Determinacao Da Vitamina C Em Suco De Frutas

ENCONTRADOS EM SUCOS DE FRUTAS (Jéssica Giroldo) Maria Clara Spini Logato1, Juliana de Souza Ferreira2 RESUMO Com a crescente procura por alimentos cada vez mais naturais, nota-se a necessidade de ampliação dos estudos acerca de conservação de alimentos isentos de conservantes químicos e sintéticos. Com esse intuito, foram feitos testes microbiológicos com o objetivo de verificar a ação de antimicrobianos naturais, tais como a nisina na inativação de micro-organismos presentes em…

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE FRUTAS EM PASTA Sorocaba/SP 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.............................................................................................3 2. OBJETIVO...................................................................................................3 3. TECNOLOGIA DE FRUTAS EM PASTA....................................................3 3.1 Polpa de Frutas................................................................

Capítulo 1 - Tecnologia de Frutas e Hortaliças 1 A AGROINDÚSTRIA DE FRUTAS Em paises em desenvolvimento, a agricultura é a centro da economia. Como tal, não devia ser surpresa que as indústrias agrícolas e suas atividades relacionadas pudessem ser as responsáveis por uma proporção considerável de sua produção. Dos vários tipos de atividades aquele representado pelo processamento de frutas e hortaliças está entre os mais importantes. No Brasil, a cadeia produtiva de frutas pode ser…

conjuntiva é um indicativo de anemia - A esclerótica amarela indica icterícia Alterações na cavidade oral Língua lisa, inflamada, dolorosa ou com atrofia ou hipertrofia das papilas - pode sugerir deficiência de riboflavina, niacina, ácido fólico, Vitamina B 12, Piridoxina e Ferro. Macroglossia (hipertrofia lingual) - é um dos sinais típicos de pacientes com hipotireoidismo. Boca seca - O uso de medicamentos atropínicos ocasiona boca seca. A desidratação, obviamente, também o…

CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS Professor: Aroldo RELATÓRIO PROCESSAMENTO DE NÉCTAR DE FRUTAS Palmas – TO 2013 1. INTRODUÇÃO Devido ao notável aumento no consumo de sucos e bebidas elaboradas a base de frutas, o néctar tem um grande potencial no mercado de produtos…

Volume 2: 1,20 ml Média: 1,25 ml Água de Poço: Volume 1: 2,90 ml Volume 2: 1,50 ml Média: 2,20 ml Cálculo V= número de ml da solução de EDTA 0,01 M gasto na titulação Água de consumo: Água do poço: Determinação de Glicídio Os métodos de determinação de glicídios estão baseados nas propriedades físicas das suas soluções ou no poder redutor dos glicídios mais simples. O método utilizado é o de soluções de Fehling, com ele podemos fazer determinações e comparar os…

FATEC – TATUÍ Faculdade de Tecnologia de Tatuí SISTEMA AUTOMATIZADO PARA FABRICAÇÃO DE SUCO NATURAL EM ESCOLAS PÚBLICAS Autor(es): Ari Scherer Ferreira Filho Julio Cesar F. Ferreira Monografia apresentada à Faculdade de tecnologia de Tatuí, para a 3° Feira Tecnológica do Centro Paula Souza. …

MACARRONADA, BUCHADA, CHURRASCO,ETC... Transição Nutricional “Urbanização e prosperidade nas populações ocidentais trouxeram mudanças no padrão alimentar: dieta rica em alimentos de origem animal, diminuição no consumo de fibras (vegetais e frutas), rica em açúcar e pobre em carboidratos complexos.” ESCOLHAS INTELIGENTES Segunda metade do século XX: • transição nutricional mudanças no padrão alimentar; • mudança no estilo e expectativa de vida da população; •…

Opção 2 | 1 pote de iogurte natural desnatado com 2 col. (sopa) de granola e 6 morangos | 1 prato (sobrem.) de radicchio, escarola e agrião 1 berinjela recheada e gratinada com frango desfiado e tomate seco 1 tangerina | 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi com hortelã 1 sanduíche feito com 1 pão sírio integral, 1 col. (sopa) de pasta de ricota com ervas, 2 fatias de blanquet de peru, 2 folhas de alface, 4 rodelas de tomate e 3 azeitonas verdes | Opção 3 | 1 xíc. (chá) de…

Para tal procedeu-se a seleção dos alimentos, higienização, cocção (dos que requeriam este processo), liquidificação, homogeneização e passagem por peneira para produção das fórmulas. Foram elaborados 4 tipos de formulações: mingaus, coquetéis de fruta com leite, coquetéis e preparações à base de vegetais adicionadas de uma fonte protéica. A osmolalidade foi determinada pelo método crioscópico. A fluidez das fórmulas foi avaliada considerando seu fluxo por sonda naso-gástrica…