Determinação Açucares Vegetal

Análise de Alimentos AÇÚCARES Hu Tingni Francielly Silva Março, 2015 INTRODUÇÃO   São polihidroxialdeídos ou polihidroacetonas, ou substâncias que produzem um destes compostos por hidrólise  Fonte energético Carboidratos: amido, celulose e sacarose hidrólise Glucose e frutose  Classificação: Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos  Açúcares mais comuns: monossacarídeos e dissacarídeos  INTRODUÇÃO  Poder redutor da hidroxila (OH) livre reduzir soluções…

-------- Araras – SP ---------- INTRODUÇÃO Introdução Os carboidratos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio, eles tão podem ser chamados de açúcares ou glicídios. Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, como, por exemplo, a glicose, a galactose e a frutose. Todos os monossacarídeos são açúcares redutores, quer dizer, reagem com a solução de Fehling, modificando sua cor devido à precipitação do óxido cúprico marrom-avermelhado, isso ocorre…

1- Introdução Os carboidratos, também chamados de sacarídeos, glicídios, hidratos de carbono ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, são quimicamente definidos como, polihidróxicetonas (cetoses) ou polihidróxialdeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos estes possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico). Possuem fórmula

mas também se refere a Fibras e Lipídios. B) (FALSO) A determinação do teor de glicídios é realizada através do Método de Lane-Eynon, com utilização do Reagente de Fehling. O Método de Lane-Eynon baseia-se na redução de volume conhecido do reagente de cobre alcalino (Fehling) a óxido cuproso. O ponto final é indicado pelo azul de metileno, que é reduzido a sua forma leuco por um pequeno excesso de açúcar redutor. C) (FALSO) É pelo o método de Kjeldahl determina a…

de Moraes Rocha. – Lorena: 2010. 98 p.: il. Dissertação (Mestre em Ciências – Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia Industrial na Área de Conversão de Biomassa) – Escola de Engenharia de Lorena da Universidade de São Paulo. 1. Palha de cana-de-açúcar (Pré-tratamento) 2. Deslignificação 3. Hidrólise enzimática 4. Etanol. I. Título 662.636 - CDU Esta dissertação é dedicada aos meus pais, Fernando e Isabel, pelas palavras e por todo apoio que me foi concedido AGRADECIMENTOS…

finalidade é fornecer informações para: - Avaliação de inventários, produtos fabricados e vendidos e determinação de resultados; - O planejamento e controle das atividades, com preparação de orçamentos, determinação do ponto de equilíbrio, entre outros; - A tomada de decisões do tipo eliminação ou inclusão de linhas de produto, pedidos especiais, terceirização, entre outros; - Determinação do preço de venda. Através da contabilidade de custo foi analisado o esquema básico para…

O2 FUNÇÕES  Combustível energético;  Fornece energia e calor;  Essenciais para oxidação da gordura corporal;  Economizadores de proteínas;  Reação de escurecimento em alimentos;  Propriedade reológica – alimentos de origem vegetal;  Adoçante natural;  Matéria-prima para alimentos fermentados. PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS  Sólidos cristalinos, incolores e sabor doce;  Sacarose  adoçante mais antigo;  Solúveis em água;  Reduzem soluções alcalinas…

isolamento de princípios ativo, inativo ou derivados de animais e vegetais. O termo deriva de duas palavras gregas, pharmakon, ou droga, e gnosis ou conhecimento. IMPORTÂNCIA DO ESTUDO: Fonte de novos medicamentos A RDC N° 48 de 16/03/2004 da ANVISA, que dispõe sobre o registro de medicamentos fitoterápicos, definiu que: FITOTERÁPICO Medicamento obtido empregando-se exclusivamente matérias-primas ativas vegetais. É caracterizado pelo conhecimento da…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL DISCIPLINA: BROMATOLOGIA BÁSICA (FBA-200) Determinação de cinzas em alimentos Prof. Thomas Ong- 2011 O que é cinza? O que é cinza no alimento? Definição: refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento. CO2 INTRODUÇÃO Matéria Orgânica Matéria Inorgânica Matéria Orgânica NO2 H2O incineração Matéria Inorgânica…

1. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GLICOSE 1.1 INTRODUÇÃO Os carboidratos são os macronutrientes mais abundantes em frutas e hortaliças. Eles são classificados em mono, oligo e polissacarídeos. Eles são classificados em mono, oligo e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares simples não hidrolisáveis, enquanto os oligossacarídeos e polissacarídeos são formados por moléculas de monossacarídeos unidas por ligações hemiacetálicas. Os monossacarídeos são açúcares redutores por apresentarem…