Determinaçao Do Acido Ascorbico Em Sucos De Frutas

de sacarose a 25 mmol/L (9,5 g/L) em tampão acetato - pH = 5; Solução de ácido 3,5-di-nitro-salicílico (DNS); Água destilada; Solução de sacarose a 0,2 mol/L (6,8 g/100 mL) em diferentes tampões (acetato - pH = 3,6; acetato - pH = 5,0 e fosfato - pH = 8,0). Procedimentos Aplicação Tecnológica do Ácido Ascórbico: Cortou-se uma maçã pela metade e aplicou-se em uma das metades uma pequena quantidade de ácido ascórbico. Observaram-se, após considerável tempo, os efeitos causados e…

Utilizados e Reagentes 9 4. Procedimento 11 4.1 Obtenção do Suco de Laranja 11 4.2 Preparação do Inoculo 12 4.3 Preparação do Mosto 13 4.4 Preparação do Reativo de Fehling 14 4.5 Padronização do Reativo de Fehling 15 4.6 Determinação do ART inicial 16 4.7 Determinação do ART final 16 4.8 Determinação do Teor Alcoólico 17 4.9 Determinação da Acidez Total inicial 17 4.10 Determinação da acidez total final 18 4.11 Análise Sensorial…

ISSN: Versão impressa: 1806-7727 Versão eletrônica: 1984-5685 Rev Sul-Bras Odontol. 2010 Jul-Sep;7(3):281-6 Artigo Original de Pesquisa Original Research Article Determinação do pH, capacidade de tamponamento, carboidratos totais e sacarose em sucos de fruta industrializados “zero açúcar” e light Determination of pH, buffering capacity, total carbohydrates and sucrose in sugar-free and light processed fruit juices Andressa de Marchi El Assad1 Juliana Dal Molin Netto1 Estela Maris…

necessidades do atual estilo de vida dos consumidores, onde o apelo à alimentação saudável junto com a praticidade tem aumentado, proporcionando uma grande demanda por sucos e bebidas de frutas com características nutricionais e sensoriais mais próximas de fruta in natura (ROSA; COSENZA; LEÃO, 2006; PIRILLO; SABIO, 2009). O interesse por frutas vermelhas ou berry fruits como mirtilo, amora-preta e framboesa, a qual é pouco cultivada no Brasil, vêm aumentando devido à elevada…

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA - UnB CURSO DE FARMÁCIA [pic] Determinação de Vitamina C em Alimentos - Brasília, 12 de janeiro de 2013 - 1. Introdução A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrosolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. Quando submetida à altas temperaturas, por um

graduação alcoólica de 15° a 18° G.L., obtida pela adição ao vinho de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem mineral ou animal. Quanto à cor: * Tinto: produzido a partir de variedades de uvas tintas, com longo contato com a casca da fruta. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto, do tempo e do método de envelhecimento. * Branco: produzido em sua maioria, a partir de uvas brancas. Quando produto de uvas tintas, a fermentação é feita com a ausência das…

| | | |Zn e Pb |300-1000(C | | A composição da cinza depende da natureza do alimento e do método de determinação utilizado: • Ca Alta concentração: produtos lácteos, cereais, nozes, alguns peixes e certos vegetais. Baixa concentração: em todos os alimentos, exceto em açúcar, amido e óleo. • P Alta concentração: produtos

de determinação utilizado: • Ca Alta concentração: produtos lácteos, cereais, nozes, alguns peixes e certos vegetais. Baixa concentração: em todos os alimentos, exceto em açúcar, amido e óleo. • P Alta concentração: produtos lácteos, grãos, nozes, carne, peixe, aves, ovos e legumes. • Fe Alta concentração: grãos, farinhas, produtos farináceos, cereais assados e cozidos, nozes, carne, aves, frutos do mar, peixes, aves, ovos e legumes. Baixa concentração: produtos lácteos,…

(Malpighia glabra L.) é uma fruta típica de regiões tropicais e subtropicais, pois necessita muito dos raios solares no seu processo de vida. Tal fruto tem uma forte demanda nutricional que, aliada às condições climáticas favoráveis do Brasil, tem gerado oportunidades importantes para o cultivo, processamento e comercialização desta fruta. O grande sucesso da acerola deve-se, principalmente, aos elevados teores de vitamina C, ou ácido ascórbico, naturalmente encontrado na fruta.…

MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM ALIMENTOS: USO DA ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA NA ANÁLISE DE MINERAIS. São Paulo 2012 UNIVERSIDADE PAULISTA CURSO DE NUTRIÇÃO MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM ALIMENTOS: USO DA ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA NA ANÁLISE DE MINERAIS. Atividade Prática Supervisionada de Bromatologia a respeito do método de determinação de cinzas…