Determinacao Da Vitamina C Em Suco De Frutas

existissem indústrias processadoras de suco (TODA FRUTA, s/d). De acordo com Dantas et al (2006), existem aproximadamente 465 espécies de maracujá, sendo que cerca de 150 a 200 espécies são de origem brasileira. Apesar disso, os cultivos comerciais no país baseiam-se em uma única espécie, o maracujá-amarelo ou azedo (Passiflora edulis), que representa mais de 95% dos pomares, devido à qualidade de seus frutos, a produtividade e seu rendimento em suco (MELLETI; BRÜCKNER, 2011). O Brasil é

Eclética Química Print version ISSN 0100-4670 Eclet. Quím. vol.27 no.special São Paulo 2002 http://dx.doi.org/10.1590/S0100-46702002000200032 Determinação e distribuição de ácido ascórbico em três frutos tropicais Determination and distribution of ascorbic acid in three tropical fruits Ruth Sales Gama de AndradeI,II; Maria Celeste Teixeira DinizII; Eduardo Almeida NevesII; Joaquim Araújo NóbregaII IEscola Técnica Federal de Sergipe - 49035-600 - Aracaju - SE - Brasil…

Relatório de ensaios N°01 Interessado: Raiane Santos de Jesus Material analisado: Vitamina C Analista responsável: Luiza Fontes Data: 07 de Janeiro de 2014 Determinação de acido ascórbico em vitamina C 1. Objetivo: Por meio desse relatório estará sendo esclarecida a determinação de ácido ascórbico em vitamina C, através da titulometria. 2. Método: Titulometria de Retorno Iodométrica Há dois modos analíticos na aplicação na química do iodo em titulações de oxirredução. O Primeiro envolve

PROPRIEDADES MEDICINAIS DOS CITROS 1. LARANJA (Citrus sinensis) A laranja é muito conhecida por ser umas das principais fontes de vitamina C (duas laranjas por dia fornecem a quantidade de que o organismo precisa), que fornecida ao nosso organismo, auxilia na resistência a infecções, na cicatrização de feridas e queimaduras, além de beneficiar a gengiva. Entretanto, muitos outros benefícios ainda são proporcionados pela laranja, através do cálcio no fortalecimento da estrutura…

RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Bromatologia RESUMO A execução deste relatório baseia-se na avaliação através da escala de Brix de sólidos da quantidade de sólidos solúveis totais (SST),presentes nos sucos industriais…

Karim Caetano. - Botucatu :[s.n.], 2010. xii, 94 f. : il., color., gráfs., tabs. Dissertação (Mestrado)-Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatu, 2010 Orientador: Rogério Lopes Vieites Inclui bibliografia 1. Vitamina C. 2. Malphigia emarginata. 3. Processamento. 4. Analise sensorial. I. Vieites, Rogério Lopes. II. Universidade Estadual Paulista ”Júlio de Mesquita Filho”(Campus de Botucatu ). Faculdade de Ciências Agronômicas. III. Título IV …

referindo a cura da doença com a ingestão de frutas cítricas. Mas, por causa da dificuldade em transportar frutas frescas em viagens de longa duração, pesquisadores britânicos substituíram as frutas por substâncias ácidas, pensando ser a acidez a causa da cura e prevenção do escorbuto. Devido ao esforço do médico escocês sir Gilbert Blane, em 1775, a companhia de navegação British Royal Navy foi obrigada a prover diariamente o consumo de suco de frutas cítricas aos seus marinheiros em…

1. INTRODUÇÃO O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, sendo a laranja, a tangerina e a lima ácida as mais produzidas. O suco de laranja é um produto largamente consumido tanto no mercado nacional como internacional o que se justifica pelo baixo custo de produção, ótima aceitabilidade e disponibilidade ao público e o conhecimento das propriedades nutricionais das frutas e dos sucos naturais. DANIELLI (2009) Também conhecido como citrato de hidrogênio, o ácido cítrico é…

Casa de sucos Expediente Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simões Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nídia Santana Caldas Equipe Técnica Carolina Salles de Oliveira Autor FABIO DE OLIVEIRA NOBRE FORMIGA Projeto Gráfico Staff Art Marketing e Comunicação…

preparo de sucos. O maracujá-doce é destinado para o mercado de fruta fresca, devido a sua baixa acidez. O maracujá-amarelo é originário do Brasil. Segundo Córdova et al. (2005), este fruto é resistente a moléstias, apresenta produtividade elevada, principalmente nos países de clima tropical como o Brasil e se adapta facilmente ao meio ambiente, produzindo frutos com maior tamanho e, consequentemente, com também maior rendimento de polpa para a fabricação de sucos. O maracujá é uma…