos carboxílicos, representada pela fórmula estrutural: É uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias químicas complexas, necessárias para o funcionamento adequado do organismo humano. Sua habilidade de perder e captar hidrogênio lhe garante um papel essencial no metabolismo. Sintetizada por vegetais verdes e organismos unicelulares, porém não pelo homem, sendo a vitamina C adquirida pela ingestão de alimentos como frutas cítricas, legumes, verduras e de origem animal como o fígado e músculos, podendo ser também fornecido através de medicamentos. O ácido ascórbico é um poderoso antioxidante e combate a formação dos radicais livres, faz parte de várias reações metabólicas, possuindo inúmeras funções no organismo, sua participação mais importante é na síntese de colágeno, substância que dá estrutura aos tecidos conjuntivos, como músculos, tendões, ossos e cartilagens, na síntese de hormônios e neurotransmissores importantes, como a adrenalina,…

Faculdade de Medicina Departamento de Bioquímica Cadeira: Bioquímica Molecular Tema: Determinação da Vitamina C Docente: Dr ª Dulce Nhassico Monitor: Técnico Filipe Discente: Israela Fernando Nhabinde Grupo: p4 / I Ano Maputo aos, 11 de Março 2013 Índice 1. Introdução........................................................................................................................... 2 2. Objectivo…

ALIMENTOS - DTA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II DOCENTE: JANE MOREIRA EXPERIMENTO 03 VITAMINAS – MÉTODOS DE ANÁLISE DE VITAMINA C 1 Introdução As vitaminas não constituem um grupo molecular específico tendo pouca similaridade entre as estruturas e a reatividade química ao contrário dos outros nutrientes. Formando, portanto, um grupo de substâncias heterogêneas com origens distintas. As características comuns que as identificam são o fato de não serem sintetizadas pelo…

SÃO CARLOS Centro de Ciências Agrárias - Araras SP Engenharia Agronômica DTAiSER - Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio Economia Rural DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C em sucos artificiais concentrados Prof. Dr. XX Bioquímica Araras Janeiro/2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO...........................................................................3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA...................................................3 MATERIAL E…

PLANO DE ENSINO CURSO Odontologia DISCIPLINA BIOQUÍMICA CÓDIGO ODO 8053 CARGA HORÁRIA 4 tempos semanais PROFESSOR Agostinho Carlos Monteiro Matos EMENTA Características gerais da matéria viva, a estrutura, a síntese e o metabolismo das substâncias bioquímicas , bem como a obtenção e a utilização da energia , regulação e integração metabólica. Hematologia e endocrinologia clínica. OBJETIVO DA DISCIPLINA Ao final o aluno será capaz de entender as…

Escola Superior de Saúde Aulas Práticas de Bioquímica MANUAL DO ESTUDANTE Licenciatura em Enfermagem 1º SEMESTRE 2014/2015 Escola Superior de Saúde da Universidade de Aveiro 2/18 CALENDARIZAÇÃO DATA Sumário Apresentação do módulo de Bioquímica (aulas práticas). Regras de segurança no Laboratório de Química. 29 Set. Breve análise dos trabalhos práticos. O caderno de laboratório. Avaliação das aulas práticas. 06 Out. Trabalho 1. Concentração de…

semi-automatizado 2. Pipetas para medir amostras e reagentes; 3. Ponteiras; 4. Tubos de ensaio; 5. Cronômetro; 6. Recipiente para descarte de materiais; 7. Pincel para identificação dos tubos de ensaio; 8. kit de reagentes; 9. Banho-maria (37ºC). 2.2 Dosagem de cálcio A determinação quantitativa de íons de cálcio no sangue por método colorimétrico.A Cresolftaleína-Complexona acopla-se ao Cálcio em meio alcalino formando um complexo de cor violeta que é medido em 570nm. A amostra usada…

não haja determinação da EAR, não terá RDA. Ingestão Inadequada (AI) Utiliza-se quando não há dados (científicos) suficientes para a determinação da RDA. Seria um valor prévio da RDA, considerada provisória. É Baseado no consumo médio de nutrientes observado ou estimado experimentalmente de um grupo de indivíduos considerados saudáveis. Limite Superior Tolerável de Ingestão (UL) Valor mais alto de ingestão…

bioquímicos do status nutricional O estado nutricional de um indivíduo é a resultante do equilíbrio entre os aportes nutricionais e gastos energéticos. Quando o aporte nutricional protéico, energético, de vitaminas ou minerais diminui por diversas causas (hipoalimentação, infecções, diarréias crônicas entre outras), o estado nutricional é prejudicado, devido ao fato de que a eficiência dos processos de imunidade, fagocitose, função respiratória e outras são reduzidos, diminuindo a…

TEMA: Determinação da Vitamina C em sumos de fruta Discente: hael Docente: Dr. Ana Malipa Data: 11 de Abril de 2014 Introdução A determinação da Vitamina C EH de grande importância e amplamente utilizada como por exemplo para reconhecer os teores de vitaminas nos alimentos, para adicionar nutrientes aos alimentos e enriquecimento dos mesmos, para a produção de novos produtos ou ainda para transmitir informações em rótulos de alimentos. As vitaminas são…