Controle De Qualidade Do Leite

Controle de Qualidade em Indústria de Laticínios 1- Introdução Leite, emulsão de cor branca, ligeiramente amarelada, de odor suave e gosto adocicado, é um produto secretado pelas glândulas mamárias e é considerado alimento indispensável aos mamíferos nos primeiros meses de vida. São vários os componentes do leite. O que se encontra em maior proporção é a água, sendo os demais formandos principalmente por gordura, proteínas, carboidratos,

interior da glândula mamária o leite é isento de microrganismos. A contaminação pode ocorrer a partir do úbere, do ambiente, dos utensílios e equipamentos de ordenha (CARDOSO, 2006). Como o leite é um alimento de alto valor nutritivo e muito susceptível à contaminação por microrganismos deterioradores, em situações favoráveis como refrigeração inadequada e/ou falta de higiene na produção ou processamento, os microrganismos utilizam a rica composição físico-química do leite para se…

todos os profissionais que compõem o corpo administrativo e técnico da ADAB – Agencia Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia em especial a Ana Claudia Pessoa, Carlos Aguiar, Wanderley, Alex e Marcela, Coordenadoria Regional de Jequié, Cooperativa Leite Jequié, por todos os ensinamentos e experiências que foram compartilhados. Obrigada a todos. “Ora, o SENHOR disse a Abraão: sai-te da tua terra, e da tua parentela, e da casa de…

s Bancos de Leite e os Postos de Coleta de Leite Humano têm como missão promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno; coleta e estocagem do leite humano cru. Além destas atividades, os Bancos de Leite Humano também realizam seleção, classificação, processamento, controle de qualidade e distribuição do leite humano pasteurizado, visando a redução da mortalidade infantil e a melhoria da qualidade de vida da população.Cuidados que se devem tomar • Para armazenar o leite, utilizar um frasco

LEITE CONDENSADO Fabricação - Resfriamento do leite imediatamente após a ordenha; - Limpeza e higienização dos equipamentos de resfriamento e de ordenha; - Controle e prevenção de mastite (infecção da glândula mamária das vacas). todo o leite recebido nas fábricas passa por um rigoroso controle no intuito de atestar sua qualidade. Do campo à mesa do consumidor, são gerenciadas todas as etapas da cadeia produtiva, garantindo a boa procedência do leite e a alta qualidade…

) RESUMO O relatório demonstra a importância da qualidade do leite, que depende em grande parte de sua microbiologia, incluindo sempre normas padronizadas para o controle de microrganismos, bem como prevenir e impedir a transmissão dos patógenos veiculados pelo leite, protegendo a saúde dos consumidores. Desempenhando uma importante função na identificação de animais portadores de infecções que levam a coagulação do leite, com destino a chamar a atenção para as vantagens do teste de…

ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO MÉDIO ILDEFONSO SIMÕES LÓPES CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA LAURO DINIZ DA SILVA ROSA MAMITE EA REDUÇÃO NA QUALIDADE DO LEITE DA BACIA LEITEIRA DO LITORAL NORTE/RS Osório, junho de 2008 LAURO DINIZ DA SILVA ROSA MAMITE EA REDUÇÃO NA QUALIDADE DO LEITE DA BACIA LEITEIRA DO LITORAL NORTE/RS Orientador: Roque Moraes Osório, junho de 2008 SUMÁRIO 1…

.......08 2.3 Objetivos específicos..........................................................................................................08 3. Composição do leite..............................................................................................................08 3.1 Considerações sobre os principais constituintes do leite....................................................09 3.1.2 Água................................................................................................

realizada uma revisão bibliográfica, além de uma visita ao Instituto de Laticínios Cândido Tostes, buscando-se, neste trabalho, traçar linhas gerais sobre o processo produtivo da indústria do leite, dando destaque ao descarte indevido de seus rejeitos, ao impacto gerado pelos mesmos e, por fim, soluções para o controle e redução dos efluentes líquidos dos laticínios. A título de conclusão, obteve-se, após revisão bibliográfica ampla e visita ao ILCT, dados que configuraram a inexistência…

Importância da analise físico-química do leite. (uma revisão) Importance of physic-chemical analysis of milk (a review) Karine Martini Machado* Resumo: O leite por ser um produto animal de ilustre valor nutricional merece especial atenção em relação a sua composição físico-química e microbiológica. Para que o potencial nutritivo seja garantido são necessários testes de quantificação dos componentes da massa de leite. Entre os de maior importância citam-se os…