Corantes ciclo de palestras

Ciclo de Palestras – 2014/1 Corantes Alimentícios Luciana Mouta de Oliveira CORANTES ALIMENTÍCIOS - DEFINIÇÃO Corantes são aditivos alimentares definidos como toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento (Aditivos & Ingredientes, 2009). “Considera-se corante a substância ou a mistura de substâncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a coloração de alimento(e bebida)” (RESOLUÇÃO - CNNPA Nº 44, DE 1977). REGULAMENTAÇÃO No Brasil, a indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece as condições gerais e fatores essenciais de qualidade dos corantes empregados na produção de alimentos(e bebidas). Para que um aditivo alimentar ou coadjuvante de tecnologia seja aprovado no Brasil são consideradas referências internacionalmente reconhecidas, como o Codex Alimentarius, a União Européia e, de forma complementar, a U.S. Food and Drug Administration – FDA. Esse critério é estabelecido pela legislação brasileira – Portaria SVS/MS n. 540/1997 – e pelo MERCOSUL – GMC/RES. N° 52/98. REGULAMENTAÇÃO www.anvisa.gov.br “Fica estabelecido o prazo de 2(dois anos) para que os alimentos (e bebidas)já registrados, adaptem sua rotulagem ao disposto nesta Resolução” (RESOLUÇÃO - CNNPA Nº 44, DE 1977). De acordo com a Resolução RDC n°27/2010, os aditivos alimentares e os 27/2010, os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia estão dispensados da…

Texto científico Corantes Naturais. Acadêmica: Beatriz Ullrich Engenharia de Produção, 2013. 1. Introdução: Os corantes naturais são substancias extraídas dos reinos vegetal e animal, os quais possuem como finalidade o tingimento de alimentos ou tecidos. Pretende-se abordar neste texto científico a importância dos corantes naturais nas indústrias têxteis e alimentícias. Ao longo dos anos os corantes naturais acabaram perdendo o mercado para os corantes sintéticos, mas, devido a…

Inorgânica A química dos corantes Resumo A mais de 20 mil anos o homem utiliza cores, desde as primeiras pinturas rupestres da Era Glacial, passando pelos egípcios e romanos e chegando aos dias atuais nas mais diversas aplicações. O corante quando adicionado a outra substância altera a cor desta. Eles são concentrados, encontrados em pó ou líquido e solúveis em água, o que os difere do pigmento. Sua cor está relacionada com a quantidade de absorção de radiação eletromagnética na…

de águas naturais tem sido um dos grandes problemas da sociedade moderna, o setor têxtil apresenta um especial destaque, devido a seu grande parque industrial instalado gerar grandes volumes de efluentes, os quais, quando não corretamente tratados, podem causar sérios problemas de contaminação ambiental. Como existe o risco de certos corantes sintéticos também terem efeitos cancerígenos, os corantes naturais têm sido uma opção de substituição aos sintéticos, nesse sentido as…

baseia-se, geralmente, na cor, sabor, textura e valor nutritivo. Dependendo do alimento em particular, estes fatores pesam em graus diversos para avaliar sua qualidade global. De um modo geral, os corantes são sempre considerados como os vilões dos alimentos. De um ponto de vista nutricional ou tecnológico, o uso de corantes alimentícios não é geralmente necessário, então por que usá-los? [2, 3] Ninguém gosta de sorvete de morango branco, suco transparente, balas brancas sem indicação…

Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos novas cores ou exaltam as que elas já possuem, assim melhorando seu aspecto. Possui função de fazer com que os produtos industrializados sejam mais agradáveis aos olhos do consumidor. Há uma grande divergência na aceitação, tanto do consumidor quanto das indústrias, dos corantes sintéticos e os naturais. Pesquisas demonstraram que corantes sintéticos causam diversos malefícios a nossa saúde, junto a isso se desenvolveu uma…

CORANTES Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos novas cores ou exaltam as que eles já possuem, com a finalidade de melhorar o seu aspecto. A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradável, portanto, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos produtos pelo…

CORANTES SINTÉTICOS ÍNDICE INTRODUÇÃO ................................................................................................... 3 PARTE I ............................................................................................................. 4 1.Definições ......................................................................................... 5 2.Classificação dos Aditivos .................................................................. 7 PARTE II…

Resumo: CORANTES ALIMENTICIOS Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos, novas cores ou exaltam as que eles já possuem, com a finalidade de melhorar o seu aspecto. A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradáveis, portanto, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos…

CORANTES SINTÉTICOS UMA VISÃO GERAL Ronaldo L. Souza Eng. Químico RSOUZA@CETIQT.SENAI.BR CORANTES SINTÉTICOS UMA VISÃO GERAL BREVE HISTÓRICO COMPOSIÇÃO QUÍMICA PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS CLASSIFICAÇÃO E APLICAÇÃO IMPACTO AMBIENTAL UM BREVE HISTÓRICO Acredita-se que a prática do tingimento exista desde 3000 AC, na China. Existem registros com referências à artigos de seda colorida na Índia, em 2500 AC. Até meados do século XIX, todos os corantes eram obtidos…