Creme De Nata

Equipamentos:  Baldes de azoto líquido: o azoto congela, solidifica e cristaliza. São utilizados para fazer espumas e para aromatização de pratos.  Hand Mixer: equipamento de 200 Watts de potência com lâminas afiadíssimas para fazer cremes de alta cremosa.  Gastrovac: é uma espécie de panela que cozinha sem pressão e a baixa temperatura, o que faz com que se conserve as propriedades naturais dos alimentos.  Máquina de vácuo: sistema de cozimento a vácuo de…

preço identificado. O custo da refeição é a soma dos custos da selecção de itens. A disposição das categorias ou famílias depende muito do conceito, no entanto, devem respeitar a sequência das iguarias, propondo o seguinte:  Acepipes  Sopas /cremes  Saladas  Entradas frias  Entradas quentes  Ovos  Massas  Pratos peixes /mariscos  Pratos de carne /caça  Queijos  Sobremesas  Gelados  Frutas 9 “Table D´hôte” O menu completo é apresentado com um preço global…

princípios em todo o território: • • • • • Carne de Porco Lulas Recheadas Caldeirada Bacalhau Assado Pescada Assada à Portuguesa Podendo ter igualmente como designação o nome do seu criador, ou um nome de homenagem: • • • • Amêijoas à Bulhão Pato Creme Rainha D. Amélia Bacalhau à Gomes de Sá Tornedó Camões A GASTROnOMiA ReGiOnAL Na gastronomia regional o receituário varia de região para região, devido aos costumes tradicionais, aos hábitos sociais e aos produtos nelas mais…

de 2 bilhões de litros de leite por ano, além de contar com cerca de 5 mil colaboradores e uma cadeia de 56 mil produtores de leite. Marcas fortes e bem conceituadas no mercado nacional fazem parte da LBR, entre elas Parmalat, Poços de Caldas e Boa Nata, que levam qualidade, segurança e sabor à mesa dos consumidores de todo o Brasil. Igualmente integram a LBR as suas marcas regionais, em que se destacam Bom Gosto, Líder e LeitBom, aliando confiabilidade e tradição em leites e seus…

gordura); em calor seco, em grelhas ou fornos (assados); ou ao vapor. Dos cereais moídos obtêm-se as farinhas, ingrediente básico, entre outros, de pães, massas e bolos. Os preparados líquidos ou pastosos dão lugar a caldos, sopas, consomês, purês, cremes e molhos. Estes últimos são utilizados para temperar sobretudo carnes, peixes e massas. Entre os molhos mais conhecidos estão a maionese (elaborada com gemas de ovo, azeite e limão) e suas variações (molho tártaro, molho rosê); o…

Óleos e Gordura Disciplina: Técnica & Dietética Discente: Brenda Taina Alves Óleos e gorduras Este grupo é constituído por óleos alimentares (alimentar, girassol, amendoim, milho…), azeite, banha de porco, natas, manteiga, margarina e cremes para barrar. Estes alimentos, maioritariamente constituídos por lípidos, desempenham um papel importante na alimentação ao contribuírem para o sabor, o aroma e a textura dos alimentos. Estas qualidades tornam a utilização de óleos ou gorduras…

de um garfo.reservar. fazer o seguinte creme: 1/2 litro de leite 2 c de sopa de maizena 1 gema de ovo 2 c de sopa de açúcar uma vagem de baunilha num tachinho,diluir a maizena e o açúcar no leite,juntar a vagem de baunilha,e a gema de ovo.mexer até engrossar e ferver. retirar do lume. tirar a vagem ,e dispor este creme por cima da massa. por cima pôr a fruta conforme o gosto de cada um. vai ao forno,até a massa folhada ficar dourada e o creme firme. deixar arrefecer…

mozzarela em cubos• 40g queijo romano em lascas• 20g alho• 50g Manjericão fresco• pimenta do reino a gosto• sal a gosto LASANHA ITALIANA 300 gr de cream cheese . 1 colher(es) (sopa) de manteiga. 600 gr de massa de lasanha 1 1/2 xícara(s) (chá) de nata Recheio = 600 gr de carne moída . 400 gr de presunto defumado Speciale moído(s) 1/2 unidade(s) de cebola picada(s). 3 dente(s) de alho picado(s). 300 gr de bacon Molho 3 xícara(s) (chá) de purê de tomates5 unidade(s) de…

escorrer o líquido e dar o toque final: as nozes. O rendimento: seis porções. Cada uma tem apenas 5 calorias. Leve, simples e saudável, do microondas para sua mesa. 3 ALCACHOFRA GRATINADA Ingredientes 5 fundos de alcachofras 1/2 litro de creme de leite fresco 1 xícara e meia de queijo parmesão ralado sal e pimenta do reino a gosto salsinha para decorar 1/2 xícara de nozes torradas e picadas Modo de Fazer: O mais trabalhoso é descascar as alcachofras. Se…

chucrute, carne,cogumelos, espinafre, ou outros ingredientes dependendo da preferência. Pierogi podem ser servidos em forma de sobremesa com o recheio de frutas frescas, como cereja, morango, pêssego, ameixa ou maçã; ameixa seca também é utilizado. Creme de leite pode também ser adicionado à mistura. O recheio mais popular na cozinha polonesa é de purê de batatas com requeijão (ricota) e cebola frita. Um recheio popular para pierogi no Canada é purê de batata com queijo Cheddar. 1…