Creme De Nata

Nome(s): Camila Carolina Isabel 2 AA Manteiga Foi utilizado creme de leite pasteurizado fresco- Ati latte.-35% de gordura. Ingredientes: creme de leite. Separação do leitelho: 500g – saiu 130 ml de soro.Depois esse valor 130 ml foi utilizado para adição de água em uma proveta com esse valor 130 mL , para lavagem da manteiga. Lavagem da manteiga:perdas de água 1° 2° 3° 4° 5° 6° 7° 8° 9° 10° 120mL 110mL 110 120 120 120 120 120 120 120 *FORAM UTILIZADAS 12 LAVAGEM

homogénea. Recheio: 500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura) 170 g de açúcar 2 g de sal 140 g de ovos (aprox. 3 ovos) 14 g de gemas (aprox. 1 gema) 75 g de natas com cerca de 35% de M.G. 3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade) Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com as natas e bater até que esteja…

em lume brando, tape o tacho e deixe cozinhar uns 10 minutos. - Junte azeitonas pretas cortadas e salsa fresca e sirva o bacalhau com o molho por cima. Bacalhau com natas ingredientes: 600g de bacalhau demolhado cru azeite 2 dentes de alho 2 cebolas 1dl de vinho branco 800g de batatas sal e pimenta p.b margarina natas queijo ralado preparação: desfie 600g de bacalhau demolhado cru. refogue ligeiramente 8 colheres de sopa de azeite,2 dentes de alho picados e 2…

de gordura. 5 - Qual a principal constituinte do creme de leite e o que o diferencia da manteiga? O creme de leite é um produto lácteo rico em gordura, retirada do leite por procedimento tecnologicamente adequado, que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água, já a manteiga é o produto originado pelo batimento da nata do leite, ou seja, a parte do leite que contém a gordura; é constituído basicamente de creme de leite e sal. O creme de leite e obtido por um processo…

Proteção do glóbulo – Intermediária • Água + (Cu, Fe e Zn) • Podendo causar oxidação – Externa • Atividades enzimáticas • Auto-aglutinação – Refrigeração: separação da nata • Formação de grandes agregados de glóbulos de gordura • Retém soro no seu interior – Responsável: aglutinina (IgM) • Ponto de união • Gordura em estado sólido…

transporte e de armazenamento antes do processo e local de pasteurização. O leite homogeneizado é obtido por meio da redução dos glóbulos de gordura. A homogeneização aumenta a estabilidade do leite e evita a separação da gordura, ou seja, a formação da nata. a. Leite pasteurizado tipo A: Denomina-se de leite pasteurizado tipo A o leite classificado quanto ao teor de gordura em leite integral, padronizado, semi - desnatado ou desnatado, produzido, beneficiado e envasado em…

que as partículas têm de dispersar a luz que se encontra num meio coloidal. Os coloides presentes na nossa rotina tem uma influencia muito grande, são exemplos de coloides o leite, a maionese, o fumo, o nevoeiro, as nuvens, o sangue, a gelatina, as natas batidas, a laca, a neblina, a pedra-pomes, a pasta dentífrica, o champô, a matéria particulada do ar ou a cerveja. O nome coloide vem do grego kóllas (cola, gordura) + eïdos (forma). 2. Objetivo O objetivo da nossa experiência foi…

trigo 900ml de água 40g de sal 120g de açúcar 6 ovos 100g de fermento biológico 2° Descansar a massa por 10 min. 3º 500g mar. Folhada 4º dar 3 dobras de 3 contando com a 1º 5º esticar 6º de novo esticar a massa 7º Fazer um pano, rechear de creme e depois fruta e enrolar. BISCOITO DE CÔCO MÁQUINA 30 ovos 700g de margarina 2kg e 250g de açúcar 750g de côco 75g de fermento em pó Biscomil STRUDEL 1º fazer uma massa lisa, enxuta. 250g de trigo 50ml de óleo 1…

Leite e Derivados RIBEIRÃO PRETO, 2014 Leite e derivados. Além de fundamental na alimentação por seu alto valor nutritivo, o leite é matéria básica de muitos derivados, como queijo, manteiga, creme e iogurte. Que formam em conjunto um importante setor da indústria alimentícia. Ele entra também como ingrediente na elaboração de pães, sobremesas, bebidas entre outros. Podemos dizer que o leite é o líquido branco produzido pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos

Tipos Empregos Ponto napar Remolhar ou enxaropar certos entremeios Ponto de fio franco Remoçar ou enxaropar certas sobremesas Ponto de pérola Creme de pasteis de nata, creme de manteiga, etc... Ponto de voar Creme de ovos, massa de ovos, toucinho do céu, etc... Ponto de caramelo Encamisar pudins, etc...