corante caramelo

PAULO GARCIA DE ALMEIDA CORANTE CARAMELO UTILIZADO EM REFRIGERANTES: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS VOLÁTEIS São Caetano do Sul 2011 PAULO GARCIA DE ALMEIDA CORANTE CARAMELO UTILIZADO EM REFRIGERANTES: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS VOLÁTEIS Dissertação apresentada à Escola de Engenharia Mauá do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, para a obtenção do Título de Mestre em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos. Linha de Pesquisa: Análise e Controle de Processos Industriais Orientadora: Profª Dra Eliana Paula Ribeiro São Caetano do Sul 2011 DEDICATÓRIA A minha esposa Eliana e meus filhos Mariana e Guilherme, razões dos meus objetivos de vida. AGRADECIMENTOS - Agradeço inicialmente a Deus e a Fernando de Bulhões, santificado como Antonio, que sempre estiveram ao meu lado nos momentos alegres e difíceis da vida. - A esposa Eliana e aos filhos Mariana e Guilherme. - Aos meus pais e irmãos. - A minha querida orientadora Prof. Dra. Eliana Paula Ribeiro pela paciência e competência como educadora. - Ao Prof. Dr.José Luiz Fejfar pelas importantes considerações e comentários construtivos. - Ao grande amigo e motivador Prof. Dr. José Oscar W. V. Bustillos pela competência e exemplo de humildade e dedicação à ciência. - A amiga e incentivadora Dra. Suziley Ciampone pela incansável colaboração. - A ex-Cia. Antarctica Paulista, minha grande escola profissional. - As empresas que me…

Profa. Dra. Eliana Paula Ribeiro RESUMO Os corantes alimentícios têm grande participação nas indústrias de alimentos e são utilizados para atender a uma variedade de requisitos, tais como reforçar ou padronizar a cor de um produto e repor perdas ocorridas durante o processamento. O corante caramelo é o corante alimentício mais utilizado em alimentos industrializados, sendo aplicado numa grande variedade de alimentos e bebidas. Ele é obtido pelo aquecimento de carboidratos,…

Débora Ribeiro Gonçalves ADITIVO: Corante Caramelo IV Rio Pomba 2014 Caroline Marcos de Almeida e Débora Ribeiro Gonçalves ADITIVO: Corante Caramelo IV Trabalho apresentado à disciplina Processamento de Produtos Agroecológicos, do curso de Bacharel em Agroecologia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais – Campus Rio Pomba. Profa.: Elisangela do Carmo Domingo Rio Pomba 2014 1.…

Alimentares – CORANTES A Portaria nº 540 - SVS/MS, de 27 de outubro de 1997 levando em consideração a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população e tendo como objetivo também entrar em consenso com as Resoluções do Mercosul referentes a aditivos alimentares: (Res. GMC no 31/92, 17/93, 18/93, 84/93, 105/94, 106/94 e 107/94), redefiniu as diversas funções dos aditivos alimentares. Segundo a…

Ciclo de Palestras – 2014/1 Corantes Alimentícios Luciana Mouta de Oliveira CORANTES ALIMENTÍCIOS - DEFINIÇÃO Corantes são aditivos alimentares definidos como toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento (Aditivos & Ingredientes, 2009). “Considera-se corante a substância ou a mistura de substâncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a coloração de alimento(e bebida)” (RESOLUÇÃO - CNNPA Nº 44, DE 1977). REGULAMENTAÇÃO No Brasil, a…

alimentos e a forma de preparo provêm da cultura, do gosto, da renda e do acesso à diversidade destes. A partir disso escolhemos um tipo de aditivo para aprofundarmos nossos conhecimentos, no caso selecionamos o corante. Os corantes alimentícios têm grande participação nas indústrias de alimentos e são utilizados para atender a uma variedade de requisitos , tais como reforçar ou padronizar a cor de um produto e repor perdas ocorridas durante o processamento. Escolhemos o refrigerante…

aromatizante e corante artificial vermelho 40. Pirulito Coração Colorido Pirulito colorido e aromatizado artificialmente Pirulito do coração colorido Ingredientes: Açúcar, xarope de glicose, acidulante ácido cítrico, aromatizantes, corante dióxido de titânio, corantes artificiais tartrazina, vermelho 40 e azul brilhante FCF. Picolé Napolitano Napolitano Pirulito Sabor Napolitano Ingredientes: Açúcar, xarope de glicose, leite condensado, manteiga de cacau,…

Dossiê corantes CORANTES Existem cerca de seis mil aditivos utilizados pela indústria alimentícia, sendo que mais da metade são aromas, tanto naturais quanto sintéticos; os outros são corantes, conservantes, antioxidantes, emulsificantes, espessantes, ácidos, realçadores de sabores, melhoradores, etc. Entre esses, os corantes sempre tiveram um papel de importância vital na escolha e aceitação dos alimentos. A cor de um alimento ou de uma bebida é um dos primeiros atributos…

Washington EUA, o refrigerante vendido no Brasil contém 263 mcg (microgramas) do corante cancerígeno em 350 ml, cerca de 267mcg/355ml. Quantidade de 4-metil-imidazol (4-MI) na Coca-Cola em nove países País 4-MI em microgramas (mcg) em cada 355 ml Brasil 267 Canadá 160 China 56 Japão 72 Quênia 177 México 147 Emirados Árabes Unidos 155 Reino Unido 145 Estados Unidos (Washington DC) 144 Estados Unidos (Califórnia) 4 A Coca-Cola do Brasil fornece nove vezes mais o…

Dossiê corantes CORANTES Existem cerca de seis mil aditivos utilizados pela indústria alimentícia, sendo que mais da metade são aromas, tanto naturais quanto sintéticos; os outros são corantes, conservantes, antioxidantes, emulsificantes, espessantes, ácidos, realçadores de sabores, melhoradores, etc. Entre esses, os corantes sempre tiveram um papel de importância vital na escolha e aceitação dos alimentos. A cor de um alimento ou de uma bebida é um dos primeiros atributos…