Destilaçao Vinho E Suco De Uva

INTRODUÇÃO: O vinho é uma bebida alcoólica fermentada por difusão, que é obtido genericamente pela fermentação alcoólica de um suco de fruta natural madura, principalmente a uva (Vitis vinífera). Qualquer fruta que contenha níveis razoáveis de açúcar é possível de se produzir um bom vinho, com sabores característicos de cada fruta. Segundo a Legislação Brasileira, os vinhos são divididos quanto à classe em: vinho de mesa, com um teor alcoólico de 10 a 13°GL (graus Gay-Lussac); vinho…

DESENVOLVIMENTO 4.1-DEFINIÇÕES DOS VINHOS Vinho O vinho é o produto resultante da fermentação alcoólica do mosto da uva fresca, sã e madura. Histórico É impossível apontar com precisão o local e a data em que o vinho foi feito pela primeira vez. Estudiosos supõem que a bebida seja conhecida há milhares de anos, desde a era primitiva do homem nômade. Em escavações realizadas por arqueólogos na Turquia, na Síria, no Líbano e na Jordânia foram encontradas sementes de uvas da…

láctico. A acidez total em relação ao conteúdo de açúcar é útil na determinação da maturação da fruta. APLICAÇÃO 1. Valor nutritivo: manutenção do balanceamento ácido-base no organismo. 2. Indicação de pureza e qualidade em produtos fermentados, como vinhos. 3. Indicação de deterioração por bactérias com produção de ácido. 4. Indicação de deterioração de óleos e gorduras pela presença de ácidos graxos livres provenientes da hidrólise dos glicerídeos. 5. Critério de identidade de…

etanol por três maneiras gerais: por via destilatória, por via sintética e por via fermentativa. A via destilatória não tem significação econômica no Brasil, a não ser para certas regiões vinícolas, para o controle de preço de determinadas castas de vinhos de mesa. Por via sintética, obtém-se o etanol a partir de hidrocarbonetos não saturados, como o eteno e o etino, e de gases de petróleo e da hulha. Nos países em que há grandes reservas de petróleo e uma indústria petroquímica…

fermentadas recolhidas diretamente do solo, onde se concluiu que assim elas teriam um poder entorpecente ou alucinógeno capaz de elevar o seu nível de consciência, até a domesticação do álcool pelos árabes, passando pelo sistema de fermentação do vinho e da cerveja já no Antigo Egito e a sua importância atrás dos tempos chegando aos nossos dias. Primeira Parte Embasamento Teórico 1. Histórico As bebidas alcoólicas foram produzidas por diversas culturas e civilizações, através da…

Fermentação 4 Tipos de Processos Fermentativos 5 Destilação 5 Envelhecimento 6 Aguardente 7 Matéria-prima 7 Extração 7 O Mosto 8 Componentes da Cachaça 8 Observações importantes para produzir uma cachaça de qualidade 9 Procedimento 11 Material utilizado: 11 Etapas do procedimento: 11 I - Preparação do mosto e da suspensão de leveduras: 11 II - Fase de fermentação 11 III - Fase da destilação. 12 Questionário 12…

Origem | Bebida Fermentada | Bebida Destilada | Sumo de Uva | Vinho, Champanhe | Bagaceira, Armagnac, Brandy, Conhaque, Pisco, Grappa (aguardente de vinho). | Caldo da cana-de-açúcar | Vinho de cana | Cachaça, Rum | Cereal | Cerveja (Cevada), Saquê(Arroz) | Bourbon, Gim, Uísque, Vodka | Suco de agave | | Tequila, Mezcal | Mel | Hidromel | | Anis | | Arak, Ouzo, Pastis, Patxaran, Absinto | Suco de Maçã | Sidra | Calvados | Suco de Ameixa | | Slivovitz, Schnaps |…

junto com a garapa, darão sabor ao álcool.No processo de destilação é que ocorre a formação da cachaça. A garapa passa, através do alambique de cobre, aquecido por uma caldeira em uma temperatura variante entre 75 e 90°C, para obtenção do produto final: a cachaça. Fermentação da Uva A uva, depois de colhida, é levada até a vinícola, onde será identificada, pesada e serão conferidos os teores deaçúcar e acidez. Após essas análises, a uva é depositada em uma primeira esteira que as…

do metabolismo de todos os seres vivos que têm a habilidade de impulsionar e acelerar as reações químicas. Microorganismos ou substâncias com essa propriedade já eram utilizados por povos antigos para transformar alimentos, como fermentar uvas e fazer o vinho, ou modificar o leite e produzir queijo, por exemplo. Depois que os pesquisadores desvendaram o comportamento das enzimas, estas passaram a ser cada vez mais empregadas com diversificadas finalidades. Atualmente, essas proteínas…

................................................................................................................ 4 2 REVISÃO BIBLIOGÁFICA.................................................................................................. 5 2.1 Destilação fracionada............................................................................................... 5 3 OBEJETIVO GERAL.............................................................................................................…