Determinacao De Amido Em Leite Bromatologia

como: teor de umidade, proteína, lipídios e fibras. As análises objetivam definir os componentes específicos presentes nos alimentos, determinando-se assim a composição centesimal dos mesmos, sendo que sua realização é de suma importância para determinação dos componentes das barras de cereal, verificando assim se estão dentro dos padrões da legislação. Palavras-chave: barra de cereal, análises, composição, legislação. 2. ABSTRACT The cereal bars were introduced about a…

Industrial. Aluna: Daiani Soares Marques Orientadora: Prof. Dra. Jacqueline Ferreira Leite Santos Pelotas 2013/1 Análises Físico-Químicas e Químicas de Controle de Qualidade dos produtos da IRGOVEL RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO REALIZADO de 22/04/2013 a 04/06/2013 Estagiário: Daiani Soares Marques Orientadora: Jacqueline Ferreira Leite Santos Supervisora: Jaqueline da Silva Gonçalves Concedente: Irgovel

Pág. 1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJECTIVOS 3 2.1. Geral: 3 2.2. Específicos: 3 3. MATERIAIS E MÉTODOS 4 3.1. Frutos: 4 3.2. Materiais necessários para a prática 4 3.3. Procedimentos 4 3.4. Determinação da humidade usando secagem em estufa 5 3.4.1. Material necessário 5 3.4.2. Procedimento 5 3.4.3. Determinação dos parâmetros da análise aproximada possíveis de medir: 5 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 6 5. Conclusão 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14 ANEXO 15 1. INTRODUÇÃO A maior preocupação dos técnicos

1 CLORETO DE CÁLCIO 3.4.2 ENZIMA COAGULANTE 3.4.3 LEITE PASTEURIZADO 1 3.4.4 SUCO CONCENTRATO DE MARACUJÁ 3.4.6 BATATA YACON 3.4.6.1. FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS (FOS) 4. METODOLOGIA 4.1 MATERIAS­PRIMAS E INGREDIENTES 4.2 LABORATÓRIOS 4.3 ELABORAÇÃO DE PETIT SUISSE DE MARACUJÁ ADICIONADO DE YACON 4.4. AVALIAÇÃO SENSORIAL 4.5.2 DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL 4.5.3 CINZAS 4.5.4 DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS 4.5.5 LIPIDEOS POR…

Guia do Campo Sementes Agroceres Milho Sorgo S I L & A G E M 0800156265 www.sementesagroceres.com.br No Brasil, pela tradição dos colonizadores em agricultura, a pecuária de corte e a de leite têm sido sempre relegadas às áreas de solo de baixa fertilidade ou de topografia imprópria à mecanização que, aliada à criação de raças não selecionadas para precocidade, tem refletido no alongamento do ciclo reprodutivo do rebanho, resultando em baixos índices de desfrute. …

energético, bem como, a proporção de determinadas substâncias homogêneas do alimento em relação a 100g do produto. A composição química de um alimento é conhecida através de análises químicas,realizadas conforme metodologias oficiais. Para a determinação da composição centesimal, avalia-se o teor de cinzas ou resíduo mineral fixo, umidade, lipídeos ou extrato etéreo, proteínas, carboidratos e fibras (quando pertinente) do alimento em questão. O valor calórico ou energético de um…

interrompida ou suspensa os sintomas da doença irão retornar (KOTZE; BARBIERI, 2003). Na dieta de humanos, as matérias-primas que contem glúten podem ser substituídas por milho, arroz, batata, mandioca e seus derivados (farinha de milho, amido de milho, fubá, farinha de arroz, fécula de batata e polvilho). MATERIAL E MÉTODOS 3.1 – Produção dos biscoitos tipo sequilho Os frutos do maracujazeiro (Passiflora alata Dryand), bem como os demais…

Maria Beatriz Prior Pinto Oliveira • Professora Associada com Agregação da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto • Responsável do Serviço de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto • Membro do Laboratório Associado REQUIMTE, sendo responsável pelo GRESA Instituição de realização do projecto: Serviço de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto 1/35 ÍNDICE AGRADECIMENTOS 3 1. RESUMO 5 2. OBJECTIVO 5…

perdas econômicas. Trabalhos já realizados demonstram que estes resíduos apresentam teores representativos de carboidratos, proteínas e enzimas proteolíticas que possibilitam a sua utilização industrial como matéria-prima para a obtenção de bromelina, amido, fibras, álcool etílico e ração animais (BALDINI et al, 1993). O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação a partir da farinha de trigo, contendo as proteínas panificáveis deste cereal, hidrolisadas…

do corpo. Dessa forma, a alimentação constitui de um conjunto de hábitos e substâncias que o homem utiliza, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da sua cultura e para manter ou melhorar a sua saúde. Sendo assim, bromatologia é uma ciência que analisa os alimentos desde sua composição química, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas, contaminantes, fraudes, até sua ação no organismo. Também relaciona-se com tudo…