Determinacao Da Vitamina C Em Suco De Frutas

......................................................... 4 4 Conceito e exemplos de agente redutor e agente oxidante ..... 4 5 Calculo do número de oxidação (NOX) .................................................. 8 5.1 Regras para a determinação do NOX .................................................. 9 6 Balanço das reações redox ................................................................... 10 7 Tabela: Potencias de Eletrodo padrão .......................................

isso, reduzir o risco de surgimento de doenças (NEVES, 2012). Nesse contexto, as frutas exóticas, como o Noni (Morinda citrifolia Linn), têm ganhado cada vez mais espaço, tanto pela busca de benefícios que estas possam oferecer, como pela procura por diferentes tipos de fontes alimentares. Recentemente, a Noni tem sido objetivo de estudos relativos às suas propriedades nutracêuticas (CHAN-BLANCO et al., 2006). A fruta é predominantemente composta por carboidratos e é rico em…

CLARIFICADA-ESTABILIZADA E SUCOS DE FRUTAS ÁCIDAS1 Patricia PRATI2,*, Roberto Hermínio MORETTI2, Helena Maria André Bolini CARDELLO3 RESUMO O Brasil é grande produtor e consumidor de sucos de frutas, além de ser o maior produtor mundial de cana-de-açúcar. O caldo de cana, também conhecido popularmente como garapa, é uma bebida de grande aceitação pelo consumidor brasileiro, e nos vendedores ambulantes, normalmente é comercializada em misturas com sucos de frutas ácidas. O…

(ausente). 2.3. Sintomas gastrintestinais Não apresenta nenhuma alteração. 2.4. Avaliação antropométrica * Determinação do Índice de Massa Corpórea(IMC): Peso Fevereiro | Peso Atual | IMC = PesoAltura²IMC =75,0(1,54)²IMC =75.02,37IMC = 31,64 kg/m² | IMC = PesoAltura²IMC =71,0(1,54)²IMC =71.02,37IMC = 29,95 kg/m² | Diagnóstico: Obesidade Grau I | DETERMINAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA CB (%) CB (%) = CB obtida (cm) x 100 CB percentil 50 CB (%) = 33x 100 / 30,6

Características de Escolares • Maior socialização e independência • Influência do meio externo • Problemas nutricionais mais frequentes: • Obesidade • Anemia ferropriva • Cáries dentárias • Omissão do desjejum é comum • Substituição: água, leite → sucos, refrigerantes • Maior acesso a refrigerantes, frituras e guloseimas • Seletividade alimentar • Lanche escolar assume grande importância ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Diretrizes para promoção de alimentação saudável nas…

habitual de suco de laranja no perfil dos lípides e lipoproteínas em homens e mulheres normolipidêmicos. Métodos: Todos os voluntários (n=29) consumiram 750mL/dia de suco de laranja durante 60 dias. Variáveis bioquímicas como perfil lipídico, apolipoproteínas, glicose, paraoxonase1 e o tamanho de HDL foram medidas antes e após o período de suplementação com suco de laranja. Também foram realizadas medidas antropométricas e inquéritos dietéticos. Resultados: O consumo crônico de suco…

Para iniciar um plano alimentar é importante: -Ter :Força de Vontade e Determinação -Estabelecer horários fixos para as refeições: Café da manhã, Lanche da Manhã, Almoço, Lanche da Tarde, Jantar e Ceia. - Respeitar as porções estabelecidas. - Toda dieta deve vir acompanhada por uma atividade física. Estabeleça um horário para realizar as refeições: Café da manhã – das 6h às 9h Lanche da manhã: das 9h às 11h Almoço: das 12h às 14h Lanche da Tarde: das 15h às 17h Jantar: das 18h às 20h

tratamento térmico pode ter um impacto positivo (destruição de patógenos e inativação de enzimas indesejáveis) ou negativo (perdas de nutrientes). As condições de processamento podem causar perdas de vitaminas, que variam de acordo com o método de cozimento e o tipo de alimento. A degradação de vitaminas depende de condições específicas durante o processamento, tais como temperatura, presença de oxigênio, luz, pH, umidade, e duração do tratamento térmico. Apesar de estudos…

tratamento térmico pode ter um impacto positivo (destruição de patógenos e inativação de enzimas indesejáveis) ou negativo (perdas de nutrientes). As condições de processamento podem causar perdas vitaminas, que variam de acordo com o método de cozimento e o tipo de de alimento. A degradação de vitaminas depende de condições específicas durante o processamento, tais como temperatura, presença de oxigênio, luz, pH, umidade, e duração do tratamento térmico. Apesar de estudos…

tornando-os mais palatáveis e dando cor, aroma e textura. Seu excesso pode ser prejudicial à saúde. Os aditivos podem ser sintéticos ou naturais. Técnicas mais antigas de conservação de alimentos é a defumação e a salga da carne e adição de açúcar em frutas. Aditivos químicos nos alimentos são substâncias inócuas ao homem, utilizadas para uma melhoria geral dos alimentos industrializados. São ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, mas com o…