Convecção E Condução Nos Alimentos

deve eliminar para atingir o equilíbrio térmico. As trocas térmicas ocorrem através de radiação quando os corpos aquecidos emitem radiação infravermelha, evaporação quando ocorre à evaporação do suor pela pele, condução quando a troca ocorre entre dois copos de temperaturas diferentes e convecção quando ocorre entre um corpo e um fluido onde o aumento da temperatura resulta na movimentação do ultimo. Existem fatores que quando expostos ao calor excessivo afetam a saúde do trabalhador e…

leitura é a mesma em ambas as escalas. c) Escreva a relação entre a variação de temperatura nas duas escalas. d) Calcule a temperatura em grau B na qual a água entra em ebulição, considerando que isso ocorra a 100°C. Pg. 20 10- Para cozinhar um alimento que precisa ser mexido por muito tempo, geralmente se usa colher de pau. Para fazer um churrasco, normalmente a carne é atravessada por um espeto de metal. a) Justifique a diferença entre os materiais utilizados nas duas situações. b)…

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS 1. Conservação dos Alimentos pelo Calor A maioria dos microrganismos patogênicos e deterioradores não resiste à temperaturas elevadas por determinados períodos de tempo. A escolha do tempo e da temperatura a serem empregados no tratamento térmico de um alimento dependerá do efeito que o calor exerce sobre as características gerais do alimento e de outros métodos de conservação que serão utilizados posteriormente. Cada alimento é diferente e,…

7 CAPÍTULO 2 – CONCEITOS BÁSICOS 10 2.1 Calor 10 2.1.1 Calor específico 11 2.1.2 Calor sensível 11 2.1.3 Calor latente 11 2.2 Energia térmica 12 2.3 Processo de transformação de calor 13 2.3.1 Condução 13 2.3.2 Convecção 14 2.3.3 Radiação 14 2.4 Quantidade de calor 15 2.5 Temperatura 16 2.6 Pressão 18 2.6.1 Pressão manométrica 20 2.6.2 Pressão absoluta 20 2.6.3 Pressão estática 21 2.6.4 Pressão…

o Gasoso 7- Quais os meios de transferência de calor, e como ocorre cada uma deles? Transmissões por condução, transmissões por convecção, transmissão por irradiação, estufa. 8- Defina: Transmissão de calor e o fluxo de energia através dos corpos em função do tempo. 9- Explique e dê dois exemplos de reação endotérmica e exotérmica. A cocção de alimentos. Um alimento que está sendo cozido sobre o fogo está passando por uma reação endotérmica. A reação de…

DE FARMÁCIA DA UFMG DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS POR MICROONDAS UFMG 2012 Como funciona o microondas? microondas? Forno de microondas • Em um forno de microondas as ondas são geradas pelo magnéton e transmitidas através do guia de ondas até a câmara de microondas. Um agitador distribui as ondas dentro da câmara 1 10/05/2012 Forno de microondas Forno de microondas •Princípio – moléculas de água dos alimentos vibram em consonância…

as formas de transferências de calor: * Convecção; * Irradiação; * Condução. Calorimetria A calorimetria é a parte da física que estuda os fenômenos decorrentes da transferência dessa forma de energia chamada calor. Uso na Tecnologia O forno de microondas funciona transformando energia elétrica em energia térmica. Uma fonte elétrica emite ondas eletromagnéticas que aumentam a energia cinética das moléculas de água dos alimentos. Sabemos que a temperatura é um…

aumento da temperatura corporal  Reação fisiológica: Vasoconstrição e calafrios. De onde vem o calor do corpo? Da metabolização dos alimentos, onde por meio das reações químicas celulares é produzido o ATP. A perda de calor e a produção de calor acontecem simultaneamente, esta perda de calor é concretizada quando a pele está exposta à radiação, condução, convecção e evaporação. Terminologias relativas à temperatura corporal:  Estado febril: 37,5 a 38,5ºC  Pirexia: 39,1 a 40ºC…

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA CARLOS ALBERTO BARBACOVI CLEBER FERNANDO GRINGS DJONISON FELIPE BERTOLLO JEAN BAPTISTELLA LUCAS POSATTO CONDUÇÃO DE CALOR EM PAREDES PLANAS São Miguel do Oeste/SC 2015 CARLOS ALBERTO BARBACOVI CLEBER FERNANDO GRINGS DJONISON FELIPE BERTOLLO JEAN BAPTISTELLA LUCAS POSATTO CONDUÇÃO DE CALOR EM PAREDES PLANAS Trabalho da Disciplina de Fenômenos dos Transporte apresentado ao Curso de Engenharia Civil, Área…

Transporte Transmissão de Calor - Introdução Prof.: Aloísio Elói 1. Referências: Serway e Jewett, Princípios de Física, vol. 2, capítulo 17; Tipler, Física, vol. 1, capítulo 21; Halliday e Resnick, Halliday; Schaum e Van Der Merwe, Física Geral. 2. Condução: o calor é conduzido através de troca de energia cinética por colisões entre as moléculas e pela movimentação de elétrons livres levando energia de um ponto a outro do corpo. 3. Metais são bons condutores de calor. Maus condutores ou…