Deteriorantes

microrganismos desempenham papéis muito importantes, dependo do tipo de interação existente com o alimento e seus nutrientes, e podem ser classificados em três grupos distintos, através de suas propriedades morfológicas e fisiológicas sendo eles: úteis, deteriorantes e patogênicos. Silva Júnior (1995, p.25-6) ressalta que existem três tipos específicos de microrganismos: os fungos, os vírus e as bactérias. As bactérias possuem vida própria e preferem ambientes úmidos e alimentos ricos…

microorganismos relacionados com a produção de alimentos de alta e média acidez, da qual podem participar como coadjuvantes da fabricação (leites fermentados, iogurtes, queijos, salames, presuntos, chucrute, pepinos e outros vegetais fermentados) ou como deteriorantes, respondendo por perdas significativas na indústria de sucos e polpas de frutas, refrescos, refrigerantes, vegetais acidificados, maionese, etc. 2. REAGENTES E MATERIAIS 225mL de água peptonada 0,1% 3 a 5 tubos com 9mL…

bem como a prevenção do crime. Entretanto, os estabelecimentos penais existentes são incapazes, sob muitos aspectos, de propiciar tratamento adequado à ressocialização dos condenados, visto que, senão sempre, na maioria das vezes, têm um efeito deteriorante da personalidade destes. Inicialmente foi feito um trabalho de pesquisa, num retorno ao passado, objetivando mostrar como surgiram os primeiros meios punitivos, quando os homens começaram a se organizar em sociedade e sentiram a…

tabuleiros desde a preparação até a comercialização desses produtos e de seus complementos, são fatores importantes e fundamentais para a multiplicação de bactérias, fazendo com que esse alimento possa veicular uma variedade de microrganismos, deteriorantes e/ou patogênicos, tornando-se um fato preocupante para os consumidores e entidades governamentais, em função dos riscos das doenças transmitidas por alimentos, aos quais estão expostos (LEITE et al 2000; CARVALHO FILHO et al, 2003).…

sacos plásticos em uma câmara de compressão. Os níveis de pressão, associado com as condições de armazenamento e embalagem, vão determinar o tempo de vida de prateleira (vida útil) do produto. Desse modo, é possível destruir os microrganismos deteriorantes e patogênicos com níveis menores de pressão que garantam a comercialização do produto refrigerado, em embalagem não hermética (asséptica). Alternativamente, podem-se utilizar níveis mais elevados de pressão para permitir a…

fontes de contaminação de Staphylococcus aureus na cadeia de produção do leite? RESPOSTAS: a. Uma vez constituídos, os biofilmes atuam como fontes de contaminação constante, visto que, liberam constantemente microrganismos patogênicos ou deteriorantes no meio. Os microrganismos quando presentes em um biofilme possuem resistência muito maior aos agentes empregados nos procedimentos de higienização do que quando encontrados na forma de células planctônicas, tal resistência deve-se a matriz de

(68-113°F), fora desta faixa as bactérias que contaminam os homens e animais crescem lentamente ou nem crescem. A temperatura mais conveniente para toxinfecções alimentares é a 37°C (98,4°F) a mesma temperatura do copo humano. Muitos organismos deteriorantes crescem a temperaturas mais baixas. Esporos bacterianos sobrevivem em temperatura que destroem células vegetativas, alguns sobrevivem a fervura; os esporos podem permanecer em estado de dormência no solo e poeira indefinidamente. As…

tinta). Assim, esses aditivos são utilizados como antioxidantes; Plastificantes – Atribuem flexibilidade às películas; Nivelantes – Nivelam as tintas nas suas aplicações; Antiespumantes – Evitam a formação de espuma; Antifungos – Inibem a ação deteriorante de bactérias e/ou fungos na tinta dentro da embalagem ou na película aplicada

patogênicas e/ou suas toxinas causam a maioria dos surtos em casos de doenças de origem alimentar conhecidos. É um dos grupos mais conhecidos e numerosos. Esses microrganismos podem ser encontrados, em várias quantidades em alimentos crus. Podem ser deteriorantes, quando causam alteraçãoes nas propriedades sensoriais (cor, cheiro, sabor, textura, viscosidade etc.) ou patogênicas, que são as que causam doenças. O crescimento bacteriano pode ser determinado por vários fatores, dentre…

UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ Nanci Gonçalves Ribeiro Guimarães PREVENÇÃO DE ACERVOS BIBLIOGRÁFICOS CONTRA OS AGENTES DETERIORANTES Taubaté – SP 2007 ii UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ Nanci Gonçalves Ribeiro Guimarães PREVENÇÃO DE ACERVOS BIBLIOGRÁFICOS CONTRA OS AGENTES DETERIORANTES Dissertação apresentada para obtenção do Título de Mestre do Programa de Pós-Graduação em Ciências Ambientais da Universidade de Taubaté. Área de Concentração: Ciências Ambientais.…