Descrição Do Cargo De Cozinheiro Industrial

1 – INTRODUÇÃO 1.1 – Objetivos do Serviço de Alimentação em cozinha industrial O principal objetivo do Serviço de Alimentação é proporcionar aos comensais uma adequada assistência e educação alimentar, embasadas em fundamentos técnicos – administrativo – científicos (MEZOMO, 2002). Os restaurantes industriais, atualmente chamados de UANs (Unidades de Alimentação e Nutrição) é um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades e assim…

praticamente como uma espécie de estoque para restaurantes que têm pouco espaço físico e não dispõem de capital de giro. Uma característica comum entre esse tipo de fornecedor é a embalagem do produto, que pode ser encontrada em três diferentes tipos: industrial (fechada), fracionada ou unitária. Já os distribuidores entendem que o gestor do restaurante precisa dedicar a maior parte do seu tempo para agradar ao seu cliente, inovando e sempre melhorando seu serviço. Não deve, portanto,…

qual está subordinado o Hospital Escola, sendo realizadas visitas, entrevistas com os nutricionistas-chefes e leituras de manuais e relatórios de estudos, bem como entrevistas com os trabalhadores, a fim de traçar o perfil das atividades e obter a descrição dos meios utilizados e da seqüência das operações por eles executadas; - observação armada com trena, máquina fotográfica, gravador, balança antropométrica, a fim de medir os espaços de trabalho, os deslocamentos efetuados durante…

necessária à descrição detalhada das atividades, assim como a inter-relação com os outros postos e setores de trabalho. 1. Brigada de cozinha A cozinha de um restaurante é composta por profissionais com competências e responsabilidades diferentes. O conjunto desses funcionários é chamado de brigada. As brigadas clássicas eram formadas por elementos especializados com atribuições definidas, seguindo a divisão tradicional preconizada por Escoffier. Perfil dos cargos Chef…

prejuízo, onde está política se estende por acordo de ambas as partes. Equipe Gerencial A empresa será composta de um sócio e também gerente, que vai trabalhar como balconista no estabelecimento, e mais oito colaboradores: 1 nutricionista; 1 cozinheiro; 2 auxiliares de cozinha; 2 funcionários responsáveis por montagem dos lanches; 1 moto boy. ESTRATÉGIA DO MERCADO Será adotada a estratégia de diferenciação, no qual visa suprir as necessidades e desejos dos clientes. Esta…

empresas. Baruueri, SP: Manole, 2005.) Elaborado por: Ana Paula Servedil de Lima Santos e Luciene D. Martins Versão I 05/12/2008 Índice Sumário Executivo.......................................................................... 3 1. Descrição da Empresa.............................................................. 4 1.1. Histórico.......................................................................... 4 1.2. Visão Geral da…

em Roma, a entrada dessas na cozinha foi proibida. A antiga Roma preparava simples e primitivamente seus alimentos. Quando chegaram a Atenas, as missões romanas enviadas para estudar as leis de Sólon, as letras e as artes, levaram junto os cozinheiros, que se tornaram personagens importantes e considerados, sendo pagos com altos soldos. Cada um tinha suas tarefas bem definidas, e todos ficavam sob as ordens de um coquus, que corresponde ao chefe de cozinha hoje. Ali também…

responses were provided by members of establishment, as disclosed to us students throughout the current structure. SUMÁRIO RESUMO 3 ABSTRACT 4 1. INTRODUÇÃO 7 2. DESCRIÇÃO DA EMPRESA 8 2.1 Contextualização 8 2.2 Missão 8 2.3 Visão 8 2.4 Valores 8 2.5 Diferenciais Competitivos 9 2.6 Objetivo Estratégico 9 2.7 Gestão da Empresa 9 2.7.1 Ferramentas de Gestão 9 3. PLANO DE MARKETING 9 3.1 Pesquisa…

responsabilidade Social 1.1.1. Histórico A SP Alimentação e Serviços Ltda., foi fundada em 31 de outubro de 1997, tinha como objetivo principal trabalhar com o processamento de alimentos, logo após passou a terceirizar refeições industriais nas próprias empresas que solicitavam o serviço, depois entrou na área de Nutrição Hospitalar e posteriormente na Alimentação Escolar, tendo a Cidade de Jacareí como sua unidade pioneira de Merenda Escolar Terceirizada.…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO..........................................................................................4 2 PROCESSO DE RECRUTAMENTO........................................................5 3 DESCRIÇÃO DE CARGO E TECNICAS DE SELEÇÃO.........................6 4CONTRATO DE TRABALHO....................................................................7 5 TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO...............................................9 6 TINTEGRAÇÃO.....