corantes alimenticios

6504 palavras 27 páginas
Exibir mais
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ADITIVOS PRESENTES EM ALIMENTOS PARA O PÚBLICO INFANTIL
COMERCIALIZADOS NO BRASIL

André Soibelmann Glock Lorenzoni

Porto Alegre
2011/1

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ADITIVOS PRESENTES EM ALIMENTOS PARA O PÚBLICO INFANTIL
COMERCIALIZADOS NO BRASIL

André Soibelmann Glock Lorenzoni

Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos para obtenção do título de Engenheiro de
Alimentos.

Orientadora: Florencia Cladera
Olivera
Co-orientadora: Fernanda Arboite de
Oliveira

Porto Alegre
2011/1

ADITIVOS PRESENTES EM ALIMENTOS PARA O PÚBLICO INFANTIL
COMERCIALIZADOS NO BRASIL

André Soibelmann Glock Lorenzoni

Aprovada em: ___/___/____

BANCA EXAMINADORA

..................................................................
Florencia Cladera Olivera (Orientadora)
Doutora em Engenharia Química
UFRGS

.........................................................

.........................................................

Plinho Francisco Hertz

Isa Beatriz Noll

Doutor em Ciência de Alimentos

Doutora em Ciência de Alimentos

UFRGS

UFRGS

RESUMO
Diversos estudos indicam a ocorrência de efeitos adversos devido ao consumo de aditivos alimentares, tanto na forma aguda como na forma crônica.
As crianças estão entre os maiores consumidores de alimentos industrializados e possuem maior susceptibilidade aos efeitos adversos causados por substâncias químicas. Este trabalho foi realizado para estimar o uso de aditivos em produtos para crianças comercializados no Brasil e estabelecer uma base de dados sobre a presença de aditivos em alimentos infantis verificando quais os aditivos utilizados com maior frequência. Esta base de dados foi desenvolvida através da observação da lista de ingredientes

Relacionados

  • Corantes alimentícios
    742 palavras | 3 páginas

    1.CORANTES 1.1 HISTORIA Os corantes já haviam surgido a muito tempo, a mais de 20 mil anos, quando os caçadores do período Glacial começaram a fazer suas pinturas rupestres nas cavernas, utilizando fuligem (extraída do carvão dando a cor preto) também chamado de Negro- de- Fumo ou Carbon Black, e o Ocre (argila colorida, geralmente vermelha). O emprego dos corantes surgiu como algo simples e primitivo, através de folhas, sementes, moluscos, etc. Tendo a necessidade para uma escala maior….

    exibir mais
  • Corantes Alimentícios
    2336 palavras | 10 páginas

    sobretudo, ao uso de corantes. Os corantes são substâncias ou mistura de substâncias adicionadas aos alimentos e bebidas, com o principio de intensificar ou conferir a cor de um produto. Para o uso desses corantes como aditivos alimentares, as indústrias devem respeitar os percentuais máximos estabelecidos pela legislação vigente. Além disso, é obrigação do fabricante, informar ao consumidor (através do rótulo do produto) a presença de corantes e suas especificações. Os corantes utilizados em alimentos….

    exibir mais
  • Corantes Alimenticios
    750 palavras | 3 páginas

    CORANTES ALIMENTICIOS: CURCUMINA CURITIBA 2013 CORANTES ALIMENTICIOS: CURCUMINA Trabalho apresentado pela aluna número 09 da turma 1ºG para o Projeto Ensino Médio Inovador – Iniciação Científica e Pesquisa: Química das Tintas sob a orientação do professor: João Paulo Stadler para obtenção de nota parcial. CURITIBA 2013 1 INTRODUÇÃO Corantes são substâncias….

    exibir mais
  • Corantes alimenticios
    381 palavras | 2 páginas

    Resumo: CORANTES ALIMENTICIOS Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos, novas cores ou exaltam as que eles já possuem, com a finalidade de melhorar o seu aspecto. A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradáveis, portanto, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos produtos….

    exibir mais
  • Legislação - corantes sintéticos
    3906 palavras | 16 páginas

    CORANTES SINTÉTICOS ÍNDICE INTRODUÇÃO ................................................................................................... 3 PARTE I ............................................................................................................. 4 1.Definições ......................................................................................... 5 2.Classificação dos Aditivos .................................................................. 7 PARTE II ..............….

    exibir mais
  • Relatorio Fenomeno Rev
    1410 palavras | 6 páginas

    solução: água + corante artificial para fins alimentícios); Fluido II ( óleo de soja); Fluido III ( solução: glicerina + corante artificial para fins alimentícios). Fluido I ( solução: água + corante artificial para fins alimentícios) Fluido II ( óleo de soja) Fluido III ( solução: glicerina + corante artificial para fins alimentícios). 4- Procedimentos Procedimento 1 – Escoamento natural - Fluido I ( solução: água + corante artificial para fins alimentícios) 1º passo – Usando….

    exibir mais
  • Análise em interações químicas
    2184 palavras | 9 páginas

    mistura de água, corante alimentício, óleo vegetal e aspirina, podendo subdividi-las entre mistura de água e corante, água com corante e óleo, água com corante e aspirina, óleo e aspirina e corante e óleo, facilitando assim, a compressão separada de cada interação. Esta analise de interações e seus devidos resultados, foram sustentados pelos conceitos de densidade, solubilidade, heterogeneidade e homogeneidade, miscibilidade e polaridade. Na interação entre a água com corante e o óleo, ocorreu….

    exibir mais
  • Corantes
    652 palavras | 3 páginas

    Os corantes são uma classe de aditivos alimentares, definidos como substâncias que têm a finalidade de conferir, intensificar ou padronizar a coloração dos produtos alimentícios, proporcionando as mesmas características de um produto natural (BRASIL, 1997; CUNHA, 2008). A fabricação e o preparo de alimentos têm se modificado muito ao longo dos anos, particularmente nos últimos trinta anos. No passado, os alimentos provinham da região onde eram produzidos ou de regiões muito próximas. Atualmente….

    exibir mais
  • Corantes ciclo de palestras
    1997 palavras | 8 páginas

    Ciclo de Palestras – 2014/1 Corantes Alimentícios Luciana Mouta de Oliveira CORANTES ALIMENTÍCIOS - DEFINIÇÃO Corantes são aditivos alimentares definidos como toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento (Aditivos & Ingredientes, 2009). “Considera-se corante a substância ou a mistura de substâncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a coloração de alimento(e bebida)” (RESOLUÇÃO - CNNPA Nº 44, DE 1977). REGULAMENTAÇÃO No Brasil, a indústria deve….

    exibir mais
  • bomba de fumaça
    7812 palavras | 32 páginas

    1 lata de leite ninho a mesma medida, menos 3 dedos de açúcar refinado leite de coco até soltar das mãos, mais ou menos 100ml Corante alimentício em gel Observação: eu usei o leite de coco light. Ele é bem menos oleoso, dá o ponto mais fácil e deixa a massa mais saudável. Use o corante em gel. Se usar o líquido, a receita fica muito mole. Corantes não são algo para usar e abusar no dia-a-dia, mas o que seriam das regras se não houvesse as exceções? Quer melhor exceção que dia de aniversário….

    exibir mais

Outros Trabalhos Populares