Determinaçao Do Acido Ascorbico Em Sucos De Frutas

comportamentais no refrigerante que o público está acostumado a consumir atualmente. Quando comprado com padrões legais atualmente em vigor o acido cítrico foi o único que resultou em dados fora dos padrões, cerca de 10 % a menos, mas possivelmente o mesmo deve ser incompatível com algum composto presente no corante, gerando uma reação que consumiu o acido faltante. Os custos de produção encarecem o produto final, inviabilizando assim a revenda, mas com estudos mais aprofundados é…

RESULTADOS E DISCUSSÕES No primeiro procedimento pode ser observado a oxidação da fatia de maça da placa 1 que foi deixada á temperatura ambiente. Nas fatias da placa 2 e 3 não houve oxidação pois foram submetidas á alta temperatura e adição de acido, respectivamente. Na placa 4 a fatia de maça que foi lavada em água corrente houve pouca oxidação. No segundo experimento foram observadas as colorações. Sendo que no tubo 1 não houve coloração azul pois a amilase digeriu o amido. No tubo 2 houve

- Bureta de 25 ml. Reagentes: - Indicador fenolftaleína; - Metilorange; - Ácido sulfúrico 0,02 N; - Água de poço, água de consumo Procedimento: Passar 50 ml da água de consumo ou da água de poço para um frasco Erlenmeyer de 250ml, adicionando 2 gotas do indicador fenolftaleína. A solução permaneceu incolor, sendo adicionado 5 gotas de um indicador diferente, o metilorange. A solução será titulada com ácido sulfúrico 0,02 N até chegar na coloração amarelo-a laranjada. Foram…

ADRIEL ANDRADE JOÃO PESSOA-PB MARÇO, 2013 RESUMO Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influem na conservação microbiológica dos alimentos. São usados ácidos orgânicos dentre eles o ácido cítrico,e inorgânicos, como o ácido fosfórico, e outros. Não só a acidez dos alimentos é alterada pelos compostos acidulantes, essas substâncias também desempenham outras funções como regulador de

indústrias alimentícias encarregam-se de acumular, misturar, transformar, embalar, conservar e distribuir os alimentos. No princípio, pelas características nômades das civilizações primitivas, os alimentos eram oriundos basicamente da caça, pesca, frutas e raízes. Eram procurados conforme as necessidades do momento. Com o tempo, grupos tribais começaram a se estabelecer em determinadas regiões, e então iniciado o cultivo agrícola, assim como o desenvolvimento de métodos…

modificado, espessante goma xantana, conservador sorbato de potássio, corante natural carmim cochonilha, aromatizante e acidulante ácido cítrico), amido modificado e fermento lácteo. CONTÉM GLÚTEN. Pode conter traços de castanha de caju. Coca Cola light Ingredientes : água gaseificada, extrato de noz de cola, cafeína, aroma natural, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico, edulcorantes artificiais: aspartame (24 mg) e acessulfame de potássio (16 mg) por 100 ml, conservador…

isso, reduzir o risco de surgimento de doenças (NEVES, 2012). Nesse contexto, as frutas exóticas, como o Noni (Morinda citrifolia Linn), têm ganhado cada vez mais espaço, tanto pela busca de benefícios que estas possam oferecer, como pela procura por diferentes tipos de fontes alimentares. Recentemente, a Noni tem sido objetivo de estudos relativos às suas propriedades nutracêuticas (CHAN-BLANCO et al., 2006). A fruta é predominantemente composta por carboidratos e é rico em…

Sumário Determinação de Água Higroscópica ----------------------------------------------------- 3 Determinação de Ferro ---------------------------------------------------------------------- 5 Preparação e Padronização do NaOH ---------------------------------------------------- 8 Determinação de Acidez Total do Vinagre ---------------------------------------------- 11 Preparação e Padronização de HCl 0,1M ------------------------------------------------ 13…

ou vapores na destilação. 55-56. Espátulas: usada para transferência de substâncias sólidas. 57. Estufa: usada para secagem de materiais (até 200º C). 58. Mufla: usada para calcinações (até 1500º C) EXPERIMENTO 1: MEDIDAS DE MASSA E VOLUME – DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE 1. INTRODUÇÃO Usualmente os experimentos de química envolvem medidas de massa e de volume. Essas medidas possibilitam uma relação entre o mundo macroscópico e mundo molecular, para que possam ser estabelecidas as…

conhecimento se prende à necessidade de comparação das atividades de água de um mesmo alimento ou, de alimentos diferentes que para efeito de análise só é válida quando numa mesma temperatura. É oportuno observar que a maioria dos aparelhos para determinação de “aW” não dispõem de sistema estabilizador de temperatura, e com isso exigem a disponibilidade de lei de variação da “aW”(específica de cada alimento), com a temperatura, permitindo as referidas comparações. O gráfico apresentado…