Metrologia para Alimentos

A Importância da Metrologia para o Setor de Alimentos
Alda C. de O. Alves
Mestrado Profissional em Metrologia e Qualidade [e-mail] Resumo: Uma breve abordagem sobre a importância dos aspectos metrológicos em toda a extensão da produção da cadeia alimentar.
1. INTRODUÇÃO
A ciência da medição possui um histórico bastante antigo, e já demonstra sua importância desde os primórdios da humanidade e nos tempos atuais, podese dizer que a metrologia deixou de ser apenas importante e passou a ser necessária nas mais diversas áreas do conhecimento, dentre as quais, a área de
Alimentos será a discutida neste artigo.
Na cadeia produtiva de alimentos a metrologia se faz necessária, pois se precisa de medidas para produzir, controlar e se certificar de que os alimentos estão de acordo com padrões pré-estabelecidos. Além do mais, no contexto histórico atual, com o mundo cada vez mais globalizado, onde a competitividade é fator decisivo para que um produto entre, permaneça e se estabeleça no mercado nacional ou internacional a metrologia se mostra como um instrumento chave de acesso aos mercados. 2. DESENVOLVIMENTO
Desde o início da cadeia produtiva de um alimento, seja ele pra ser consumido in natura ou processado, ainda no campo, é preciso tomar medidas para o controle efetivo do uso de substâncias que possam afetar a segurança, saúde e o meio-ambiente.
Uma avaliação dos níveis residuais de agrotóxicos em produtos hortifrutigranjeiros é extremamente importante para referenciar os produtores quanto às boas práticas agrícolas e, caso estas não estejam sendo seguidas, permitir a tomada de medidas preventivas e de controle antes

que resíduos destes contaminantes químicos afetem o meio ambiente e a saúde da população ou causem graves perdas econômicas [1].
Por ser muito elevado o número de agrotóxicos utilizados nos alimentos, por se encontrarem em concentrações muito baixas (da ordem de mg/kg), e
também