Maracujá

1

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE SINOP
INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS
ENGENHARIA AGRÍCOLA E AMBIENTAL

QUALIDADE DO MARACUJÁ AMARELO COLHIDO
EM DIFERENTES ÉPOCAS E ARMAZENAMENTO
SOB DIFERENTES CONDIÇÕES

Fabíola Carrara de Abreu

Projeto de Trabalho de Curso apresentado à
Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT
- Campus Universitário de Sinop, como parte das exigências para obtenção do Título de
Engenheiro Agrícola.

SINOP
MATO GROSSO – BRASIL
2012

2

Fabíola Carrara de Abreu

QUALIDADE DO MARACUJÁ AMARELO COLHIDO
EM DIFERENTES ÉPOCAS E ARMAZENAMENTO
SOB DIFERENTES CONDIÇÕES

Orientadora: Solenir Ruffato
Co-orientadora: Silvia de Carvalho Campos Botelho

Projeto de Trabalho de Curso apresentado à
Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT
- Campus Universitário de Sinop, como parte das exigências para obtenção do Título de
Engenheiro Agrícola.

SINOP
2012

3

1. INTRODUÇÃO
O maracujá é uma planta de clima tropical com ampla distribuição demográfica, que se desenvolve melhor em temperaturas em torno de 25ºC, cujo cultivo tem evoluído rapidamente no país. O maracujazeiro ganhou destaque no Brasil no inicio da década de 70, embora nos anos 50 já existissem indústrias processadoras de suco (TODA FRUTA, s/d).
De acordo com Dantas et al (2006), existem aproximadamente 465 espécies de maracujá, sendo que cerca de 150 a 200 espécies são de origem brasileira. Apesar disso, os cultivos comerciais no país baseiam-se em uma única espécie, o maracujá-amarelo ou azedo (Passiflora edulis), que representa mais de 95% dos pomares, devido à qualidade de seus frutos, a produtividade e seu rendimento em suco (MELLETI; BRÜCKNER, 2011).
O Brasil é o primeiro produtor mundial de maracujá com produção estimada de 920.158 mil toneladas e área colhida de 62.019 mil hectares. E o
Estado de Mato Grosso tem uma produção de 9.528 mil toneladas que corresponde a 10% da produção nacional