Controle De Qualidade Dos Alimentos

UNIDADE CENTRAL DE EDUCAÇÃO FAEM FACULDADES FACULDADE EMPRESARIAL DE CHAPECÓ UCEFF FACULDADES CURSO ADMINISTRAÇÃO ESTRUTURA ORGANIZACIONAL DA FÁBRICA DE ALIMENTOS SABOR & CIA PRISCILLA SQUILLANTE SCHANALINE FABRIS ALESSANDRA ZANCANARO Trabalho interdisciplinar CHAPECÓ (SC), OUTUBRO/2012. Faculdade Empresarial de Chapecó – FAEM Unidade Central de Educação FAEM Faculdades – UCEFF Curso: Administração Período:…

ISSN: 1984-3151 Controle estatístico aplicado em restaurante Ariane Natividade Lopes1; Davi De Souza Caiafa Clemente1; Fabiana Aparecida Amaro1; Karla Thays Nicholls Monteiro1; Mariana Santos Oliveira; Matheus Portela de Moraes1; Nayanne Francielle Soares Silva1; Sarah Melo Travassos 1; Antônio Carlos Jardim 2 Resumo: Diante do crescimento gradativo do mercado de ramo alimentício, surge a necessidade de pesquisar e analisar a gestão desses estabelecimentos. A essência deste…

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Alcantaro Corrêa Presidente da Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina Sérgio Roberto Arruda Diretor Regional do SENAI/SC Antônio José Carradore Diretor de Educação e Tecnologia do SENAI/SC Marco Antônio Dociatti Diretor de Desenvolvimento Organizacional do SENAI/SC João Roberto Lorenzett Diretor do SENAI/SC – Florianópolis Sandro Volpato Faria…

APROVAÇÃO – Páginas de 1 a 2523 Coordenador da ESA Gerente Industrial Elaboração Aprovação Assinatura de Aprovação 1. OBJETIVO Planejar, implementar, operar, manter e atualizar o Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos, direcionando ao fornecimento de produtos que, de acordo com seu uso pretendido, são seguros para o consumidor e que atendam aos requisitos regulamentares e as normas ISO 22000. 2. REFERÊNCIA NORMATIVA Os seguintes documentos de referência citados são…

A Importância da Metrologia para o Setor de Alimentos Alda C. de O. Alves Mestrado Profissional em Metrologia e Qualidade alda.alves@gmail.com Resumo: Uma breve abordagem sobre a importância dos aspectos metrológicos em toda a extensão da produção da cadeia alimentar. 1. INTRODUÇÃO A ciência da medição possui um histórico bastante antigo, e já demonstra sua importância desde os primórdios da humanidade e nos tempos atuais, podese dizer que a metrologia deixou de ser apenas…

CENTRO UNIVERSITÁRIO BARRIGA VERDE - UNIBAVE CURSO ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS ALEXANDRE CORRÊA DA SILVEIRA A IMPORTÂNCIA DO CONTROLE DE ESTOQUE E ARMAZENAZEM DE ALIMENTOS REFRIGERADOS NO SETOR DE ALMOXARIFADO DE HOTELARIA GRAVATAL SC 2011 ALEXANDRE CORRÊA DA SILVEIRA A IMPORTÂCIA DO CONTROLE DE ESTOQUE E ARMAZENAZEM DE ALIMENTOS REFRIGERADOS NO SETOR DE ALMOXARIFADO DE HOTELARIA Projeto de Pesquisa apresentado no Curso de Administração de Empresas, no centro…

segurança e salubridade dos alimentos, em todas as etapas da cadeia alimentar, produção, preparação, embalagem, transporte, distribuição e venda, permitindo assim, preservar a saúde do consumidor. A segurança dos alimentos são Conjuntos de regras que permitem obter alimentos que não causarão danos ao consumidor quando preparados ou ingeridos de acordo com a utilização prevista. Perigo para a segurança alimentar pode ser um agente biológico, químico ou físico presente no alimento, ou…

Pode haver contaminação no alimento. Utilizar luvas e evitar o uso. POP- CHP-722.02-PR: Controle da Higiene Pessoal dos Manipuladores cHP-722.02-3-PR: Higienização de mãos Objetivo: Descrever procedimentos para identificar se o manipulador de alimentos está com as mãos devidamente higienizadas, a fim de evitar contaminações cruzadas nos alimentos. Referências: 1210/02 de agosto de 2006 Regulamento técnico de boas práticas na produção de alimentos. Descrição: …

PERIGOS, PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) MARCELO BONNET EMBRAPA – AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS mbonnet@ctaa.embrapa.br fone 021 410 7413 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) i. Introdução O sistema APPCC (ou HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point system) representa a mais potente ferramenta de asseguramento da qualidade sanitária de alimentos até…

a crescente procura pela qualidade dos alimentos consumidos no mundo, há um aumento da necessidade de se fornecer um alimento seguro e inócuo para o consumo da população. Os alimentos de origem animal, contudo, não são completamente isentos de risco para a saúde, pois sua riqueza em proteínas e água facilita a rápida deterioração do produto, bem como a sobrevivência e multiplicação de inúmeros microrganismos patogênicos (GERMANO e GERMANO, 2001). Além disso, os alimentos podem ser…