Controle De Qualidade Do Leite

Tecnologia em Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Campo Mourão, 2014. Cada vez mais a qualidade e segurança dos alimentos é um item de preocupação nas indústrias, por isso, tem-se adotado ferramentas que previnam possíveis falhas durante a fabricação. Uma das exigências legais proposta pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para garantir a qualidade higiênicosanitária de alimentos de origem animal é a implantação dos Programas de Autocontrole.…

produção mundial (EMBRAPA, 2007). O leite bovino é considerado um alimento completo, saboroso, íntegro e largamente consumido pela população. Um alimento essencial para os idosos e principalmente para as crianças; desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento do ser humano em suas diferentes fases da vida (CAVALCANTE, 2004). Por ser uma grande fonte de elementos nutricionais, ter uma elevada disponibilidade de água e pH próximo a neutralidade o leite toma-se um…

Controle de Qualidade O controle de qualidade assegura, ao industrial, a fabricação de alimento de excelente padrão e propicia, ao consumidor, um produto em boas condições de consumo. A adoção desta política gera um aumento nas despesas, porém, ao ser avaliado, o gasto com o controle de qualidade se tornará em investimento, pois o produto terá maior oportunidade de venda e maior valor agregado. Sob o ponto de vista da obtenção do produto, o controle de qualidade representa uma verdadeira…

QUÍMICA DO LEITE CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite de boa qualidade deve apresentar as seguintes características: Ser livre de microrganismos patogênicos; Possuir baixa contagem total; Ser livre de sedimentos e matérias estranhas; Possuir sabor levemente adocicado e flavor levemente aromático, livre de sabores e aromas estranhos; Estar de acordo com os padrões legais, para o mínimo de gordura, sólidos totais e sólidos desengordurados. QUALIDADE…

.......................................... 6 3.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.......................................................................... 6 4 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA................................................................ 7 4.1 QUALIDADE DO LEITE............................................................................... 7 4.2 MASTITE........................................................................................................ 8 4.3 CONTAGEM BACTERIANA TOTAL............

COMERCIAL Luiza Elena Cezar Pereira Castellotti Contagem Bacteriana Total do Leite Cru em Uma Propriedade Rural na cidade de Bela Vista-GO Goiânia 2013 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL Luiza Elena Cezar Pereira Castellotti Contagem Bacteriana Total do Leite Cru em Uma Propriedade Rural na cidade de Bela Vista-GO Trabalho de Conclusão de…

deve ser selecionada cuidadosamente. Seus possíveis integrantes podem incluir: gerente, microbiologistas, compradores, técnicos especializados, capatazes, chefes de seções específicas e operários, coordenados por um responsável técnico do controle da qualidade, devidamente capacitado em APPCC. Os integrantes da equipe devem ser pessoas com grande poder de convencimento, liderança e capacidade de multiplicação dos conhecimentos obtidos e formadores de opinião, de modo a possibilitar a…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO Daniel Kuhn Maisson Leonhardt Lajeado, Julho de 2011 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO Daniel Kuhn Maisson Leonhardt Trabalho apresentado na disciplina de Estágio…

Silva Técnica em Alimentos Responsável Técnica VALIDADO POR: Roselaine Ferreira Analista de Qualidade Coordenadora do Programa APPCC DATA: DATA: APROVADO POR: Danielly Lopes Gerente de Qualidade Coordenadora do Programa APPCC APROVADO POR: Bárbara Franco Diretora Geral DATA: DATA: 1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social: RAINHA DO LEITE LTDA. Endereço: CEP: 79800-000 Cidade: Dourados Estado: Mato Grosso do Sul Telefone :…

corte e fornecimento no cocho, mas tanto a produtividade como a qualidade da forragem estão mais relacionadas com o manejo do que com a cultivar utilizada. Os resultados obtidos em termos de produção de leite são bastante variáveis. Isso é causado, quase sempre, pela utilização de forragem com diferentes idades e que apresentam valores nutritivos variáveis, afetando, conseqüentemente o consumo diário dos animais. A rápida perda de qualidade decorrente do aumento da idade da planta é um…