Mamite ea redução na qualidade do leite da bacia leiteira do litoral norte/rs

SUEPRO
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL
ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO MÉDIO ILDEFONSO SIMÕES LÓPES
CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA

LAURO DINIZ DA SILVA ROSA

MAMITE EA REDUÇÃO NA QUALIDADE DO LEITE DA BACIA LEITEIRA DO LITORAL NORTE/RS

Osório, junho de 2008

LAURO DINIZ DA SILVA ROSA

MAMITE EA REDUÇÃO NA QUALIDADE DO LEITE DA BACIA LEITEIRA DO LITORAL NORTE/RS

Orientador: Roque Moraes

Osório, junho de 2008

SUMÁRIO

1 APRESENTAÇÃO 3

2 JUSTIFICATIVA 4

3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5

4 OBJETIVOS 6
4.1 OBJETIVO GERAL 6
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 7

5 METODOLOGIA 7

6 CRONOGRAMA 8

7 RECURSOS MATERIAIS 9

8 RECUSSOS HUMANOS 9

9 RECURSOS FINANCEIROS 9

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Erro! Indicador não definido.

1 APRESENTAÇÃO

Com a crescente demanda em qualidade do leite que são embasados pela normativa 51, o leite que chega às usinas ainda carece de um acompanhamento desde a sua fonte produtora - Condições Higiênico-Sanitárias Específicas para a Obtenção da Matéria-Prima. Segundo Albenones (2005) as bases Gerais Para Implantação da normativa 51 são:
 introdução de parâmetros e de padrões para avaliação do estado sanitário do úbere e para classificação; remuneração da matéria-prima pela sua qualidade; Contagem de Células Somáticas; Contagem Padrão em Placas; Teor de Proteína Total; Teor de Sólidos não Gordurosos; Velocidade de Refrigeração; Transporte a Granel; Temperatura do Leite Cru Refrigerado; Teste de Resistência ao Alizarol 72ºGl, etc.. E na obtenção da matéria-prima (leite) os procedimentos higiênicos são:
 as tetas do animal a ser ordenhado devem sofrer prévia lavagem com água corrente, seguindo-se secagem com toalhas descartáveis e início imediato da ordenha, com descarte dos jatos iniciais de leite em caneca de fundo escuro ou em outro recipiente específico