Crioscopia Agua E Sal

......................................................................... 13 Instalações .................................................................................................................. 14 Abastecimento e Programa de Qualidade de Água .................................................... 14 Recebimento/Armazenamento ................................................................................... 15 Desempenho dos Equipamentos ..................................................

semestre. Professora: Natasha Nina MANAUS,2013 Introdução A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal. Fatores ligados a cada animal, como o período de lactação, o escore corporal ou situações…

modificações nos tecidos dos animais antes de alcançar a glândula mamaria. Além disso, o leite deve apresentar os seguintes parâmetros de qualidade: a) Características organolépticas normais; b) Teor de gordura butirômétrica de, no mínimo, 3,0% c) Teor de água máximo de 87,5%; d) Acidez entre 15 e 18 graus Dornic4; e) Densidade a 15º C entre 1028 e 1032 gramas por litro; f) Lactose mínima de 4,3%; g) Extrato seco desengordurado mínimo de 8,5%; h) Extrato seco total mínimo de…

alteram com facilidade (cereais, farináceos, açúcares). • Alimentos semi-alteráveis: podem permanecer sem alteração por algum tempo (frutas, legumes e hortaliças). • Alimentos alteráveis: alteram-se rapidamente devido ao grande teor de nutrientes e água (leite, carnes, pescados, ovos). As alterações que ocorrem nos alimentos podem ser de natureza biológica, química ou física: DiDatus EaD 3 • Alterações de natureza biológica podem ser ocasionadas por microrganismos como…

- Mexa o leite 55 7 - Aguarde a coagulação 56 8 - Verifique o ponto da coalhada 56 9 - Corte a coalhada 57 10 - Deixe a massa repousar de 3 a 5 minutos 58 11 - Faça a primeira mexedura 58 12 - Elimine parte do soro 59 13 - Adicione água quente 60 14 - Faça a segunda mexedura 61 15 - Faça uma pré-prensagem na massa 61 16 - Faça a enformagem 62 17 - Prense o queijo 62 18 - Vire o queijo 62 19 - Prense novamente 63 20 - Retire o dessorador 64 21 - Salgue o…

fabrica, no que concerne a segurança das operações e qualidade do produto. 2. Pesquisar as condições em conotação com a segurança do produto e economia de sua produção. 3. Verificar as falhas no equipamento ou de sua manutenção, a precariedade da água utilizada, do sistema de sanitização, das instalações sanitárias e etc, para que sejam prontamente reparadas. 4. Relacionar, para compra os componentes do equipamento do laboratório e material tipo gráfico ou similar (para relatórios,…

professor ou ao técnico em casos de acidente (quebra de vidrarias, contato com composto químico, etc);  Limpar o Local de trabalho, antes do início de cada aula prática, assim como no término das manipulações;  Realizar a lavagem das mãos com água e sabão antes do início e ao final das aulas práticas; 2 Práticas de Bromatologia  Cuidado ao acender o bico de bunsen (gás). Verificar se não existem substâncias inflamáveis nas proximidades. Após o término do trabalho prático,…

LISTA DE EXERCÍCIOS VI .................................................................................................52 AULAS PRÁTICAS II..........................................................................................................54 CRIOSCOPIA ........................................................................................................................54 EBULIOMETRIA…

metanol(CH4O) e 3,6 g de água? 4- Determine a massa total em gramas do recipiente do exercício anterior. 5- Determine o número de átomos contidos em: a) 1,96 g de moléculas de sulfato de hidrogênio; b)1,204 . 1025 de moléculas de isopropanol(C3H8O) ; c) 2/5 de mol de moléculas de amônia(NH3); d) 18 g de moléculas de uréia(CON2H4); e) 3,25 . 1024moléculas de frutose. 6- Determine a quantidade de matéria existente em: a) 9,8 g de fosfato de hidrogênio; b) 3,6 . 10-2g de água; c)…

- Mexa o leite 55 7 - Aguarde a coagulação 56 8 - Verifique o ponto da coalhada 56 9 - Corte a coalhada 57 10 - Deixe a massa repousar de 3 a 5 minutos 58 11 - Faça a primeira mexedura 58 12 - Elimine parte do soro 59 13 - Adicione água quente 60 14 - Faça a segunda mexedura 61 15 - Faça uma pré-prensagem na massa 61 16 - Faça a enformagem 62 17 - Prense o queijo 62 18 - Vire o queijo 62 19 - Prense novamente 63 20 - Retire o dessorador 64 21 - Salgue o…