19016447531

Determinação de Vitamina C em Suco de Laranja RESUMO Este trabalho teve por objetivo determinar o teor de vitamina C em suco de polpa de laranja. O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, sendo a laranja a mais produzida. As frutas cítricas são conhecidas por serem fontes de compostos antioxidantes como o Ácido Ascórbico, compostos fenólicos e carotenoides. O AA é essencial à saúde, pois possui papel fundamental no desenvolvimento e regeneração dos músculos, peles, dentes e ossos, na formação do colágeno, na regulação da temperatura corporal, na produção de diversos hormônios e no metabolismo em geral. Foram realizadas análises no Laboratório Didático de Análises Químicas da Faculdade de Tecnologia SENAI Chapecó para determinar o teor de vitamina C. Para determinar o teor de Vitamina C usa-se a reação de oxi redução, a qual se fundamenta em dois métodos (iodimetria e iodometria). As análises foram realizadas em triplicata e tituladas com solução de KIO3 0,01M na presença de goma de amido. O teor de vitamina C foi de 34mg a cada 200ml. Conclui-se que o suco analisado quando comparado com demais sucos disponíveis no mercado apresenta um teor de Acido Ascórbico (baixo ou elevado). Objetivo: Determinar a concentração de Ácido Ascórbico em suco de polpa de laranja. INTRODUÇÃO A citricultura é o ramo que mais se destaca na fruticultura mundial, o que faz dos citros as frutas mais produzidas no mundo (COUTO). O Brasil é o maior produtor mundial de frutas

09 2.1 – Estrutura e Composição de Frutas Cítricas 09 2.2 – Principais Componentes da Fruta Cítrica 12 2.2.1 – Carboidratos 12 2.2.2 – Ácidos Orgânicos 12 2.2.3 – Substâncias Pécticas …

de Medicina Departamento de Bioquímica Cadeira: Bioquímica Molecular Tema: Determinação da Vitamina C Docente: Dr ª Dulce Nhassico Monitor: Técnico Filipe Discente: Israela Fernando Nhabinde Grupo: p4 / I Ano Maputo aos, 11 de Março 2013 Índice 1. Introdução........................................................................................................................... 2 2. Objectivo…

à família Bromeliácea (subclasse das monocotiledôneas) é uma fruta muito utilizada para a fabricação de polpas, encontradas principalmente em países de clima tropical (WAUGHON & PENA, 2006). O abacaxi tipo Havaí possui formato cilíndrico, coroa pequena, quase sem espinhos, polpa amarelada, alto teor de açúcar e acidez média. Essa variedade é adequada para o consumo in natura e para a industrialização (CEAGESP, 2010). Seu valor nutritivo se resume, praticamente, ao seu valor…

ESCOLA SUPERIOR DA AMAZÔNIA CURSO DE BIOMEDICINA QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM SUPERMERCADOS EM BELÉM MAURINA PEREIRA SARAIVA SIMONY CRISTINA SIMÕES DE ALMEIDA SFAIR DA COSTA BELÉM – PARÁ 2012 MAURINA PEREIRA SARAIVA SIMONY CRISTINA SIMÕES DE ALMEIDA SFAIR DA COSTA QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM SUPERMERCADOS EM BELÉM Trabalho de conclusão de curso…

1. INTRODUÇÃO: A correria do dia-a-dia proporcionou que tanto consumidores quanto produtores se interessassem cada vez mais pela praticidade de preparação dos alimentos, em virtude disso, sucos de frutas cítricas tem sido processados em várias indústrias. O limoeiro é uma frutífera rentável e os frutos têm ampla aceitação no mercado, pois podem ser usados em alimentos, fármacos, chás e refrigerantes. O limão não tem uma entressafra, pois está disponível no mercado o ano todo além de…

DETERMINAÇAO DE VITAMINA C Relatório da aula prática, realizada no dia 30de março de 2015 sob orientação da professora Tatiana Tonini Zamprogno, da disciplina de Bromatologia de farmácia. COLATINA 2015 1-INTRODUÇÃO O suco de laranja é um produto largamente consumido tanto no mercado nacional como internacional e esse consumo justifica-se pelo baixo custo de produção, ótima aceitabilidade, fácil acesso ao publico e a conscientização das pessoas sobre as propriedades nutricionais das…

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO – UnC CURSO DE FARMÁCIA RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C CANOINHAS 2012 RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação…

Saúde 2009;27(4):361-5 NUTRIÇÃO Determinação de vitamina C em amostras de suco de laranja in natura e amostras comerciais de suco de laranja pasteurizado e envasado em embalagem Tetra Pak Determination of vitamin C in sample orange juice in natura and commercials samples of orange juice pasteurized and bottled in Tetra Pak packages Flávia Danieli * Luiz Roberto Lourena Gomes da Costa** Lidiane Correia da Silva*** Andressa Suemi Schiavinato Hara*** Andressa Araújo da…

Teor de vitamina c em sucos de frutas: uma proposta de atividade experimental vitamin c verification in fruit juices: a proposal of experimental activity Adriano Lopes Romero1, Expedito Leite da Silva2, Neide Maria Michellan Kiouranis3 1UniversidadeIEstadual de Campinas/Programa de Pós-Graduação em Química, aromero@iqm.unicap.br 2Universidade Estadual de Maringá/Departamento de Química, elsilva@uem.br 3Universidade Estadual de Maringá/Departamento de Química,…