Convecção E Condução Nos Alimentos

Corpo e o Ambiente O homem é um ser homeotérmico, ou seja, a temperatura interna do organismo tende a permanecer constante, independentemente das condições do clima. Com o uso do oxigénio o organismo promove a queima das calorias existentes nos alimentos (processo conhecido como metabolismo), transformando-as em energia. Assim é gerado o calor interno do corpo humano. Entretanto, existem sempre trocas térmicas entre o corpo humano e o meio [10]. As reacções térmicas do corpo humano…

poçoscobertos com palha e cavados na terra) com a finalidade de conservar o chá que consumiam. As civilizações gregas e romanas que também aproveitavam o gelo colhido no alto das montanhas, a custo do braço escravo, para o preparo de bebidas e alimentos gelados. Já a civilização egípcia, que devido a sua situação geográfica e ao clima de seupaís, não dispunham de gelo natural, refrescavam a água por evaporação, usando vasos de barro, semelhantes às moringas, tão comuns no interior do Brasil. O

quantidade ? (b) Calcule a potência, em watts, de uma pessoa, admitindo que essa energia seja dissipada a uma taxa constante de 24 h. (PUC-SP) 25> Um forno microondas produz ondas eletromagnéticas de 2,45 x 109 Hz de freqüência, que aquecem os alimentos colocados no seu interior ao provocar a agitação e o atrito entre suas moléculas. (a) Qual o comprimento dessas microondas no ar? (b) Se colocarmos no interior do forno um copo com 250 g de água a 20 oC, quanto tempo será…

utilizando-se diversos tipos de energia. O ferro elétrico transforma ENERGIA ELÉTRICA em calor. O fogo da queima da madeira ou do carvão é ENERGIA QUÍMICA transformada em calor. Nós produzimos o calor de nosso corpo usando a energia química armazenada nos alimentos que ingerimos. Quantidades incríveis de ENERGIA NUCLEAR são armazenadas em algumas substâncias, como urânio; essa energia pode ser transformada em calor. O calor solar O calor do sol chega à Terra por meio de ondas…

Engenharia Alimentar Processamento Geral de Alimentos LIOFILIZAÇÃO ESAC - Ivo Rodrigues 2008 LIOFILIZAÇÃO Definição: A liofilização remove a água e outros solventes do produto congelado pelo processo de sublimação. A sublimação ocorre quando a água no estado sólido é convertida directamente em vapor de água, sem passar pelo estado líquido. 1 LIOFILIZAÇÃO Fundamentos da Liofilização: a liofilização só pode ocorrer quando a temperatura e a pressão parcial do vapor da…

restituir-lhe a forma original. Manifesta-se em energia cinética. Quanto mais comprimida estiver a mola maior será a Energia Potencial Elástica. Energia potencial Energia potencial química. Energia potencial associada à interação entre as moléculas do alimento. Provoca a formação de novas substâncias e a libertação de energia. Energia potencial magnética. Energia potencial associada à interação entre o corpo e o íman que provoca atração entre eles. Energia Potencial • Energia…

semelhante à garrafa térmica. No calorímetro, utilizado para estes experimentos, o vaso interno é uma lata de alumínio de refrigerante, para eliminar a propagação do calor por radiação e um recipiente de isopor para eliminar a propagação do calor por condução. Termologia é a parte da física que estuda o calor, ou seja, ela estuda as manifestações dos tipos de energia que de qualquer forma produzem variação de temperatura, aquecimento ou resfriamento, ou mesmo a mudança de estado…

ou mais corpos que estão em temperaturas diferentes são colocados em contato, ou em um mesmo local, fazendo com que a energia térmica de um corpo seja transferida para outro. Esta transferência pode acontecer de três maneiras diferentes, por condução, convecção ou irradiação. Aplicações: Os fenômenos de transferência de calor desempenham um papel importante em muitos problemas industriais e de meio ambiente. Como na área de geração e conversão de enrgia. Na geração de energia…

deles fez uma suposição : estudante A= -327 º C; B = -15K e C = -253º C. Duas dessas temperaturas estão erradas. Quais são?Por quê? TRANSMISSÃO DE CALOR A transmissão de calor ocorre principalmente por 3 processos: • Condução • Convecção • Irradiação A condução ocorre quando a energia é transmitida de molécula para molécula de um corpo. Alguns materiais são bons condutores de calor, por exemplo, os metais. Alguns materiais são isolantes térmicos: lã, madeira, isopor,…

desidratação ou secagem de um alimento é a operação de remoção de água, ou de qualquer outro líquido na forma de vapor, para uma fase gasosa insaturada através de um mecanismo de vaporização térmica, numa temperatura inferior à de ebulição. Esta desidratação é realizada através de calor produzido artificialmente em condições de temperatura, umidade e corrente de ar cuidadosamente controladas. O ar é o mais usado meio de secagem dos alimentos. O mesmo conduz calor ao alimento,…