Corantes alimentícios

1.CORANTES 1.1 HISTORIA Os corantes já haviam surgido a muito tempo, a mais de 20 mil anos, quando os caçadores do período Glacial começaram a fazer suas pinturas rupestres nas cavernas, utilizando fuligem (extraída do carvão dando a cor preto) também chamado de Negro- de- Fumo ou Carbon Black, e o Ocre (argila colorida, geralmente vermelha). O emprego dos corantes surgiu como algo simples e primitivo, através de folhas, sementes, moluscos, etc. Tendo a necessidade para uma escala maior, teve-se de fazer síntese em laboratório tentando aproximar o máximo da cor extraída de produtos naturais, dando aos alimentos uma melhor aparência, as roupas um colorido diversificado e assim atraindo mais o consumo de determinados produtos. Primeiramente foram descobertos corantes naturais extraídos de matérias-primas, plantas e animais, como por exemplo, a cor vermelha (Púrpura) extraído do molusco marinho chamado Murex, dando um dos corantes mais caros e mais usados no Império Romano, e o Índigo Natural (Azul) extraído da planta Isatis tinctoria. O primeiro corante orgânico sintetizado foi descoberto pelo cientista britânico William H. Perkin em 1856, quando estudando em seu laboratório a oxidação da anilina com dicromato de potássio, verificou involuntariamente que havia formado uma cor avermelhada, na qual ele veio a chamar de Púrpura de Tiro, sendo chamada e conhecida de Mauve. Para suprir a necessidade das indústrias de tecidos, couro e papel no século XIX, os fabricantes de

uso de corantes. Os corantes são substâncias ou mistura de substâncias adicionadas aos alimentos e bebidas, com o principio de intensificar ou conferir a cor de um produto. Para o uso desses corantes como aditivos alimentares, as indústrias devem respeitar os percentuais máximos estabelecidos pela legislação vigente. Além disso, é obrigação do fabricante, informar ao consumidor (através do rótulo do produto) a presença de corantes e suas especificações. Os corantes utilizados em…

CORANTES ALIMENTICIOS: CURCUMINA CURITIBA 2013 CORANTES ALIMENTICIOS: CURCUMINA Trabalho apresentado pela aluna número 09 da turma 1ºG para o Projeto Ensino Médio Inovador – Iniciação Científica e Pesquisa: Química das Tintas sob a orientação do professor: João Paulo Stadler para obtenção de nota parcial. CURITIBA 2013 1 INTRODUÇÃO Corantes são substâncias…

Resumo: CORANTES ALIMENTICIOS Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos, novas cores ou exaltam as que eles já possuem, com a finalidade de melhorar o seu aspecto. A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradáveis, portanto, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos…

aditivos utilizados com maior frequência. Esta base de dados foi desenvolvida através da observação da lista de ingredientes presente no rótulo de produtos comercializados em uma grande rede de supermercados do Brasil. As informações foram coletadas do site do supermercado no período entre agosto e outubro de 2010. Entre os 5882 alimentos comercializados no site (excluídas as bebidas alcoólicas), 502 (8,53%) foram classificados como alimentos para o público infantil, sendo que…

CORANTES SINTÉTICOS ÍNDICE INTRODUÇÃO ................................................................................................... 3 PARTE I ............................................................................................................. 4 1.Definições ......................................................................................... 5 2.Classificação dos Aditivos .................................................................. 7 PARTE II…

dinamicamente semelhantes se o número de Reynolds, for o mesmo para ambos 2- Objetivo Esse experimento tem o objetivo de analisar os tipos de escoamento propostos por Reynolds, definir o comportamento do escoamento e classificar o escoamentode cada fluido observado. 3- Relação de material Aquário com dutos em vidro para escoamento; Seringas plásticas (60ml); Dispositivo bifurcado; Becker (250ml); Suporte universal e garra para fixação;…

ocorridas entre a mistura de água, corante alimentício, óleo vegetal e aspirina, podendo subdividi-las entre mistura de água e corante, água com corante e óleo, água com corante e aspirina, óleo e aspirina e corante e óleo, facilitando assim, a compressão separada de cada interação. Esta analise de interações e seus devidos resultados, foram sustentados pelos conceitos de densidade, solubilidade, heterogeneidade e homogeneidade, miscibilidade e polaridade. Na interação entre a água com…

Os corantes são uma classe de aditivos alimentares, definidos como substâncias que têm a finalidade de conferir, intensificar ou padronizar a coloração dos produtos alimentícios, proporcionando as mesmas características de um produto natural (BRASIL, 1997; CUNHA, 2008). A fabricação e o preparo de alimentos têm se modificado muito ao longo dos anos, particularmente nos últimos trinta anos. No passado, os alimentos provinham da região onde eram produzidos ou de regiões muito próximas.…

Ciclo de Palestras – 2014/1 Corantes Alimentícios Luciana Mouta de Oliveira CORANTES ALIMENTÍCIOS - DEFINIÇÃO Corantes são aditivos alimentares definidos como toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento (Aditivos & Ingredientes, 2009). “Considera-se corante a substância ou a mistura de substâncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a coloração de alimento(e bebida)” (RESOLUÇÃO - CNNPA Nº 44, DE 1977). REGULAMENTAÇÃO No Brasil, a…