Controle De Qualidade De Laticinios

Faculdade de Engenharia e Arquitetura – FEA Processos Industriais Laticínios Introdução Matérias Primas O que são os Laticínios Processos de Produção • Os laticínios também denominados produtos lácteos, são o Fluxogramas grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus Equipamentos Resíduos/ Impactos Sistemas de Controle Ambiental Estudo de Caso Proposta/ Solução Considerações derivados processados, estes geralmente fermentados; • As fábricas

INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA ZONA DA MATA MINEIRA Mirella Araújo Magalhães1 ; Geruza Dias1 ; Maria Patrícia Milagres1;Mateus Ottomar1 Claúdio Furtado Soares 2 1. Estudantes de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFV 2. Professor Adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos – UFV e-mail: mimimagalhaes@yahoo.com.br 1- Introdução: A melhoria da qualidade do leite no Brasil tem sido impulsionada pela crescente demanda por produtos de melhor qualidade pelos estabelecimentos de…

368 QUALIDADE NA CADEIA DE PRODUÇÃO R. de C. SCALCO, A. R. & SOUZA, DE LEITE: DIAGNÓSTICO E PROPOSIÇÃO DE MELHORIAS1 Quality management in the milk production chain: diagnosis and improvement proposal Andréa Rossi Scalco2, Roberta de Castro Souza3 RESUMO O estado de São Paulo é uma das maiores regiões produtoras de leite do país e no qual, até a década passada, destacava-se o município de Tupã. Este município teve um decréscimo na produção leiteira em cerca de 20%, de 2002 a…

......................................2 2 REVISÃO DE LITERATURA ....................................................................3 2.1 CONTROLE DE QUALIDADE................................................................3 2.1.1 Histórico ..............................................................................................3 2.2 SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR ..........................................4 2.2.1 Responsabilidade sobre a Segurança dos Alimentos .........................5 2

INTRODUÇÃO A melhoria da qualidade do leite no Brasil tem sido impulsionada pela crescente demanda por produtos de melhor qualidade pelos estabelecimentos de laticínios e principalmente pelos consumidores. Isto resulta na necessidade de implantação de medidas que visem o aumento na qualidade da matéria-prima e do produto final. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de qualquer programa de qualidade, consiste em um conjunto de…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ COORDENAÇÃO DE TECNOLOGIA E ENGENHARIA EM ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS CRISLAYNE GOTARDO PRORAMA DE AUTOCONTROLE EM UM LATICÍNIO DA CIDADE DE NOVA CANTU – PR TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO CAMPO MOURÃO 2014 CRISLAYNE GOTARDO PRORAMA DE AUTOCONTROLE EM UM LATICÍNIO DA CIDADE DE NOVA CANTU – PR Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina de Trabalho de Diplomação do Curso Superior de…

cenário, através da criação, organização e desenvolvimento de um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) numa Empresa do Ramo Agroindustrial, a saber, a Empresa “Laticínio 2 Irmãos”, denominada comercialmente de G.B. de Alencar Laticínio, localizada no Município de Rondonópolis/MT. Essa iniciativa visa ainda, a promoção de um conjunto de ações extensionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam os conhecimentos de práticas…

INTRODUÇÃO Objetiva-se nesse perfil agroindustrial o funcionamento e estrutura física de uma fábrica de laticínios, com capacidade para processar 10.000L /dia de leite, com a possibilidade de expansão para 18.000L /dia. Trata-se de uma indústria diversificada com uma linha de produção compreendendo a fabricação de queijo mussarela. Nesse perfil serão apresentados: descrição do processo de produção, equipamentos utilizados, dimensionamento, layout, bem como os detalhes acerca da…

| | INTRODUÇÃO Os laticínios, também denominados produtos lácteos, são o grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus derivados processados (geralmente fermentados). As fábricas que produzem estes alimentos pertencem à indústria de laticínios e se caracterizam pelo manejo de um produto altamente perecível, como o leite, que deve ser mantido sob vigilância e analisado corretamente durante todos os passos da cadeia de frio até sua chegada ao consumidor. A maior parte

Sandim Campo Grande – MS 2015 SUMÁRIO Introdução________________________________________________________________02 Conhecendo melhor o Laticínio KI QUEIJO_____________________________________03 Situação Atual da Empresa___________________________________________________04 ________________________________________________________________________ 05 Qualidade KI QUEIJO______________________________________________________06…